Lågtemperatur flytande kväve snabb frysningsteknikprincip

Låg temperatur Liquid Nitrogen Quick Freezing Technology Principle :

Low-temperature liquid nitrogen quick-freezing technology is the application of [ice crystallization theory], using liquid nitrogen ultra-low temperature -196 degrees, to make the frozen items pass through the largest ice crystal formation area in a very short time, so that the pressure inside and outside the food cells is relatively balanced, and the maximum degree It is a new food preservation technology that protects the cell tissue of frozen items, maintains cell activity, ensures the Färsk kvalitet på frysta föremål och behåller de ursprungliga näringsämnena i största utsträckning.

Tekniska fördelar:

Jämfört med livsmedel som bearbetas av konventionell frysning har maten som bearbetas av flytande kväve -teknik den största fördelen att cellmembranet inte skadas, näringsämnena kommer inte att gå förlorade efter tining, och den ursprungliga smaken, smaken och näringsvärdet för maten kommer att bibehållas. Färsk mat är ännu bättre. Biologiska celler har en mycket mirakulös biokemisk reaktion, det vill säga när de stöter på en plötslig stark förkylning, kommer ett frostskyddsmedel att produceras inuti cellen för att motstå förändringen av yttre temperatur. Detta ämne kallas glykogen, som verkar färsk i smak. söt smak. Till exempel kommer kål, gröna grönsaker etc. att känna sig särskilt söta efter att ha blivit utsatt för frost, vilket är orsaken. Experiment har visat att sådana ämnen också finns i cellerna hos viloläge. Flytande snabbfrysningsteknik är att använda låg temperatur och ultralåg temperatur för att sänka temperaturen på maten på mycket kort tid, och glykogenämnen kommer att produceras i livsmedelsceller, så när tinas och ätas kommer den att smaka sötare än färsk mat.

Jämfört med konventionell frysningsteknik har flytande kväves snabb frysningsteknik kortare frysningstid och större utgång per tid. Såsom första kallkedjetunnel-typ flytande kväve snabb frysningsmaskin, spiral snabb frysningsmaskin, flytande kväve snabb frysning skåp, nedsänkningstyp snabb frysning maskin och andra maskiner upptar ett litet område, spara energiförbrukning och har hög effektivitet och produktionskapacitet. En annan uppenbar fördel är mindre kapitalinvesteringar. Att använda flytande kväve snabb frysningsteknik kan spara mycket pengar för företag.