什麼是速凍文庫

什麼是冷凍櫃？

速凍冷藏是指透過其最大冰晶生成面積對食品進行快速冷凍，並在平均溫度達到-18℃時快速凍結的方法。

冷凍櫃的溫度一般為-15℃至-35℃。具有冷卻快、保鮮度好等特性。

所謂快速冷凍是指透過其最大冰晶生成面積對食品進行快速冷凍，當平均溫度達到-18℃時快速冷凍的方法。

食品在冷凍過程中會發生各種變化，如物理變化（體積、導熱係數、比熱、乾燥損失等）、化學變化（蛋白質變性、變色等）、細胞組織的變化、生物的變化等。的變化等。

速凍食品的特點是最大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。

也就是說，在冷凍過程中，必須保持快速的保證，以確保食品上述的各種變化達到最大的可逆性。

大型速凍庫均屬於冷藏庫的一部分，與其他倉儲區域（低溫庫、陰涼庫等）建有。

如果要建造小型速凍庫，可以選擇組合式冷庫，也就是業界所說的組裝式。這樣的組裝式冷庫節省了成本，節省了施工時間，而且功能齊全。