低溫液氮快速冷凍技術原理

低溫 液氮快速冷凍 技術原理：

低溫 液氮快速凍結 技術是[冰結晶理論]使用液氮超低溫度-196度的應用，以使冷凍物品在很短的時間內通過最大的冰晶形成區域，因此內部和外部的壓力是相對平衡的，並且最大程度地均可維持食物的範圍，並保護了凍結的食物，以保護食物的範圍，以保護食物的範圍，以保護食物的範圍。確保冷凍物品的新鮮質量，並在最大程度上保留原始養分。

技術優勢：

與傳統凍結處理的食物相比，液態氮技術處理的食物具有最大的優勢，即細胞膜未損壞，解凍後不會丟失營養，並且將維持食物的原始風味，味道，味道和營養價值。新鮮食物甚至更好。生物細胞具有非常奇蹟的生化反應，也就是說，當它們遇到突然的強烈冷時，將在細胞內部產生抗凍物質，以抵抗外部溫度的變化。該物質稱為糖原，看起來很新鮮。甜味。例如，捲心菜，綠色蔬菜等在暴露於霜凍後會特別甜蜜，這就是原因。實驗表明，這種物質也存在於冬眠動物的細胞中。液體快速凍結技術是在很短的時間內使用低溫和超低溫度來降低食物的溫度，並且在食品細胞中會生產糖原物質，因此，當解凍和食用時，它的味道會比新鮮食物甜。

與傳統的冷凍技術相比，液氮快速冷凍技術的凍結時間較短，單位時間的輸出更大。例如第一個冷鏈隧道類型的液氮快速凍結機，螺旋快速冰凍機，液氮快速凍結櫃，浸入式快速凍結機和其他機器佔據了較小的區域，可節省能源消耗，並具有高效率和生產能力。另一個明顯的優勢是減少資本投資。使用液氮快速凍結技術可以為企業節省很多錢。