Αρχή τεχνολογίας ταχείας κατάψυξης υγρού αζώτου χαμηλής θερμοκρασίας

Χαμηλή θερμοκρασία ταχείας κατάψυξης υγρού αζώτου Αρχή τεχνολογίας :

Η τεχνολογία χαμηλής θερμοκρασίας ταχείας κατάψυξης υγρού αζώτου είναι η εφαρμογή της [θεωρίας κρυστάλλωσης πάγου], χρησιμοποιώντας υγρό άζωτο εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία -196 μοίρες, για να κάνει τα κατεψυγμένα αντικείμενα να περάσουν από τη μεγαλύτερη περιοχή σχηματισμού κρυστάλλων πάγου σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε η πίεση μέσα και έξω από τα κύτταρα τροφίμων να είναι σχετικά ισορροπημένη, και ο μέγιστος βαθμός διασφαλίζει τη φρέσκια ποιότητα των κατεψυγμένων αντικειμένων και διατηρεί τα αρχικά θρεπτικά συστατικά στο μέγιστο βαθμό.

Τεχνικά πλεονεκτήματα:

Σε σύγκριση με τα τρόφιμα που επεξεργάζονται με συμβατική κατάψυξη, τα τρόφιμα που επεξεργάζονται με τεχνολογία υγρού αζώτου έχουν το μεγαλύτερο πλεονέκτημα ότι δεν καταστρέφεται η κυτταρική μεμβράνη, δεν θα χαθούν τα θρεπτικά συστατικά μετά την απόψυξη και θα διατηρηθεί η αρχική γεύση, η γεύση και η θρεπτική αξία του τροφίμου. Το φρέσκο ​​φαγητό είναι ακόμα καλύτερο. Τα βιολογικά κύτταρα έχουν μια πολύ θαυματουργή βιοχημική αντίδραση, δηλαδή όταν συναντήσουν ένα ξαφνικό δυνατό κρύο, μια αντιψυκτική ουσία θα παραχθεί μέσα στο κύτταρο για να αντισταθεί στην αλλαγή της εξωτερικής θερμοκρασίας. Αυτή η ουσία ονομάζεται γλυκογόνο, το οποίο φαίνεται φρέσκο ​​στη γεύση. γλυκιά γεύση. Για παράδειγμα, το λάχανο, τα πράσινα λαχανικά κ.λπ., θα αισθάνονται ιδιαίτερα γλυκά μετά την έκθεση στον παγετό, που είναι ο λόγος. Πειράματα έδειξαν ότι τέτοιες ουσίες υπάρχουν και στα κύτταρα των ζώων σε χειμερία νάρκη. Η τεχνολογία ταχείας κατάψυξης υγρών είναι η χρήση χαμηλής θερμοκρασίας και εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας για τη μείωση της θερμοκρασίας των τροφίμων σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και οι ουσίες γλυκογόνου θα παράγονται στα κύτταρα των τροφίμων, έτσι ώστε όταν αποψυχθεί και καταναλωθεί, θα έχει πιο γλυκιά γεύση από τα φρέσκα τρόφιμα.

Σε σύγκριση με τη συμβατική τεχνολογία κατάψυξης, η τεχνολογία ταχείας κατάψυξης υγρού αζώτου έχει μικρότερο χρόνο κατάψυξης και μεγαλύτερη απόδοση ανά μονάδα χρόνου. Όπως η πρώτη μηχανή ταχείας κατάψυξης υγρού αζώτου τύπου σήραγγας ψυχρής αλυσίδας, η μηχανή ταχείας κατάψυξης σπειροειδών, η ντουλάπα ταχείας κατάψυξης υγρού αζώτου, η μηχανή ταχείας κατάψυξης τύπου εμβάπτισης και άλλα μηχανήματα καταλαμβάνουν μικρή περιοχή, εξοικονομούν ενέργεια και έχουν υψηλή απόδοση και ικανότητα παραγωγής. Ένα άλλο προφανές πλεονέκτημα είναι η λιγότερη επένδυση κεφαλαίου. Η χρήση της τεχνολογίας ταχείας κατάψυξης υγρού αζώτου μπορεί να εξοικονομήσει πολλά χρήματα για τις επιχειρήσεις.