Cos'è la libreria di congelamento rapido

Cos'è un congelatore?

Lo stoccaggio a freddo rapido si riferisce a un metodo di congelamento rapido del cibo attraverso la sua massima area di generazione di cristalli di ghiaccio e si congela rapidamente quando la temperatura media raggiunge -18 ° C.

La temperatura del congelatore è generalmente da -15 ° C a -35 ° C. utilizzata principalmente per il congelamento rapido a bassa temperatura di alimenti, medicine, materiali medicinali, materie prime chimiche e altri articoli. Con raffreddamento rapido, buona freschezza e così via.

Il cosiddetto rapido congelamento si riferisce al metodo di congelamento rapido del cibo attraverso la sua massima area di generazione di cristalli di ghiaccio e si congela rapidamente quando la temperatura media raggiunge -18 ° C.

Durante il processo di congelamento, si verificano vari cambiamenti negli alimenti, come cambiamenti fisici (volume, conducibilità termica, calore specifico, perdita secca, ecc.), Cambiamenti chimici (denaturazione delle proteine, scolorimento, ecc.), Cambiamenti nel tessuto cellulare e cambiamenti biologici e microbici, ecc.

La caratteristica del cibo congelato veloce è che mantiene il valore nutrizionale originale, il colore e l'aroma del cibo nella misura massima.

Vale a dire, durante il processo di congelamento, una rapida garanzia deve essere mantenuta per garantire che i suddetti vari cambiamenti nel cibo abbiano raggiunto la massima reversibilità.

I magazzini a bordo rapido su larga scala fanno tutti parte dello stoccaggio a freddo e sono costruiti con altre aree di stoccaggio (conservazione a bassa temperatura, conservazione ombrosa, ecc.).

Se si desidera costruire un magazzino a bordo rapido su piccola scala, puoi scegliere una cella frigorifera combinata, che è il tipo di assemblaggio detto nel settore. Tale assemblaggio a freddo risparmia i costi, risparmia i tempi di costruzione e ha funzioni complete.