Megtekintések: 4 Szerző: sunny sun Megjelenés ideje: 2019-11-27 Eredet: Telek
Mi az a fagyasztó?
A gyorsfagyasztásos hűtőtárolás olyan módszert jelent, amellyel gyorsan lefagyasztják az élelmiszereket a maximális jégkristály-képződési területén, és gyorsan lefagyasztják, ha az átlaghőmérséklet eléri a -18 °C-ot.
A fagyasztó hőmérséklete általában -15 °C és -35 °C között van. Főleg élelmiszerek, gyógyszerek, gyógyászati anyagok, vegyi alapanyagok és egyéb cikkek alacsony hőmérsékletű gyorsfagyasztására használják. Gyors hűtéssel, jó frissességgel és így tovább.
Az úgynevezett gyorsfagyasztás azt a módszert jelenti, amely során az élelmiszereket gyorsan lefagyasztják a maximális jégkristály-képződési területén, és gyorsan lefagyasztják, amikor az átlaghőmérséklet eléri a -18 °C-ot.
A fagyasztási folyamat során különféle változások következnek be az élelmiszerekben, mint például fizikai változások (térfogat, hővezető képesség, fajhő, száraz veszteség stb.), kémiai változások (fehérje denaturáció, elszíneződés stb.), változások a sejtszövetben, valamint biológiai és mikrobiális változások, stb.
A gyorsfagyasztott élelmiszerek jellemzője, hogy maximálisan megőrzi az étel eredeti tápértékét, színét és aromáját.
Vagyis a fagyasztás során gyors garanciát kell vállalni arra, hogy az élelmiszerekben a fent említett különböző változások a legnagyobb visszafordíthatóságot elérjék.
A nagyméretű gyorsfagyasztó raktárak mind a hűtőház részét képezik, más tárolóhelyekkel (alacsony hőmérsékletű tároló, árnyékos tároló stb.) épülnek.
Ha kis méretű gyorsfagyasztó raktárt szeretne építeni, választhat kombinált hűtőházat, amely az iparágban elterjedt összeszerelési típus. Egy ilyen összeszerelt hűtőház költségmegtakarítást, építési időt takarít meg, és teljes funkcióval rendelkezik.
