¿Qué es la biblioteca de congelación rápida?

¿Qué es un congelador?

El almacenamiento en frío por congelación rápida se refiere a un método de congelar rápidamente los alimentos a través de su área máxima de generación de cristales de hielo y congelarlos rápidamente cuando la temperatura promedio alcanza los -18 ° C.

La temperatura del congelador es generalmente de -15 ° C a -35 ° C. Se utiliza principalmente para la congelación rápida a baja temperatura de alimentos, medicinas, materiales medicinales, materias primas químicas y otros artículos.Con enfriamiento rápido, buena frescura, etc.

La llamada congelación rápida se refiere al método de congelar rápidamente los alimentos a través de su área máxima de generación de cristales de hielo y congelarlos rápidamente cuando la temperatura promedio alcanza los -18 ° C.

Durante el proceso de congelación se producen diversos cambios en los alimentos, como cambios físicos (volumen, conductividad térmica, calor específico, pérdida por sequedad, etc.), cambios químicos (desnaturalización de proteínas, decoloración, etc.), cambios en el tejido celular y cambios biológicos. y cambios microbianos, etc.

La característica de la comida rápida congelada es que mantiene al máximo el valor nutricional original, el color y el aroma del alimento.

Es decir, durante el proceso de congelación se debe mantener una garantía rápida para asegurar que los diversos cambios en los alimentos antes mencionados hayan alcanzado la mayor reversibilidad.

Los grandes almacenes de congelación rápida forman parte del almacenamiento en frío y se construyen con otras zonas de almacenamiento (almacenamiento a baja temperatura, almacenamiento a la sombra, etc.).

Si desea construir un almacén de congelación rápida a pequeña escala, puede optar por una cámara frigorífica combinada, que es el tipo de montaje que se dice en la industria.Un almacenamiento en frío de ensamblaje de este tipo ahorra costos, ahorra tiempo de construcción y tiene funciones completas.