Cos'è la libreria di congelamento rapido

Cos'è un congelatore?

La conservazione frigorifera a congelamento rapido si riferisce a un metodo per congelare rapidamente gli alimenti attraverso la sua area massima di generazione di cristalli di ghiaccio e congelarli rapidamente quando la temperatura media raggiunge i -18 ° C.

La temperatura del congelatore è generalmente compresa tra -15 °C e -35 °C. Utilizzato principalmente per il congelamento rapido a bassa temperatura di alimenti, medicinali, materiali medicinali, materie prime chimiche e altri articoli. Con raffreddamento rapido, buona freschezza e così via.

Il cosiddetto congelamento rapido si riferisce al metodo di congelamento rapido degli alimenti attraverso la sua area massima di generazione dei cristalli di ghiaccio e di congelamento rapido quando la temperatura media raggiunge i -18°C.

Durante il processo di congelamento, si verificano vari cambiamenti negli alimenti, come cambiamenti fisici (volume, conduttività termica, calore specifico, perdita di secco, ecc.), cambiamenti chimici (denaturazione delle proteine, scolorimento, ecc.), cambiamenti nel tessuto cellulare e cambiamenti biologici e microbici, ecc.

La caratteristica degli alimenti fast surgelati è quella di mantenere al massimo il valore nutritivo originale, il colore e l'aroma dell'alimento.

Vale a dire, durante il processo di congelamento, deve essere mantenuta una garanzia rapida per garantire che i vari cambiamenti negli alimenti sopra menzionati abbiano raggiunto la massima reversibilità.

I magazzini di surgelazione di grandi dimensioni fanno tutti parte della cella frigorifera e sono costruiti con altre aree di stoccaggio (conservazione a bassa temperatura, conservazione all'ombra, ecc.).

Se si desidera costruire un magazzino di congelamento rapido su piccola scala, è possibile scegliere una cella frigorifera combinata, che è il tipo di assemblaggio affermato nel settore. Tale cella frigorifera di assemblaggio consente di risparmiare costi, risparmiare tempo di costruzione e ha funzioni complete.