Thư viện đóng băng nhanh là gì

Tủ đông là gì?

Kho lạnh cấp đông nhanh là phương pháp cấp đông nhanh thực phẩm thông qua diện tích tạo tinh thể đá tối đa và cấp đông nhanh khi nhiệt độ trung bình đạt -18°C.

Nhiệt độ của tủ đông thường là -15 ° C đến -35 ° C. Chủ yếu được sử dụng để đông lạnh nhanh ở nhiệt độ thấp thực phẩm, thuốc, dược liệu, nguyên liệu hóa học và các mặt hàng khác. Với khả năng làm lạnh nhanh, độ tươi ngon, v.v.

Cái gọi là cấp đông nhanh dùng để chỉ phương pháp cấp đông nhanh thực phẩm thông qua diện tích tạo tinh thể băng tối đa và cấp đông nhanh khi nhiệt độ trung bình đạt -18°C.

Trong quá trình đông lạnh, nhiều thay đổi khác nhau xảy ra trong thực phẩm, chẳng hạn như thay đổi vật lý (thể tích, độ dẫn nhiệt, nhiệt dung riêng, tổn thất khô, v.v.), thay đổi hóa học (biến tính protein, đổi màu, v.v.), thay đổi mô tế bào và thay đổi sinh học và vi sinh vật, v.v.

Đặc điểm của thực phẩm đông lạnh nhanh là duy trì tối đa giá trị dinh dưỡng ban đầu cũng như màu sắc, mùi thơm của thực phẩm.

Có nghĩa là, trong quá trình đông lạnh, phải đảm bảo nhanh chóng để đảm bảo rằng những thay đổi khác nhau trong thực phẩm nêu trên đạt đến khả năng đảo ngược lớn nhất.

Các kho cấp đông nhanh quy mô lớn đều là một phần của kho lạnh và được xây dựng cùng với các khu vực bảo quản khác (kho có nhiệt độ thấp, kho có bóng râm, v.v.).

Nếu bạn muốn xây dựng kho cấp đông nhanh quy mô nhỏ thì có thể lựa chọn kho lạnh kết hợp là loại hình lắp ráp nói đến trong ngành. Kho lạnh lắp ráp như vậy giúp tiết kiệm chi phí, tiết kiệm thời gian thi công và có đầy đủ công năng.