Visualizzazioni: 0 Autore: Sunny Sun Publish Time: 2022-12-13 Origine: Prima catena del freddo
Bassa temperatura di congelamento rapido azoto liquido Principio della tecnologia :
Low-temperature liquid nitrogen quick-freezing technology is the application of [ice crystallization theory], using liquid nitrogen ultra-low temperature -196 degrees, to make the frozen items pass through the largest ice crystal formation area in a very short time, so that the pressure inside and outside the food cells is relatively balanced, and the maximum degree It is a new food preservation technology that protects the cell tissue of frozen items, maintains cell Attività, garantisce la nuova qualità degli articoli congelati e mantiene i nutrienti originali nella massima misura.
Vantaggi tecnici:
Rispetto al cibo trasformato dal congelamento convenzionale, il cibo trasformato dalla tecnologia azotata liquida ha il più grande vantaggio che la membrana cellulare non è danneggiata, i nutrienti non andranno persi dopo lo scongelamento e il sapore originale, il gusto e il valore nutrizionale del cibo verranno mantenuti. Il cibo fresco è ancora migliore. Le cellule biologiche hanno una reazione biochimica molto miracolosa, cioè quando incontrano un raffreddore improvviso forte, verrà prodotta una sostanza antigelo all'interno della cellula per resistere al cambiamento della temperatura esterna. Questa sostanza si chiama glicogeno, che appare fresco nel gusto. Sapore dolce. Ad esempio, cavolo, verdure verdi, ecc., Si sentiranno particolarmente dolci dopo essere stato esposto al gelo, che è la ragione. Esperimenti hanno dimostrato che tali sostanze esistono anche nelle cellule degli animali in letargo. La tecnologia di congelamento rapido liquido consente di utilizzare a bassa temperatura e temperatura ultra-bassa per ridurre la temperatura del cibo in un tempo molto breve e le sostanze di glicogeno saranno prodotte nelle cellule alimentari, quindi quando scongelati e mangiati, avranno un sapore più dolce del cibo fresco.
Rispetto alla tecnologia di congelamento convenzionale, la tecnologia di congelamento rapido dell'azoto liquido ha un tempo di congelamento più breve e una produzione maggiore per unità di tempo. Come la prima macchina a congelamento a sella a azoto liquido azoto della prima catena a freddo, la macchina a chiusura a spirale, il gabinetto a premezione rapida dell'azoto liquido, la macchina a congelamento rapido di tipo immersione e altri macchinari occupano una piccola area, risparmia il consumo di energia e hanno un'elevata efficienza e capacità di produzione. Un altro vantaggio ovvio è meno investimenti di capitale. L'uso di una tecnologia di congelamento rapido dell'azoto liquido può risparmiare un sacco di soldi per le aziende.
