Hızlı donma kütüphanesi nedir

Dondurucu nedir?

Hızlı dondurucu soğuk depolama, maksimum buz kristali üretim alanı boyunca gıdayı hızlı bir şekilde donduran ve ortalama sıcaklık -18 ° C'ye ulaştığında hızlı bir şekilde donma yöntemini ifade eder.

Dondurucunun sıcaklığı genellikle -15 ° C ila -35 ° C'dir. Esas olarak gıda, ilaç, tıbbi malzeme, kimyasal hammadde ve diğer maddelerin düşük sıcaklıkta hızlı donması için kullanılır. Hızlı soğutma, iyi tazelik vb.

Sözde hızlı donma, maksimum buz kristal üretimi alanı boyunca yiyecekleri hızlı bir şekilde dondurma ve ortalama sıcaklık -18 ° C'ye ulaştığında hızlı bir şekilde donma yöntemini ifade eder.

Donma işlemi sırasında, gıdalarda fiziksel değişiklikler (hacim, termal iletkenlik, spesifik ısı, kuru kayıp vb.), Kimyasal değişiklikler (protein denatürasyonu, renk değişikliği vb.), Hücre dokusundaki değişiklikler ve biyolojik ve mikrobiyal değişiklikler vb. Gibi çeşitli değişiklikler meydana gelir.

Hızlı dondurulmuş gıdaların özelliği, orijinal beslenme değerini ve gıdaların rengini ve aromasını maksimum ölçüde korumasıdır.

Yani, donma işlemi sırasında, yukarıda belirtilen çeşitli değişikliklerin en büyük tersinirliğe ulaşmasını sağlamak için hızlı bir garanti verilmelidir.

Büyük ölçekli dondurucu depoların hepsi soğuk depolamanın bir parçasıdır ve diğer depolama alanları (düşük sıcaklık depolama, gölgeli depolama vb.) İle inşa edilmiştir.

Küçük ölçekli bir hızlı donma deposu oluşturmak istiyorsanız, sektörde söylenen montaj tipi olan kombine soğuk bir depolama seçebilirsiniz. Böyle bir montaj soğuk depolama maliyet tasarrufu sağlar, inşaat süresinden tasarruf sağlar ve tam işlevlere sahiptir.