Прегледи: 0 Аутор: сунни сун Време објаве: 13.12.2022 Извор: први хладни ланац
Ниска температура брзог замрзавања течног азота Принцип технологије :
Технологија нискотемпературног течног азота брзог замрзавања је примена [теорије кристализације леда], користећи ултра-ниску температуру течног азота -196 степени, како би смрзнути предмети прошли кроз највеће подручје формирања кристала леда за врло кратко време, тако да је притисак унутар и изван ћелија хране релативно уравнотежен, а максимални степен То је нова технологија за очување ћелија хране, технологија за очување ћелија хране. свеж квалитет смрзнутих артикала, а у највећој мери задржава оригиналне хранљиве материје.
Техничке предности:
У поређењу са храном која се обрађује конвенционалним замрзавањем, храна обрађена технологијом течног азота има највећу предност у томе што се ћелијска мембрана не оштети, хранљиве материје неће бити изгубљене након одмрзавања, а оригинални укус, укус и хранљива вредност хране ће се задржати. Свежа храна је још боља. Биолошке ћелије имају веома чудесну биохемијску реакцију, односно када наиђу на изненадну јаку хладноћу, унутар ћелије ће се производити антифриз да се одупре промени спољашње температуре. Ова супстанца се зове гликоген, која изгледа свеже по укусу. слатког укуса. На пример, купус, зелено поврће итд. ће се осећати посебно слатко након излагања мразу, што је и разлог. Експерименти су показали да такве супстанце постоје и у ћелијама животиња које хибернирају. Технологија брзог замрзавања течности је коришћење ниске температуре и ултра-ниске температуре за снижавање температуре хране за веома кратко време, а гликогенске супстанце ће се производити у ћелијама хране, тако да када се одмрзну и поједу, она ће имати слађи укус од свеже хране.
У поређењу са конвенционалном технологијом замрзавања, технологија брзог замрзавања течним азотом има краће време замрзавања и већи учинак по јединици времена. Као што је прва машина за брзо замрзавање течног азота у тунелу хладног ланца, машина за брзо замрзавање спиралног азота, орман за брзо замрзавање течног азота, машина за брзо замрзавање уроњеног типа и друге машине заузимају малу површину, штеде потрошњу енергије и имају високу ефикасност и производни капацитет. Још једна очигледна предност су мање капиталне инвестиције. Коришћење технологије брзог замрзавања течним азотом може уштедети много новца за предузећа.
