מהי ספריית הקפאה מהירה

מה זה מקפיא?

אחסון קר בהקפאה מהירה מתייחסת לשיטה להקפאה מהירה של מזון דרך שטח יצירת גבישי הקרח המרבי שלו והקפאה מהירה כאשר הטמפרטורה הממוצעת מגיעה ל-18 מעלות צלזיוס.

הטמפרטורה של המקפיא היא בדרך כלל -15 מעלות צלזיוס עד -35 מעלות צלזיוס. משמש בעיקר להקפאה מהירה בטמפרטורה נמוכה של מזון, תרופות, חומרים רפואיים, חומרי גלם כימיים ופריטים אחרים. עם קירור מהיר, טריות טובה וכן הלאה.

מה שנקרא הקפאה מהירה מתייחסת לשיטה של ​​הקפאה מהירה של מזון דרך שטח יצירת גבישי הקרח המרבי שלו והקפאה מהירה כאשר הטמפרטורה הממוצעת מגיעה ל-18 מעלות צלזיוס.

בתהליך ההקפאה מתרחשים שינויים שונים במזון, כגון שינויים פיזיקליים (נפח, מוליכות תרמית, חום סגולי, איבוד יבש וכדומה), שינויים כימיים (דנטורציה של חלבון, שינוי צבע ועוד), שינויים ברקמת התא ושינויים ביולוגיים ומיקרוביאליים וכו'.

המאפיין של מזון קפוא מהיר הוא בכך שהוא שומר על הערך התזונתי המקורי ועל צבעו וארומה של המזון במידה המרבית.

כלומר, בתהליך ההקפאה יש לשמור על ערבות מהירה על מנת להבטיח שהשינויים השונים במזון הנ'ל הגיעו להפיכות הגבוהה ביותר.

מחסני הקפאה מהירה בקנה מידה גדול הם כולם חלק מאחסון קר, ונבנים עם אזורי אחסון נוספים (אחסון בטמפרטורה נמוכה, אחסון מוצל וכו').

אם תרצו לבנות מחסן הקפאה מהירה בקנה מידה קטן, תוכלו לבחור במחסן קירור משולב, שהוא סוג ההרכבה שנאמר בתעשייה. אחסון קר מהרכבה כזה חוסך בעלויות, חוסך זמן בנייה ויש לו פונקציות שלמות.