விரைவான உறைபனி நூலகம் என்றால் என்ன

உறைவிப்பான் என்றால் என்ன?

விரைவு-உறைபனி குளிர்பதன சேமிப்பு என்பது உணவை அதன் அதிகபட்ச பனி படிக உற்பத்தி பகுதி வழியாக விரைவாக உறைய வைக்கும் முறையை குறிக்கிறது மற்றும் சராசரி வெப்பநிலை -18 ° C ஐ அடையும் போது விரைவாக உறைகிறது.

உறைவிப்பான் வெப்பநிலை பொதுவாக -15 ° C முதல் -35 ° C வரை இருக்கும். உணவு, மருந்து, மருத்துவப் பொருட்கள், இரசாயன மூலப்பொருட்கள் மற்றும் பிற பொருட்களை குறைந்த வெப்பநிலையில் வேகமாக உறைய வைப்பதற்கு முக்கியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வேகமான குளிர்ச்சி, நல்ல புத்துணர்ச்சி மற்றும் பல.

விரைவான உறைபனி என்று அழைக்கப்படுவது, உணவை அதன் அதிகபட்ச பனி படிக உற்பத்தி பகுதி வழியாக விரைவாக உறைய வைக்கும் முறையைக் குறிக்கிறது மற்றும் சராசரி வெப்பநிலை -18 ° C ஐ அடையும் போது விரைவாக உறைகிறது.

உறைபனி செயல்பாட்டின் போது, ​​உணவில் பல்வேறு மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன, அதாவது உடல் மாற்றங்கள் (தொகுதி, வெப்ப கடத்துத்திறன், குறிப்பிட்ட வெப்பம், உலர் இழப்பு போன்றவை), இரசாயன மாற்றங்கள் (புரதத்தின் சிதைவு, நிறமாற்றம் போன்றவை), உயிரணு திசுக்களில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் மற்றும் உயிரியல் மற்றும் நுண்ணுயிர் மாற்றங்கள் போன்றவை.

வேகமாக உறைந்த உணவின் சிறப்பியல்பு என்னவென்றால், அது உணவின் அசல் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் நிறம் மற்றும் நறுமணத்தை அதிகபட்ச அளவிற்கு பராமரிக்கிறது.

அதாவது, உறைபனி செயல்பாட்டின் போது, ​​உணவில் மேற்கூறிய பல்வேறு மாற்றங்கள் மிகப் பெரிய மீள்தன்மையை அடைந்துள்ளன என்பதை உறுதிப்படுத்த விரைவான உத்தரவாதத்தை வைத்திருக்க வேண்டும்.

பெரிய அளவிலான விரைவான-உறைபனி கிடங்குகள் அனைத்தும் குளிர் சேமிப்பகத்தின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் அவை மற்ற சேமிப்பக பகுதிகளுடன் (குறைந்த வெப்பநிலை சேமிப்பு, நிழல் சேமிப்பு போன்றவை) கட்டப்பட்டுள்ளன.

நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவிலான விரைவான-உறைபனி கிடங்கை உருவாக்க விரும்பினால், நீங்கள் ஒருங்கிணைந்த குளிர் சேமிப்பகத்தை தேர்வு செய்யலாம், இது தொழில்துறையில் கூறப்படும் சட்டசபை வகையாகும். அத்தகைய ஒரு சட்டசபை குளிர் சேமிப்பு செலவுகளை சேமிக்கிறது, கட்டுமான நேரத்தை சேமிக்கிறது மற்றும் முழுமையான செயல்பாடுகளை கொண்டுள்ளது.