Hızlı dondurma kütüphanesi nedir

Dondurucu nedir?

Hızlı dondurmalı soğuk hava depoları, gıdaların maksimum buz kristali üretim alanı sayesinde hızlı bir şekilde dondurulması ve ortalama sıcaklık -18°C'ye ulaştığında hızlı bir şekilde dondurulması yöntemini ifade eder.

Dondurucunun sıcaklığı genellikle -15 ° C ila -35 ° C arasındadır. Temel olarak gıda, ilaç, tıbbi malzemeler, kimyasal hammaddeler ve diğer öğelerin düşük sıcaklıkta hızlı dondurulması için kullanılır. Hızlı soğutma, iyi tazelik vb.

Hızlı dondurma olarak adlandırılan yöntem, gıdanın maksimum buz kristali oluşum alanı boyunca hızlı bir şekilde dondurulması ve ortalama sıcaklık -18°C'ye ulaştığında hızlı bir şekilde dondurulması yöntemini ifade eder.

Dondurma işlemi sırasında gıdalarda fiziksel değişiklikler (hacim, ısıl iletkenlik, özgül ısı, kuru kayıp vb.), kimyasal değişiklikler (protein denatürasyonu, renk değişikliği vb.), hücre dokusunda değişiklikler, biyolojik ve mikrobiyal değişiklikler vb. gibi çeşitli değişiklikler meydana gelir.

Hızlı dondurulmuş gıdaların özelliği, gıdanın orijinal besin değerini, rengini ve aromasını maksimum düzeyde korumasıdır.

Yani, dondurma işlemi sırasında gıdalarda yukarıda belirtilen çeşitli değişikliklerin en yüksek geri dönüşlülüğe ulaşmasını sağlamak için hızlı bir garantinin tutulması gerekir.

Büyük ölçekli hızlı dondurma depolarının tümü soğuk hava depolarının bir parçasıdır ve diğer depolama alanlarıyla (düşük sıcaklıkta depolama, gölgeli depo vb.) birlikte inşa edilir.

Eğer küçük ölçekli bir şoklama deposu kurmak istiyorsanız sektörde söylenen montaj tipi olan kombine soğuk hava deposunu tercih edebilirsiniz. Böyle bir montajlı soğuk hava deposu maliyetlerden tasarruf sağlar, inşaat süresinden tasarruf sağlar ve eksiksiz işlevlere sahiptir.