Visninger: 0 Forfatter: sunny sun Udgivelsestid: 13-12-2022 Oprindelse: første kølekæde
Lav temperatur flydende nitrogen hurtigfrysning teknologi princip :
Lavtemperatur flydende nitrogen hurtigfrysningsteknologi er anvendelsen af [iskrystallisationsteori], ved hjælp af flydende nitrogen ultra-lav temperatur -196 grader, for at få de frosne varer til at passere gennem det største iskrystaldannelsesområde på meget kort tid, så trykket inde i og uden for fødevarecellerne er relativt afbalanceret, og den maksimale grad Det er en ny fødevarekonservering af vævsteknologien af frosne celler, der beskytter celleaktiviteten, beskytter celleaktiviteten. frosne varer, og bevarer i videst omfang de oprindelige næringsstoffer.
Tekniske fordele:
Sammenlignet med fødevarer, der er forarbejdet ved konventionel frysning, har fødevarer, der er forarbejdet ved flydende nitrogenteknologi, den største fordel, at cellemembranen ikke beskadiges, næringsstofferne vil ikke gå tabt efter optøning, og den oprindelige smag, smag og næringsværdi af maden bevares. Frisk mad er endnu bedre. Biologiske celler har en meget mirakuløs biokemisk reaktion, det vil sige, når de støder på en pludselig stærk forkølelse, vil der blive produceret et frostvæskestof inde i cellen for at modstå ændringen af den ydre temperatur. Dette stof kaldes glykogen, som fremstår frisk i smagen. sød smag. Eksempelvis vil kål, grønne grøntsager osv. føles særligt søde efter at have været udsat for frost, hvilket er årsagen. Eksperimenter har vist, at sådanne stoffer også findes i cellerne hos dyr i dvale. Flydende hurtigfrysningsteknologi går ud på at bruge lav temperatur og ultralav temperatur til at sænke temperaturen på fødevarer på meget kort tid, og der vil blive produceret glykogenstoffer i fødevarecellerne, så når det optøs og spises, vil det smage sødere end frisk mad.
Sammenlignet med konventionel fryseteknologi har flydende nitrogen hurtigfryseteknologi kortere frysetid og større output pr. tidsenhed. Såsom første kølekæde-tunnel-type flydende nitrogen hurtigfrysemaskine, spiral hurtigfrysemaskine, flydende nitrogen hurtigfryseskab, nedsænknings-type hurtigfryser maskine og andre maskiner optager et lille område, sparer energiforbrug og har høj effektivitet og produktionskapacitet. En anden indlysende fordel er færre kapitalinvesteringer. Brug af flydende nitrogen hurtigfrysningsteknologi kan spare mange penge for virksomheder.
