Maktaba ya kufungia haraka ni nini

Friji ni nini?

Uhifadhi wa baridi unaoganda kwa haraka hurejelea njia ya kugandisha chakula haraka kupitia eneo la juu zaidi la kuzalisha fuwele la barafu na kuganda haraka wakati wastani wa joto unafikia -18 ° C.

Joto la friji kwa ujumla ni -15 ° C hadi -35 ° C. Hasa hutumika kwa ajili ya kufungia kwa kasi ya chini ya joto ya chakula, dawa, vifaa vya dawa, malighafi za kemikali na vitu vingine. Kwa baridi ya haraka, freshness nzuri na kadhalika.

Kinachojulikana kama kufungia haraka inarejelea njia ya kufungia chakula haraka kupitia eneo la juu la kizazi cha fuwele la barafu na kufungia haraka wakati joto la wastani linafikia -18 ° C.

Wakati wa mchakato wa kufungia, mabadiliko mbalimbali hutokea katika chakula, kama vile mabadiliko ya kimwili (kiasi, conductivity ya mafuta, joto maalum, kupoteza kavu, nk), mabadiliko ya kemikali (denaturation ya protini, kubadilika rangi, nk), mabadiliko ya tishu za seli, na mabadiliko ya kibaolojia na microbial, nk.

Tabia ya chakula kilichohifadhiwa haraka ni kwamba hudumisha thamani ya awali ya lishe na rangi na harufu ya chakula kwa kiwango cha juu.

Hiyo ni kusema, wakati wa mchakato wa kufungia, dhamana ya haraka lazima ihifadhiwe ili kuhakikisha kuwa mabadiliko mbalimbali yaliyotajwa hapo juu katika chakula yamefikia urekebishaji mkubwa zaidi.

Maghala makubwa ya kufungia haraka yote ni sehemu ya uhifadhi wa baridi, na yamejengwa na maeneo mengine ya kuhifadhi (uhifadhi wa joto la chini, hifadhi ya kivuli, nk).

Ikiwa unataka kujenga ghala ndogo ya kufungia haraka, unaweza kuchagua hifadhi ya pamoja ya baridi, ambayo ni aina ya mkutano iliyosemwa katika sekta hiyo. Hifadhi hiyo ya baridi ya mkutano huokoa gharama, huokoa muda wa ujenzi, na ina kazi kamili.