Chakula cha IQF ni nini?

Mwongozo wa kununua na kuelewa chakula cha IQF

Katika sanaa ya upishi, neno IQF linasimama kwa 'kibinafsi waliohifadhiwa haraka. Kwa mfano, begi la mbaazi za IQF hazina tu kizuizi kizuri cha mbaazi waliohifadhiwa; Badala yake, kila moja ya mbaazi waliohifadhiwa hufunguliwa ndani ya begi, na kuwafanya iwe rahisi kufanya kazi nao.

Je! Ni vyakula gani IQF?

Mfano wa kawaida wa vyakula vya IQF ni matunda kama blueberries, jordgubbar, na persikor; mboga kama mahindi, mbaazi, na Maharagwe ya kijani ; Chakula cha baharini kama shrimp na scallops ; au kuku, kama matiti ya kuku ya mtu binafsi. Hata kuku mzima, kama vile Turkeys waliohifadhiwa , husindika kwa kutumia njia ya IQF.

Pia huitwa flash-flash, njia ya IQF inajumuisha kutuma vitu vya chakula kwenye aina ya ukanda wa conveyor kwenye chiller ya mlipuko ambayo hufungia kitu hicho haraka sana. Kwa sababu vitu vya chakula ni tofauti wanapoingia, hukaa tofauti baada ya kugandishwa.

IQF inafanyaje kazi?

Mchakato huo ulitengenezwa na mtaalam wa biolojia ambaye, wakati uvuvi wa barafu nchini Canada, aligundua kuwa samaki aliondoka ndani ya maji chini ya barafu angefungia mara moja wakati alipowatupa kwenye theluji. Cha kushangaza zaidi, hata hivyo, ilikuwa ukweli kwamba baadhi ya samaki hawa wangekuwa hai baada ya kufifia.

Matokeo haya ya kushangaza yanahusiana na ukweli kwamba wakati kitu hufungia haraka, huunda fuwele ndogo za barafu kuliko wakati hufungia polepole. Fuwele kubwa za barafu huharibu seli na nyuzi za tishu. Wakati samaki hao walipoanguka, fuwele za barafu zilikuwa ndogo sana kupasuka kuta za seli, kwa hivyo samaki wengine walinusurika.

Kanuni hii hiyo inafanya kazi na IQF au vyakula vilivyohifadhiwa. Sababu ya vyakula huharibika wakati imehifadhiwa ni kwa sababu fuwele kubwa za barafu huharibu nyuzi za chakula, na kuzifanya ziwe na kavu. Fuwele za barafu hupunguza nyuzi, na kulazimisha yaliyomo kwenye maji ya chakula kutoka kwenye ukuta wa seli zilizopasuka. Kufungia vyakula haraka hutengeneza fuwele za barafu ambazo ni ndogo, na kwa hivyo haisababishi uharibifu wa nyuzi za chakula.

IQF inapunguza fuwele za barafu

Hasa, hii ni kwa sababu fuwele za barafu huunda tu kati ya digrii 31 na 25 F. Bidhaa ya chakula hutumia katika kiwango hiki cha joto, fuwele zaidi za barafu zitaunda.

Ufunguo wa IQF ni kuharakisha chakula kupitia eneo hili la joto la 31 hadi 25 F haraka iwezekanavyo. Kwa mfano, inaweza kuchukua masaa kumi kufungia kifurushi cha samaki kupitia kufungia kawaida (yaani, unaiweka kwenye freezer yako nyumbani). Kutumia teknolojia ya IQF, inaweza kuchukua dakika 90 tu. Lakini kwa bahati mbaya, badala ya kutumia masaa sita (kati ya 10) katika eneo la 31 hadi 25 F katika njia ya kawaida, hutumia dakika 25 tu huko kwa kutumia IQF.

Kwa njia ... jina la mtaalam wa biolojia ya uvuvi wa barafu ambaye aligundua na kutumia mchakato huu kwa vyakula vilivyowekwa kibiashara: Clarence birdseye.

Jinsi ya kuchagua Mashine ya Freezer ya IQF?

Kwa ujumla kama chakula cha IQF lazima uchague mashine ya kufungia ya IQF, kwa sababu mashine ya kufungia ya IQF kufungia bora, kupunguza upotezaji wa maji, kugundua ubadilishaji wa utunzaji mpya, maisha marefu ya rafu, rahisi kusafirisha, na kugundua kukamilisha bidhaa katika misimu ya chini na kilele.

Kulingana na bidhaa tofauti waliohifadhiwa, freezer ya haraka inaweza kuchagua freezer ya haraka ya handaki, aina ya freezer ya haraka, aina ya kusimamishwa haraka freezer, aina ya freezer ya haraka, freezer ya haraka na kadhalika. Kampuni ya Vifaa vya Majokofu inaweza kutoa vifaa vya haraka vya kufungia haraka kulingana na mahitaji ya wateja