低温液体窒素クイックフリーズテクノロジーの原理

低温 液体窒素クイックフリーズ テクノロジーの原理：

低温液体 窒素クイックフリーズ テクノロジーは、液体窒素超低温-196度を使用して[氷の結晶化理論]の適用であり、凍結されたアイテムが非常に短い時期に最大の氷の結晶形成エリアを通過するため、食物細胞の内側と外側の圧力が比較的バランスが取れているように、最大​​程度は燃料保存技術を保護します。冷凍アイテムの新鮮な品質を保証し、元の栄養素を最大限に保持します。

技術的な利点：

従来の凍結によって加工された食品と比較して、液体窒素技術によって加工された食品には、細胞膜が損傷しないという最大の利点があり、解凍後に栄養素が失われず、食物の元の風味、味、栄養価が維持されます。新鮮な食べ物はさらに良いです。生物学的細胞は非常に奇跡的な生化学反応を持っています。つまり、突然強い風邪に遭遇すると、外部温度の変化に抵抗するために細胞内に不凍液が生成されます。この物質はグリコーゲンと呼ばれ、味が新鮮に見えます。甘味。たとえば、キャベツ、緑の野菜などは、霜にさらされた後、特に甘く感じます。これが理由です。実験では、そのような物質も冬眠動物の細胞にも存在することが示されています。液体クイックフリーズテクノロジーは、低温と超低温度を使用して非常に短い時間で食物の温度を下げることであり、グリコーゲン物質は食物細胞で生成されるため、解凍して食べると、新鮮な食べ物よりも甘い味がします。

従来の凍結技術と比較して、液体窒素クイックフリーズ技術は、単位時間あたりの凍結時間が短く、出力が大きくなります。最初のコールドチェーントンネルタイプの液体窒素クイックフリーズマシン、スパイラルクイックフリーズマシン、液体窒素クイックフリーズキャビネット、浸漬型クイックフリーズマシン、その他の機械は、エネルギー消費量を節約し、高効率と生産能力を備えています。もう1つの明らかな利点は、資本投資が少ないことです。液体窒素を使用すると、クイックフリーズテクノロジーは企業に大量のお金を節約できます。