Princípio de tecnologia de congelamento rápido de nitrogênio líquido de baixa temperatura

Baixa temperatura de congelamento rápido de nitrogênio líquido Princípio da tecnologia :

Low-temperature liquid nitrogen quick-freezing technology is the application of [ice crystallization theory], using liquid nitrogen ultra-low temperature -196 degrees, to make the frozen items pass through the largest ice crystal formation area in a very short time, so that the pressure inside and outside the food cells is relatively balanced, and the maximum degree It is a new food preservation technology that protects the cell tissue of frozen items, maintains cell activity, Garante a qualidade nova dos itens congelados e mantém os nutrientes originais na maior extensão.

Vantagens técnicas:

Comparado com os alimentos processados ​​pelo congelamento convencional, os alimentos processados ​​pela tecnologia de nitrogênio líquido têm a maior vantagem de que a membrana celular não está danificada, os nutrientes não serão perdidos após o descongelamento, e o sabor, o sabor e o valor nutricional original dos alimentos serão mantidos. A comida fresca é ainda melhor. As células biológicas têm uma reação bioquímica muito milagrosa, ou seja, quando encontram um frio repentino, uma substância anticongelante será produzida dentro da célula para resistir à mudança da temperatura externa. Esta substância é chamada de glicogênio, que parece fresco. sabor doce. Por exemplo, repolho, vegetais verdes, etc., parecerão particularmente doces após serem expostos à geada, o que é o motivo. Experimentos mostraram que essas substâncias também existem nas células dos animais hibernando. A tecnologia de congelamento rápido líquido é usar a temperatura baixa e a temperatura ultra-baixa para diminuir a temperatura dos alimentos em um tempo muito curto, e as substâncias de glicogênio serão produzidas nas células alimentares; portanto, quando descongeladas e comidas, terá um sabor mais doce que o alimento fresco.

Comparado com a tecnologia de congelamento convencional, a tecnologia de congelamento rápida de nitrogênio líquido tem um tempo de congelamento mais curto e maior saída por unidade de tempo. Como a máquina de nitrogênio líquido de nitrogênio líquido de primeira corrente, máquina de congelamento rápido, máquina de congelamento rápido em espiral, gabinete de congelamento rápido de nitrogênio líquido, máquina de congelamento rápido do tipo imersão e outras máquinas ocupam uma pequena área, economizam consumo de energia e têm alta eficiência e capacidade de produção. Outra vantagem óbvia é menos investimento de capital. O uso da tecnologia de congelamento rápido de nitrogênio líquido pode economizar muito dinheiro para empresas.