ভিউ: 0 লেখক: sunny sun প্রকাশের সময়: 2022-12-13 মূল: প্রথম কোল্ড চেইন
নিম্ন তাপমাত্রা তরল নাইট্রোজেন দ্রুত হিমায়িত প্রযুক্তি নীতি :
নিম্ন-তাপমাত্রার তরল নাইট্রোজেন দ্রুত-হিমাঙ্ক প্রযুক্তি হল [বরফ স্ফটিককরণ তত্ত্ব] এর প্রয়োগ, তরল নাইট্রোজেন অতি-নিম্ন তাপমাত্রা -196 ডিগ্রি ব্যবহার করে, হিমায়িত জিনিসগুলিকে খুব অল্প সময়ের মধ্যে বৃহত্তম বরফ স্ফটিক গঠনের জায়গা দিয়ে যেতে পারে, যাতে খাদ্য কোষের ভিতরে এবং বাইরের চাপ তুলনামূলকভাবে ভারসাম্যপূর্ণ হয়, এবং এটি একটি নতুন কোষ সংরক্ষণ প্রযুক্তির সর্বোচ্চ ভারসাম্য রক্ষা করে। হিমায়িত আইটেম, কোষের কার্যকলাপ বজায় রাখে, হিমায়িত আইটেমগুলির তাজা গুণমান নিশ্চিত করে এবং সর্বাধিক পরিমাণে মূল পুষ্টি বজায় রাখে।
প্রযুক্তিগত সুবিধা:
প্রচলিত ফ্রিজিং দ্বারা প্রক্রিয়াজাত খাদ্যের সাথে তুলনা করে, তরল নাইট্রোজেন প্রযুক্তি দ্বারা প্রক্রিয়াকৃত খাদ্যের সবচেয়ে বড় সুবিধা রয়েছে যে কোষের ঝিল্লি ক্ষতিগ্রস্ত হয় না, গলানোর পরে পুষ্টি নষ্ট হবে না এবং খাবারের আসল স্বাদ, স্বাদ এবং পুষ্টির মান বজায় থাকবে। টাটকা খাবার আরও ভালো। জৈবিক কোষগুলির একটি খুব অলৌকিক জৈব রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া রয়েছে, অর্থাৎ, যখন তারা হঠাৎ প্রবল ঠান্ডার সম্মুখীন হয়, তখন বাহ্যিক তাপমাত্রার পরিবর্তনকে প্রতিরোধ করার জন্য কোষের অভ্যন্তরে একটি অ্যান্টিফ্রিজ পদার্থ তৈরি হবে। এই পদার্থটিকে গ্লাইকোজেন বলা হয়, যা স্বাদে তাজা দেখায়। মিষ্টি স্বাদ উদাহরণস্বরূপ, বাঁধাকপি, সবুজ শাকসবজি ইত্যাদি তুষারপাতের সংস্পর্শে আসার পরে বিশেষভাবে মিষ্টি অনুভব করবে, যার কারণ। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে এই জাতীয় পদার্থগুলি হাইবারনেট করা প্রাণীদের কোষেও রয়েছে। লিকুইড কুইক-ফ্রিজিং টেকনোলজি হল কম তাপমাত্রা এবং অতি-নিম্ন তাপমাত্রা ব্যবহার করে খুব অল্প সময়ের মধ্যে খাবারের তাপমাত্রা কমাতে এবং খাদ্য কোষে গ্লাইকোজেন পদার্থ তৈরি হবে, তাই যখন গলানো এবং খাওয়া হয়, তখন তা তাজা খাবারের চেয়ে মিষ্টি স্বাদ হবে।
প্রচলিত হিমাঙ্ক প্রযুক্তির সাথে তুলনা করে, তরল নাইট্রোজেন দ্রুত হিমাঙ্ক প্রযুক্তিতে কম হিমাঙ্কের সময় এবং প্রতি ইউনিট সময় বড় আউটপুট রয়েছে। যেমন প্রথম কোল্ড চেইন টানেল টাইপ লিকুইড নাইট্রোজেন কুইক-ফ্রিজিং মেশিন, স্পাইরাল কুইক-ফ্রিজিং মেশিন, লিকুইড নাইট্রোজেন কুইক-ফ্রিজিং ক্যাবিনেট, নিমজ্জন-টাইপ কুইক-ফ্রিজিং মেশিন এবং অন্যান্য যন্ত্রপাতি একটি ছোট এলাকা দখল করে, শক্তি খরচ বাঁচায় এবং উচ্চ দক্ষতা এবং উৎপাদন ক্ষমতা রয়েছে। আরেকটি সুস্পষ্ট সুবিধা হল কম মূলধন বিনিয়োগ। তরল নাইট্রোজেন দ্রুত-হিমাঙ্ক প্রযুক্তি ব্যবহার করে উদ্যোগের জন্য প্রচুর অর্থ সাশ্রয় করতে পারে।
