急速冷凍ライブラリとは

冷凍庫とは何ですか？

急速冷凍冷蔵保存とは、食品をその最大の氷結晶生成面積により急速に凍結させ、平均温度が-18℃になると急速に凍結させる方法を指します。

冷凍庫の温度は一般的に-15℃～-35℃です。主に食品、医薬品、医薬品原料、化学原料などの低温急速冷凍に使用されます。冷却が早く、鮮度が良いなど。

いわゆる急速冷凍とは、食品の氷結晶生成面積が最大となり、平均温度が-18℃になると急速に凍結する方法を指します。

冷凍過程において、食品には物理的変化（体積、熱伝導率、比熱、乾燥損失など）、化学的変化（タンパク質の変性、変色など）、細胞組織の変化、生物的・微生物的変化など、さまざまな変化が生じます。

急速冷凍食品の特徴は、食品本来の栄養価や色・香りを最大限に保つことです。

つまり、冷凍プロセス中、食品における上記のさまざまな変化が最大限の可逆性に達することを保証するために、迅速な保証を維持する必要があります。

大規模急速冷凍倉庫はすべて冷蔵倉庫の一部であり、他の保管エリア（低温保管、日陰保管など）と併設されています。

小規模の急速冷凍倉庫を構築したい場合は、業界で言われている組み立て式の複合冷蔵倉庫を選ぶことができます。このような組み立て式冷蔵倉庫はコストを節約し、建設時間を節約し、完全な機能を備えています。