Принцип технологије брзог замрзавања течног азота на ниској температури

Ниске температуре брзог замрзавања течног азота Принцип технологије :

Технологија нискотемпературног течног азота брзог замрзавања је примена [теорије кристализације леда], користећи ултра-ниску температуру течног азота -196 степени, како би замрзнути предмети прошли кроз највеће подручје формирања кристала леда за врло кратко време, тако да да је притисак унутар и изван ћелија хране релативно избалансиран и максималног степена. То је нова технологија очувања хране која штити ћелијско ткиво замрзнутих намирница, одржава ћелијску активност, осигурава свеж квалитет смрзнутих намирница и задржава оригиналне хранљиве материје у највећој мери.

Техничке предности:

У поређењу са храном обрађеном конвенционалним замрзавањем, храна обрађена технологијом течног азота има највећу предност у томе што се ћелијска мембрана не оштети, хранљиве материје неће бити изгубљене након одмрзавања, а оригинални укус, укус и хранљива вредност хране ће бити одржавана.Свежа храна је још боља.Биолошке ћелије имају веома чудесну биохемијску реакцију, односно када наиђу на изненадну јаку хладноћу, унутар ћелије ће се производити антифриз да се одупре промени спољашње температуре.Ова супстанца се зове гликоген, која изгледа свеже по укусу.сладак укус.На пример, купус, зелено поврће итд. ће се осећати посебно слатко након излагања мразу, што је и разлог.Експерименти су показали да такве супстанце постоје и у ћелијама животиња које хибернирају.Технологија брзог замрзавања течности је да користи ниске температуре и ултра-ниску температуру за снижавање температуре хране у врло кратком времену, а гликогенске супстанце ће се производити у ћелијама хране, тако да када се одмрзну и поједу, биће слађе од свеже хране. .

У поређењу са конвенционалном технологијом замрзавања, технологија брзог замрзавања течним азотом има краће време замрзавања и већи учинак по јединици времена.Као што је прва машина за брзо замрзавање течног азота, спирална машина за брзо замрзавање, орман за брзо замрзавање течног азота, машина за брзо замрзавање типа потапања и друге машине заузимају малу површину, штеде потрошњу енергије и имају високу ефикасност и производни капацитет.Још једна очигледна предност су мање капиталне инвестиције.Коришћење технологије брзог замрзавања течним азотом може уштедети много новца за предузећа.