Çfarë është biblioteka me ngrirje të shpejtë

Çfarë është një ngrirës?

Magazinimi në ftohtë me ngrirje të shpejtë i referohet një metode të ngrirjes së shpejtë të ushqimit përmes zonës maksimale të prodhimit të kristaleve të akullit dhe ngrirjes së shpejtë kur temperatura mesatare arrin -18 ° C.

Temperatura e ngrirësit është përgjithësisht -15 ° C deri -35 ° C. Përdoret kryesisht për ngrirjen e shpejtë në temperaturë të ulët të ushqimeve, ilaçeve, materialeve mjekësore, lëndëve të para kimike dhe artikujve të tjerë.Me ftohje të shpejtë, freski të mirë etj.

E ashtuquajtura ngrirje e shpejtë i referohet metodës së ngrirjes së shpejtë të ushqimit përmes zonës maksimale të gjenerimit të kristaleve të akullit dhe ngrirjes së shpejtë kur temperatura mesatare arrin -18 ° C.

Gjatë procesit të ngrirjes, në ushqim ndodhin ndryshime të ndryshme, si ndryshime fizike (vëllimi, përçueshmëria termike, nxehtësia specifike, humbja e thatë, etj.), ndryshimet kimike (denatyrimi i proteinave, zbardhja, etj.), ndryshimet në indet qelizore dhe biologjike. dhe Ndryshimet mikrobike, etj.

Karakteristika e ushqimit të ngrirë të shpejtë është se ruan në masën maksimale vlerën ushqyese origjinale dhe ngjyrën dhe aromën e ushqimit.

Kjo do të thotë, gjatë procesit të ngrirjes, duhet të mbahet një garanci e shpejtë për t'u siguruar që ndryshimet e ndryshme të lartpërmendura në ushqim kanë arritur kthyeshmërinë më të madhe.

Magazinat me ngrirje të shpejtë në shkallë të gjerë janë të gjitha pjesë e magazinimit të ftohtë dhe janë ndërtuar me zona të tjera magazinimi (magazina në temperaturë të ulët, ruajtje me hije, etj.).

Nëse dëshironi të ndërtoni një magazinë me ngrirje të shpejtë në shkallë të vogël, mund të zgjidhni një magazinë të kombinuar të ftohtë, i cili është lloji i montimit që thuhet në industri.Një ruajtje e tillë e montimit në të ftohtë kursen kostot, kursen kohën e ndërtimit dhe ka funksione të plota.