급속 냉동 라이브러리란?

냉동고란 무엇입니까?

급속냉동 냉장보관이란 얼음결정 생성면적을 최대로 하여 식품을 급속 냉동시키고, 평균온도가 -18℃에 도달하면 급속 냉동시키는 방법을 말한다.

냉동고의 온도는 일반적으로 -15 ° C ~ -35 ° C입니다. 주로 식품, 의약품, 약재, 화학 ​​원료 및 기타 품목의 저온 급속 냉동에 사용됩니다. 빠른 냉각으로 신선도가 좋습니다.

이른바 급속 냉동이란 얼음 결정 생성 면적을 최대화해 식품을 급속 냉동하고, 평균 온도가 -18℃에 도달하면 급속 냉동하는 방식을 말한다.

냉동과정에서 식품에는 물리적 변화(부피, 열전도율, 비열, 건조손실 등), 화학적 변화(단백질 변성, 변색 등), 세포조직 변화, 생물학적, 미생물적 변화 등 다양한 변화가 일어납니다.

급속냉동식품의 특징은 식품 본래의 영양가치와 색상, 향을 최대한 유지한다는 점이다.

즉, 냉동 과정에서 위에서 언급한 식품의 다양한 변화가 최대한의 가역성에 도달하도록 빠른 보증이 유지되어야 합니다.

대규모 급속냉동창고는 모두 냉장창고로 되어 있으며, 기타 저장공간(저온창고, 음지창고 등)과 함께 구축되어 있습니다.

소규모 급속냉동창고를 짓고 싶다면 업계에서 말하는 조립식 창고인 복합냉동창고를 선택하면 된다. 이러한 조립식 냉장 보관은 비용을 절감하고 건설 시간을 절약하며 완벽한 기능을 갖추고 있습니다.