Alacsony hőmérsékletű folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológia elve

Alacsony hőmérséklet folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológia elve :

Az alacsony hőmérsékletű folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológia a [jégkristályosodási elmélet] alkalmazása folyékony nitrogén ultraalacsony hőmérsékletű -196 fokos felhasználásával, hogy a fagyasztott cikkek nagyon rövid időn belül átjussanak a legnagyobb jégkristály-képződési területen úgy, hogy az élelmiszersejteken belüli és kívüli nyomás viszonylag kiegyensúlyozott legyen, és a maximális mértékben biztosítja a sejtmegőrző technológia, amely védi a sejtek szövetét, védi a sejteket. a fagyasztott termékek friss minősége, és a legnagyobb mértékben megőrzi az eredeti tápanyagokat.

Technikai előnyök:

A hagyományos fagyasztással feldolgozott élelmiszerekhez képest a folyékony nitrogén technológiával feldolgozott élelmiszerek legnagyobb előnye, hogy a sejtmembrán nem sérül, a tápanyagok a felolvasztás után sem vesznek el, és az élelmiszer eredeti íze, íze és tápértéke megmarad. A friss étel még jobb. A biológiai sejteknek nagyon csodálatos biokémiai reakciójuk van, vagyis amikor hirtelen erős hideggel találkoznak, a sejt belsejében fagyálló anyag képződik, amely ellenáll a külső hőmérséklet változásának. Ezt az anyagot glikogénnek nevezik, amely frissnek tűnik az ízében. édes ízű. Például a káposzta, a zöld zöldségek stb. különösen édesek lesznek, miután fagynak vannak kitéve, ez az oka. Kísérletek kimutatták, hogy a hibernált állatok sejtjeiben is léteznek ilyen anyagok. A folyékony gyorsfagyasztási technológia alacsony hőmérsékleten és ultraalacsony hőmérsékleten az élelmiszerek hőmérsékletének nagyon rövid időn belüli csökkentésére szolgál, és az élelmiszersejtekben glikogén anyagok képződnek, így felolvasztva és elfogyasztva édesebb ízű lesz, mint a friss élelmiszereknél.

A hagyományos fagyasztási technológiához képest a folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológiának rövidebb a fagyasztási ideje és nagyobb egységnyi időre jutó teljesítménye. Például az első hidegláncos alagút típusú folyékony nitrogén gyorsfagyasztó gép, spirális gyorsfagyasztó gép, folyékony nitrogén gyorsfagyasztó szekrény, merülő típusú gyorsfagyasztó gép és más gépek kis területet foglalnak el, energiafogyasztást takarítanak meg, és magas hatékonysággal és termelési kapacitással rendelkeznek. Egy másik nyilvánvaló előny a kisebb tőkebefektetés. A folyékony nitrogén gyorsfagyasztási technológia használatával sok pénzt takaríthat meg a vállalkozások számára.