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什麼是速凍文庫

瀏覽次數： 4 作者：sunny sun 發佈時間：2019-11-27 來源：地點

什麼是冷凍櫃？

速凍冷藏是指通過其更大冰晶生成面積對食品進行快速冷凍，並在平均溫度達到-18℃時快速凍結的方法。

冷凍櫃的溫度一般為-15℃優-35℃。主要用於食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫快速冷凍。具有冷卻快、保鮮度好等特點。

所謂快速冷凍是指通過其更大冰晶生成面積對食品進行快速冷凍，當平均溫度達到-18℃時快速冷凍的方法。

食品在冷凍過程中會發生各種變化，如物理變化（體積、導熱係數、比熱、幹損失等）、化學變化（蛋白質變性、變色等）、細胞組織的變化以及生物和微生物的變化等。

速凍食品的特點是更大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。

也就是說，在冷凍過程中，必須保持快速的力求，以力求食品的上述各種變化達到更大的可逆性。

大型速凍庫均屬於冷庫的一部分，與其他倉儲區域（低溫庫、陰涼庫等）建有。

如果要建小型速凍庫，可以選擇組合式冷庫，也就是業內所說的組裝式。這樣的裝配式冷庫節省了成本，節省了施工時間，而且功能齊全。

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