Mi a gyors fagyasztás könyvtár

Mi az a fagyasztó?

A gyorsfagyasztás a hidegtárolás arra utal, hogy az ételek gyors fagyasztása a maximális jégkristály -termelési területen keresztül, és gyorsan fagyasztva, amikor az átlagos hőmérséklet eléri -18 ° C -ot.

A fagyasztó hőmérséklete általában -15 ° C -tól -35 ° C -ig. Gyors hűtéssel, jó frissességgel és így tovább.

Az úgynevezett gyors fagyasztás arra a módszerre utal, hogy az ételeket gyorsan fagyasztja a maximális jégkristály -termelési területen, és gyorsan fagyjon, amikor az átlagos hőmérséklet eléri -18 ° C -ot.

A fagyasztási folyamat során különféle változások fordulnak elő az élelmiszerekben, mint például a fizikai változások (térfogat, a hővezető képesség, a fajlagos hő, a száraz veszteség stb.), A kémiai változások (fehérje denaturáció, elszíneződés stb.), A sejtszövet változásai, valamint a biológiai és mikrobiális változások stb.

A gyors fagyasztott ételek jellemzője, hogy a maximális mértékben fenntartja az eredeti táplálkozási értéket, színét és aromáját.

Vagyis a fagyasztási folyamat során gyors garanciát kell tartani annak biztosítása érdekében, hogy a fent említett különféle élelmiszerek változásai elérjék a legnagyobb visszafordíthatóságot.

A nagyméretű, gyorsfagyasztó raktárak mind a hidegtárolás részét képezik, és más tárolóhelyekkel (alacsony hőmérsékletű tárolás, árnyékos tárolás stb.) Képesek.

Ha kis méretű, gyorsfagyasztó raktárt szeretne építeni, akkor választhat egy kombinált hidegtárolót, amely az iparágban említett összeszerelési típus. Egy ilyen összeszerelő hidegtároló megtakarítja a költségeket, megtakarítja az építési időt és teljes funkcióval rendelkezik.