Προβολές: 0 Συγγραφέας: Sunny Sun Publish Time: 2022-12-13 Προέλευση: Πρώτη κρύα αλυσίδα
Χαμηλή θερμοκρασία γρήγορης κατάψυξης υγρού αζώτου Αρχή τεχνολογίας :
Η τεχνολογία χαμηλής θερμοκρασίας γρήγορης κατάψυξης του υγρού αζώτου είναι η εφαρμογή της [θεωρίας κρυστάλλωσης πάγου], χρησιμοποιώντας υγρό άζωτο εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας -196 βαθμών, για να κάνει τα κατεψυγμένα αντικείμενα να περνούν από τη μεγαλύτερη περιοχή σχηματισμού κρυστάλλων πάγου σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Η νέα ποιότητα των κατεψυγμένων αντικειμένων και διατηρεί τα αρχικά θρεπτικά συστατικά στο μεγαλύτερο βαθμό.
Τεχνικά πλεονεκτήματα:
Σε σύγκριση με τα τρόφιμα που επεξεργάζονται με συμβατική κατάψυξη, τα τρόφιμα που επεξεργάζονται με τεχνολογία υγρού αζώτου έχει το μεγαλύτερο πλεονέκτημα ότι η κυτταρική μεμβράνη δεν έχει υποστεί βλάβη, τα θρεπτικά συστατικά δεν θα χαθούν μετά την απόψυξη και θα διατηρηθεί η αρχική γεύση, η γεύση και η θρεπτική αξία των τροφίμων. Το φρέσκο φαγητό είναι ακόμα καλύτερο. Τα βιολογικά κύτταρα έχουν μια πολύ θαυματουργή βιοχημική αντίδραση, δηλαδή όταν συναντούν ένα ξαφνικό ισχυρό κρύο, μια αντιψυκτική ουσία θα παράγεται μέσα στο κελί για να αντισταθεί στην αλλαγή της εξωτερικής θερμοκρασίας. Αυτή η ουσία ονομάζεται γλυκογόνο, που φαίνεται φρέσκια γεύση. γλυκιά γεύση. Για παράδειγμα, το λάχανο, τα πράσινα λαχανικά κ.λπ., θα αισθανθεί ιδιαίτερα γλυκό αφού εκτίθεται στον παγετό, που είναι ο λόγος. Τα πειράματα έχουν δείξει ότι υπάρχουν και τέτοιες ουσίες στα κύτταρα των ζώων αδρανοποίησης. Η τεχνολογία γρήγορης κατάψυξης υγρών είναι η χρήση της χαμηλής θερμοκρασίας και της εξαιρετικά χαμηλής θερμοκρασίας για να μειωθεί η θερμοκρασία των τροφίμων σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα και οι ουσίες γλυκογόνου θα παράγονται σε κύτταρα τροφίμων, οπότε όταν αποψυγίζονται και τρώγονται, θα δοκιμάσουν πιο γλυκά από τα φρέσκα τρόφιμα.
Σε σύγκριση με τη συμβατική τεχνολογία κατάψυξης, η τεχνολογία γρήγορης κατάψυξης υγρού αζώτου έχει μικρότερο χρόνο κατάψυξης και μεγαλύτερη παραγωγή ανά μονάδα χρόνου. Όπως η πρώτη μηχανή γρήγορης κατάψυξης του αζώτου πρώτου τύπου ψυχρής αλυσίδας, η μηχανή γρήγορης κατάψυξης της σπειροειδούς, το ντουλάπι γρήγορης κατάψυξης του υγρού αζώτου, η μηχανή γρήγορης κατάψυξης τύπου βύθισης και άλλα μηχανήματα καταλαμβάνουν μια μικρή περιοχή, εξοικονομούν κατανάλωση ενέργειας και έχουν υψηλή απόδοση και παραγωγική ικανότητα. Ένα άλλο προφανές πλεονέκτημα είναι οι λιγότερες επενδύσεις κεφαλαίου. Η χρήση τεχνολογίας γρήγορης κατάψυξης υγρού αζώτου μπορεί να εξοικονομήσει πολλά χρήματα για τις επιχειρήσεις.
