Pandangan: 0 Pengarang: matahari cerah Masa Terbitan: 2022-12-13 Asal: rantai sejuk pertama
Suhu rendah pembekuan cepat nitrogen cecair prinsip teknologi :
Teknologi suhu rendah pembekuan cepat nitrogen cecair adalah aplikasi [teori penghabluran ais], menggunakan nitrogen cecair suhu ultra-rendah -196 darjah, untuk membuat barang beku melalui kawasan pembentukan kristal ais terbesar dalam masa yang sangat singkat, supaya tekanan di dalam dan di luar sel makanan secara relatif seimbang, dan tahap maksimum Ia adalah teknologi pengawetan makanan baru yang melindungi tisu sel sel barang beku, mengekalkan kualiti bahan beku, mengekalkan nutrien segar, dan mengekalkan tekanan di dalam dan di luar sel makanan. tahap terbesar.
Kelebihan teknikal:
Berbanding dengan makanan yang diproses dengan pembekuan konvensional, makanan yang diproses dengan teknologi nitrogen cecair mempunyai kelebihan terbesar iaitu membran sel tidak rosak, nutrien tidak akan hilang selepas pencairan, dan rasa asli, rasa dan nilai pemakanan makanan akan dikekalkan. Makanan segar lebih baik. Sel biologi mempunyai tindak balas biokimia yang sangat ajaib, iaitu, apabila mereka menghadapi selsema yang kuat secara tiba-tiba, bahan antibeku akan dihasilkan di dalam sel untuk menahan perubahan suhu luaran. Bahan ini dipanggil glikogen, yang kelihatan segar dalam rasa. rasa manis. Sebagai contoh, kubis, sayur-sayuran hijau, dan lain-lain, akan berasa manis terutamanya selepas terdedah kepada fros, itulah sebabnya. Eksperimen telah menunjukkan bahawa bahan tersebut juga wujud dalam sel haiwan yang berhibernasi. Teknologi pembekuan cepat cecair adalah menggunakan suhu rendah dan suhu ultra rendah untuk menurunkan suhu makanan dalam masa yang sangat singkat, dan bahan glikogen akan dihasilkan dalam sel makanan, jadi apabila dicairkan dan dimakan, ia akan berasa lebih manis daripada makanan segar.
Berbanding dengan teknologi pembekuan konvensional, teknologi pembekuan cepat nitrogen cecair mempunyai masa pembekuan yang lebih pendek dan output yang lebih besar bagi setiap unit masa. Seperti mesin pembekuan cepat nitrogen cecair jenis terowong sejuk pertama, mesin pembekuan cepat lingkaran, kabinet beku cepat nitrogen cecair, mesin pembekuan cepat jenis rendaman dan jentera lain menduduki kawasan yang kecil, menjimatkan penggunaan tenaga, dan mempunyai kecekapan tinggi dan kapasiti pengeluaran. Satu lagi kelebihan yang jelas ialah pelaburan modal yang kurang. Menggunakan teknologi pembekuan cepat nitrogen cecair boleh menjimatkan banyak wang untuk perusahaan.
