خیالات: 0 مصنف: سنی سن شائع وقت: 2022-12-13 اصل: پہلی سرد زنجیر
کم درجہ حرارت مائع نائٹروجن کوئیک منجمد ٹکنالوجی کا اصول :
کم درجہ حرارت والے مائع نائٹروجن کوئیک فریجنگ ٹکنالوجی [آئس کرسٹاللائزیشن تھیوری] کا اطلاق ہے ، جس میں مائع نائٹروجن الٹرا کم درجہ حرارت -196 ڈگری کا استعمال کرتے ہوئے ، منجمد اشیاء کو منجمد اشیاء کو منجمد کرنے کے لئے سب سے بڑے آئٹمز کو ایک بہت ہی کم وقت میں منتقل کرنے کے لئے ، تاکہ کھانے کے خلیوں کے اندر اور باہر کا دباؤ نسبتا stabl سرگرمی ، منجمد اشیاء کے تازہ معیار کو یقینی بناتی ہے ، اور اصل غذائی اجزاء کو بڑی حد تک برقرار رکھتی ہے۔
تکنیکی فوائد:
روایتی منجمد کے ذریعہ پروسیسنگ کھانے کے مقابلے میں ، مائع نائٹروجن ٹکنالوجی کے ذریعہ عملدرآمد شدہ کھانے کا سب سے بڑا فائدہ ہے کہ سیل کی جھلی کو نقصان نہیں پہنچا ہے ، پگھلنے کے بعد غذائی اجزاء ضائع نہیں ہوں گے ، اور کھانے کا اصل ذائقہ ، ذائقہ اور غذائیت کی قیمت برقرار رکھی جائے گی۔ تازہ کھانا اور بھی بہتر ہے۔ حیاتیاتی خلیوں کا ایک بہت ہی معجزاتی بائیو کیمیکل رد عمل ہوتا ہے ، یعنی ، جب انہیں اچانک سخت سردی کا سامنا کرنا پڑتا ہے تو ، بیرونی درجہ حرارت کی تبدیلی کے خلاف مزاحمت کے لئے سیل کے اندر ایک اینٹی فریز مادہ تیار کیا جائے گا۔ اس مادے کو گلائکوجن کہا جاتا ہے ، جو ذائقہ میں تازہ دکھائی دیتا ہے۔ میٹھا ذائقہ مثال کے طور پر ، گوبھی ، سبز سبزیاں ، وغیرہ ، ٹھنڈ کے سامنے آنے کے بعد خاص طور پر میٹھا محسوس کریں گے ، یہی وجہ ہے۔ تجربات سے پتہ چلتا ہے کہ ہائبرنیٹنگ جانوروں کے خلیوں میں بھی اس طرح کے مادے موجود ہیں۔ مائع کوئیک فریجنگ ٹکنالوجی بہت کم وقت میں کھانے کے درجہ حرارت کو کم کرنے کے لئے کم درجہ حرارت اور انتہائی کم درجہ حرارت کا استعمال کرنا ہے ، اور کھانے کے خلیوں میں گلائکوجن مادے تیار کیے جائیں گے ، لہذا جب پگھلا کر کھایا جائے گا تو ، یہ تازہ کھانے سے زیادہ میٹھا ذائقہ لے گا۔
روایتی منجمد ٹکنالوجی کے مقابلے میں ، مائع نائٹروجن کوئیک منجمد ٹکنالوجی میں منجمد وقت کا وقت کم ہوتا ہے اور فی یونٹ وقت میں بڑی پیداوار ہوتی ہے۔ جیسے فرسٹ کولڈ چین سرنگ کی قسم مائع نائٹروجن کوئیک فریجنگ مشین ، سرپل کوئیک فریجنگ مشین ، مائع نائٹروجن کوئیک فریجنگ کابینہ ، وسرجن قسم کوئیک فریجنگ مشین اور دیگر مشینری ایک چھوٹا سا رقبہ پر قبضہ کرتی ہے ، توانائی کی کھپت کو بچاتی ہے ، اور اعلی کارکردگی اور پیداواری صلاحیت رکھتی ہے۔ ایک اور واضح فائدہ کم سرمایہ کاری ہے۔ مائع نائٹروجن کوئیک فریجنگ ٹکنالوجی کا استعمال کاروباری اداروں کے لئے بہت زیادہ رقم کی بچت کرسکتا ہے۔
