Megtekintések: 0 Szerző: sunny sun Megjelenés ideje: 2022-12-13 Eredet: első hideglánc
Alacsony hőmérséklet folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológia elve :
Az alacsony hőmérsékletű folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológia a [jégkristályosodási elmélet] alkalmazása, folyékony nitrogén ultraalacsony hőmérsékletű -196 fokos felhasználásával, hogy a fagyasztott cikkek nagyon rövid időn belül átjussanak a legnagyobb jégkristály-képződési területen, így az élelmiszersejteken belüli és kívüli nyomás viszonylag kiegyensúlyozott, és a maximális mértékben biztosítja a sejtmegőrző technológia, a sejtmegőrző technológia, a fagyasztott termékek friss minősége, és a legnagyobb mértékben megőrzi az eredeti tápanyagokat.
Technikai előnyök:
A hagyományos fagyasztással feldolgozott élelmiszerekhez képest a folyékony nitrogén technológiával feldolgozott élelmiszerek legnagyobb előnye, hogy a sejtmembrán nem sérül, a tápanyagok kiolvasztás után sem vesznek el, és az élelmiszer eredeti íze, íze és tápértéke megmarad. A friss étel még jobb. A biológiai sejteknek nagyon csodálatos biokémiai reakciójuk van, vagyis amikor hirtelen erős hideggel találkoznak, a sejt belsejében fagyálló anyag képződik, amely ellenáll a külső hőmérséklet változásának. Ezt az anyagot glikogénnek nevezik, amely frissnek tűnik az ízében. édes ízű. Például a káposzta, a zöld zöldségek stb. különösen édesek lesznek, miután fagynak vannak kitéve, ez az oka. Kísérletek kimutatták, hogy a hibernált állatok sejtjeiben is léteznek ilyen anyagok. A folyékony gyorsfagyasztás technológiája az, hogy alacsony hőmérsékleten és ultraalacsony hőmérsékleten nagyon rövid időn belül csökkentik az élelmiszerek hőmérsékletét, és az élelmiszersejtekben glikogén anyagok képződnek, így felolvasztva és elfogyasztva édesebb ízű lesz, mint a friss élelmiszereknél.
A hagyományos fagyasztási technológiához képest a folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológia rövidebb fagyasztási időt és nagyobb egységnyi időkibocsátást biztosít. Például az első hidegláncos alagút típusú folyékony nitrogén gyorsfagyasztó gép, spirális gyorsfagyasztó gép, folyékony nitrogén gyorsfagyasztó szekrény, merülő típusú gyorsfagyasztó gép és más gépek kis területet foglalnak el, energiafogyasztást takarítanak meg, és nagy hatékonysággal és termelési kapacitással rendelkeznek. Egy másik nyilvánvaló előny a kisebb tőkebefektetés. A folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológia használatával sok pénzt takaríthat meg a vállalkozások számára.
