Principiul tehnologiei de înghețarea rapidă a azotului lichid cu temperatură scăzută

Temperatură scăzută de înghețare rapidă a azotului lichid Principiul tehnologiei :

Tehnologia cu temperatură scăzută de înghețare rapidă a azotului lichid este aplicarea [teoriei cristalizării de gheață], folosind temperatura ultra-scăzută de azot lichid -196 grade, pentru a face ca elementele înghețate să treacă prin cea mai mare zonă de formare a cristalului de gheață într-un timp foarte scurt, astfel încât presiunea din interiorul și în afara celulelor alimentare este relativ echilibrată, iar gradul maxim, menține o nouă tehnologie de conservare a alimentației, care protejează celulele țesutului celular de frozen, care să mențină o nouă tehnologie de conservare a alimentației, care protejează celulară, în ceea ce privește elementele de frozeni, să mențină o nouă tehnologie de conservare a alimentației, care protejează celulele țesutului celular al căderii, în ceea ce privește produsele celulare, care să protejeze celulară Calitatea proaspătă a articolelor congelate și păstrează nutrienții originali în cea mai mare măsură.

Avantaje tehnice:

În comparație cu alimentele prelucrate prin înghețarea convențională, alimentele procesate de tehnologia de azot lichid are cel mai mare avantaj că membrana celulară nu este deteriorată, nutrienții nu se vor pierde după dezgheț, iar aroma inițială, gustul și valoarea nutrițională a alimentelor vor fi menținute. Mâncarea proaspătă este și mai bună. Celulele biologice au o reacție biochimică foarte miraculoasă, adică atunci când întâlnesc o răceală bruscă puternică, o substanță antigel va fi produsă în interiorul celulei pentru a rezista la schimbarea temperaturii externe. Această substanță se numește glicogen, care apare proaspăt de gust. gust dulce. De exemplu, varza, legumele verzi etc., se vor simți deosebit de dulci după ce a fost expus la îngheț, care este motivul. Experimentele au arătat că astfel de substanțe există și în celulele animalelor hibernente. Tehnologia de înghețarea rapidă a lichidului este de a utiliza temperatura scăzută și temperatura ultra-mică pentru a scădea temperatura alimentelor într-un timp foarte scurt, iar substanțele de glicogen vor fi produse în celulele alimentare, așa că atunci când este dezghețată și mâncată, va avea un gust mai dulce decât alimentele proaspete.

În comparație cu tehnologia congelată convențională, tehnologia de înghețarea rapidă a azotului lichid are un timp de îngheț mai scurt și o producție mai mare pe unitatea de timp. Cum ar fi primul mașină de îngheț cu azot lichid cu lanț rece, mașină de înghețare rapidă în spirală, dulap de îngheț rapid cu azot lichid, mașină de înghețare rapidă cu imersiune și alte mașini ocupă o zonă mică, economisesc consumul de energie și au o eficiență ridicată și o capacitate de producție. Un alt avantaj evident este investițiile de capital mai mici. Utilizarea tehnologiei de înghețarea rapidă a azotului lichid poate economisi o mulțime de bani pentru întreprinderi.