Visningar: 0 Författare: sunny sun Publiceringstid: 2022-12-13 Ursprung: första kylkedjan
Låg temperatur flytande kväve snabbfrysningsteknik princip :
Lågtemperatur flytande kväve snabbfrysningsteknologi är tillämpningen av [iskristallisationsteori], med hjälp av flytande kväve, ultralåg temperatur -196 grader, för att få de frysta föremålen att passera genom det största iskristallbildningsområdet på mycket kort tid, så att trycket inuti och utanför matcellerna är relativt balanserat, och den maximala graden Det är en ny matvaror cellernas kvalitet bevarar cellaktiviteten som skyddar cellaktiviteten, skyddar cellaktiviteten för frysta celler. frysta föremål, och behåller de ursprungliga näringsämnena i största utsträckning.
Tekniska fördelar:
Jämfört med livsmedel som bearbetats genom konventionell frysning har maten som bearbetas med flytande kväveteknologi den största fördelen att cellmembranet inte skadas, näringsämnena kommer inte att gå förlorade efter upptining och matens ursprungliga smak, smak och näringsvärde kommer att bibehållas. Färsk mat är ännu bättre. Biologiska celler har en mycket mirakulös biokemisk reaktion, det vill säga när de möter en plötslig stark förkylning, kommer ett frostskyddsmedel att produceras inuti cellen för att motstå förändringen av yttre temperatur. Detta ämne kallas glykogen, som ser fräsch ut i smaken. söt smak. Till exempel kommer kål, gröna grönsaker etc att kännas extra söta efter att ha utsatts för frost, vilket är anledningen. Experiment har visat att sådana ämnen även finns i cellerna hos djur som övervintrar. Flytande snabbfrysningsteknik är att använda låg temperatur och ultralåg temperatur för att sänka temperaturen på maten på mycket kort tid, och glykogenämnen kommer att produceras i matcellerna, så när den tinas och äts kommer den att smaka sötare än färsk mat.
Jämfört med konventionell frysteknik har flytande kväve snabbfrysningsteknik kortare frystid och större effekt per tidsenhet. Såsom den första snabbfrysningsmaskinen för flytande kväve, spiral snabbfrysmaskin, snabbfrysskåp för flytande kväve, snabbfrysmaskin av nedsänkningstyp och andra maskiner upptar en liten yta, sparar energiförbrukning och har hög effektivitet och produktionskapacitet. En annan uppenbar fördel är mindre kapitalinvesteringar. Att använda snabbfrysningsteknik för flytande kväve kan spara mycket pengar för företag.
