Chakula cha IQF ni nini?

Mwongozo wa Kununua na Kuelewa Chakula cha IQF

Katika sanaa ya upishi, istilahi IQF inasimamia 'kugandishwa haraka kwa mtu binafsi.' Vyakula vya IQF vinajulikana kwa ukweli kwamba kila kipande cha chakula kinagandishwa tofauti na vingine vyote. Kwa mfano, mfuko wa mbaazi za IQF haujumuishi tu mbaazi zilizogandishwa; badala yake, kila moja ya mbaazi iliyohifadhiwa imefunguliwa ndani ya mfuko, na kuifanya iwe rahisi zaidi kufanya kazi nayo.

IQF Ni Vyakula Gani?

Mifano ya kawaida ya vyakula vya IQF ni matunda kama blueberries, jordgubbar, na peaches; mboga mboga kama mahindi, mbaazi, na maharagwe ya kijani ; vyakula vya baharini kama shrimp na scallops ; au kuku, kama matiti ya kuku ya kibinafsi. Hata kuku mzima, kama vile batamzinga waliogandishwa , huchakatwa kwa kutumia njia ya IQF.

Pia huitwa kugandisha kwa flash, mbinu ya IQF inahusisha kutuma vyakula vya mtu binafsi kwenye aina ya mkanda wa kusafirisha kwenye kibariza-mlipuko ambacho hugandisha bidhaa hiyo haraka sana. Kwa sababu bidhaa za chakula ni tofauti wakati zinapoingia, hukaa tofauti baada ya kugandishwa.

Je, IQF Inafanyaje Kazi?

Mchakato huo ulianzishwa na mwanabiolojia ambaye, alipokuwa akivua samaki kwenye barafu huko Kanada, aliona kwamba samaki aliowatoa kutoka kwenye maji chini ya barafu wangeweza kuganda mara moja alipokuwa akiwarusha juu ya theluji. Hata hivyo, jambo la kushangaza zaidi ni kwamba baadhi ya samaki hao wangali hai baada ya kuyeyushwa.

Matokeo haya ya kushangaza yanahusiana na ukweli kwamba wakati kitu kinaganda haraka, hutengeneza fuwele ndogo za barafu kuliko wakati inaganda polepole. Fuwele kubwa za barafu huharibu seli na nyuzi za tishu. Samaki hao walipoganda, fuwele za barafu zilikuwa ndogo sana kuweza kupasua kuta za seli, hivyo baadhi ya samaki waliokoka.

Kanuni hii hiyo inafanya kazi na IQF au vyakula vilivyogandishwa. Sababu ya vyakula kuharibika vinapogandishwa ni kwa sababu fuwele kubwa za barafu huharibu nyuzinyuzi za chakula, na kuzifanya kulegea na kukauka. Fuwele za barafu hupunguza nyuzi, na kulazimisha maji ya chakula kutoka kwa kuta za seli zilizopasuka. Kufungia kwa haraka vyakula hutoa fuwele za barafu ambazo ni ndogo, na hivyo hazisababisha uharibifu wa nyuzi za chakula.

IQF Inapunguza Ukaushaji wa Barafu

Hasa, hii ni kwa sababu fuwele za barafu huunda tu kati ya digrii 31 na 25 F. Kadiri bidhaa ya chakula inavyotumia muda mrefu katika safu hii ya joto, fuwele nyingi zaidi za barafu zitatokea.

Ufunguo wa IQF ni kuharakisha chakula katika eneo hili la joto la 31 hadi 25 F haraka iwezekanavyo. Kwa mfano, inaweza kuchukua saa kumi kugandisha kifurushi cha samaki kupitia kuganda kwa kawaida (yaani, kuiweka kwenye freezer yako nyumbani). Kwa kutumia teknolojia ya IQF, inaweza kuchukua dakika 90 pekee. Lakini muhimu zaidi, badala ya kutumia saa sita kamili (kati ya 10) katika ukanda wa 31 hadi 25 F kwa njia ya kawaida, hutumia dakika 25 tu huko kwa kutumia IQF.

Kwa njia...jina la mwanabiolojia wa uvuvi wa barafu ambaye aligundua na kutumia mchakato huu kwa vyakula vilivyowekwa kibiashara: Clarence Birdseye.

Jinsi ya kuchagua Mashine ya kufungia ya IQF?

Kwa ujumla kama chakula cha IQF lazima kichague mashine ya kufungia ya IQF, kwa sababu mashine ya kufungia ya IQF inagandisha ifaavyo, Punguza upotevu wa maji, tambua urejesho wa uhifadhi safi, maisha marefu ya rafu, rahisi kusafirisha, na utambue ukamilishaji wa bidhaa katika misimu ya chini na kilele.

Kulingana na bidhaa tofauti zilizogandishwa, freezer ya haraka inaweza kuchagua freezer ya aina ya handaki, freezer ya aina ya ond, freezer ya aina ya kusimamishwa, freezer ya aina ya athari, freezer ya haraka na kadhalika. Kampuni ya Vifaa vya Kupunguza Majokofu ya Foster inaweza kutoa vifaa vya kufungia kwa haraka vya gharama nafuu kulingana na mahitaji ya wateja