מהי ספריית הקפאה מהירה

מהו מקפיא?

אחסון קר בהקפאה מהירה מתייחס לשיטה להקפאת מזון במהירות דרך שטח ייצור גביש הקרח המרבי שלו והקפאתו במהירות כאשר הטמפרטורה הממוצעת מגיעה ל -18 מעלות צלזיוס.

הטמפרטורה של המקפיא היא בדרך כלל -15 מעלות צלזיוס עד -35 מעלות צלזיוס המשמשת בעיקר להקפאה מהירה בטמפרטורה נמוכה של מזון, תרופות, חומרי רפואה, חומרי גלם כימיים ופריטים אחרים. עם קירור מהיר, רעננות טובה וכן הלאה.

הקפאה מהירה כביכול מתייחסת לשיטת הקפאת מזון במהירות דרך שטח ייצור קריסטל הקרח המרבי שלה והקפאה במהירות כאשר הטמפרטורה הממוצעת מגיעה ל -18 מעלות צלזיוס.

במהלך תהליך ההקפאה, שינויים שונים מתרחשים במזון, כמו שינויים פיזיים (נפח, מוליכות תרמית, חום ספציפי, אובדן יבש וכו '), שינויים כימיים (denaturation חלבון, שינוי צבע וכו'), שינויים ברקמת התא, ושינויים ביולוגיים ומיקרוביאליים וכו '.

המאפיין של מזון קפוא מהיר הוא בכך שהוא שומר על הערך התזונתי המקורי והצבע והארומה של המזון במידה המקסימאלית.

כלומר, בתהליך ההקפאה יש לשמור אחריות מהירה כדי להבטיח כי השינויים השונים במזון שהוזכרו לעיל הגיעו להיפוך הגדול ביותר.

מחסני הקפאה מהירה בקנה מידה גדול הם כולם חלק מהאחסון הקור, ונבנים עם אזורי אחסון אחרים (אחסון בטמפרטורה נמוכה, אחסון מוצל וכו ').

אם אתה רוצה לבנות מחסן הקפאה מהירה בקנה מידה קטן, אתה יכול לבחור אחסון קר משולב, שהוא סוג ההרכבה שנאמר בענף. אחסון קר כזה של מכלול חוסך עלויות, חוסך זמן בנייה ויש לו פונקציות מלאות.