Megtekintések: 0 Szerző: Sunny Sun Publish Time: 2022-12-13 Eredeti: első hideg lánc
Alacsony hőmérséklet Folyékony nitrogén gyors fagyasztási technológia alapelve :
Az alacsony hőmérsékletű folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológia a [jégkristályosodási elmélet] alkalmazása, amely folyékony nitrogén ultra-alacsony hőmérséklet-196 fokos hőmérsékletet használ, hogy a fagyasztott elemek áthaladjanak a legnagyobb jégkristályképződésen, hogy az élelmiszersejtek belső és kívüli elemeiben és kívül a gömbökön belüli és kívüli nyomás, és az új élelmiszer-megőrzési technológiát, amely védi a gömbszöveteket, a cellásszövet-szövettartamot, a cellásszövet-szövettartamot, és a cellásszövet-tételeket megóvja, és A fagyasztott termékek friss minősége, és a legnagyobb mértékben megtartja az eredeti tápanyagokat.
Műszaki előnyök:
A hagyományos fagyasztással feldolgozott élelmiszerekkel összehasonlítva a folyékony nitrogéntechnológiával feldolgozott élelmiszerek a legnagyobb előnye, hogy a sejtmembrán nem sérült, a tápanyagok nem vesznek el olvadás után, és az élelmiszer eredeti íze, íze és táplálkozási értéke fennmarad. A friss étel még jobb. A biológiai sejtek nagyon csodálatos biokémiai reakcióval bírnak, vagyis amikor hirtelen erős hidegben találkoznak, a sejt belsejében fagyálló anyagot hoznak létre, hogy ellenálljanak a külső hőmérséklet változásának. Ezt az anyagot glikogénnek hívják, amely ízlés szerint frissnek tűnik. édes íz. Például a káposzta, a zöld zöldségek stb. Különösen édesnek érzi magát, miután kitett a fagynak, ami az oka. A kísérletek kimutatták, hogy ilyen anyagok léteznek a hibernáló állatok sejtjeiben is. A folyékony gyorsfagyasztási technológia az alacsony hőmérséklet és az ultra-alacsony hőmérséklet alkalmazása az élelmiszer hőmérsékletének nagyon rövid idő alatt történő csökkentésére, és a glikogén anyagokat előállítják az élelmiszersejtekben, tehát ha megolvasztják és megeszik, akkor édesebb ízű lesz, mint a friss ételek.
A hagyományos fagyasztási technológiával összehasonlítva a folyékony nitrogéngyors fagyasztási technológiával rövidebb fagyasztási időt és nagyobb teljesítményt nyújt az egység időnként. Mint például az első hideg lánc-alagút típusú folyékony nitrogén-gyorsfagyasztó gép, a spirál gyorsfagyasztó gép, a folyékony nitrogén gyorsfagyasztó szekrény, az merítésű gyorsfagyasztó gép és más gépek kis területet foglalnak el, megtakarítják az energiafogyasztást, és nagy hatékonyságú és termelési kapacitással rendelkeznek. Egy másik nyilvánvaló előnye a kevesebb tőkebefektetés. A folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológia használata sok pénzt takaríthat meg a vállalkozások számára.
