दृश्य: 0 लेखक: सनी सन प्रकाशन समय: 2022-12-13 उत्पत्ति: पहली कोल्ड चेन
हल्का तापमान तरल नाइट्रोजन त्वरित हिमीकरण प्रौद्योगिकी सिद्धांत :
कम तापमान वाली तरल नाइट्रोजन त्वरित-ठंड तकनीक [बर्फ क्रिस्टलीकरण सिद्धांत] का अनुप्रयोग है, जो तरल नाइट्रोजन अल्ट्रा-निम्न तापमान -196 डिग्री का उपयोग करके, जमे हुए वस्तुओं को बहुत कम समय में सबसे बड़े बर्फ क्रिस्टल निर्माण क्षेत्र से गुजरने के लिए बनाती है, ताकि खाद्य कोशिकाओं के अंदर और बाहर का दबाव अपेक्षाकृत संतुलित हो, और अधिकतम डिग्री।
तकनीकी लाभ:
पारंपरिक फ्रीजिंग द्वारा संसाधित भोजन की तुलना में, तरल नाइट्रोजन प्रौद्योगिकी द्वारा संसाधित भोजन का सबसे बड़ा लाभ यह है कि कोशिका झिल्ली क्षतिग्रस्त नहीं होती है, पिघलने के बाद पोषक तत्व नष्ट नहीं होंगे, और भोजन का मूल स्वाद, स्वाद और पोषण मूल्य बरकरार रहेगा। ताजा खाना तो और भी अच्छा है. जैविक कोशिकाओं में एक बहुत ही चमत्कारी जैव रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, यानी जब उन्हें अचानक तेज ठंड का सामना करना पड़ता है, तो बाहरी तापमान में परिवर्तन का विरोध करने के लिए कोशिका के अंदर एक एंटीफ्रीज पदार्थ उत्पन्न होगा। इस पदार्थ को ग्लाइकोजन कहते हैं, जो स्वाद में ताज़ा लगता है। मधुर स्वाद। उदाहरण के लिए, पत्तागोभी, हरी सब्जियाँ आदि पाले के संपर्क में आने के बाद विशेष रूप से मीठी लगेंगी, यही कारण है। प्रयोगों से पता चला है कि ऐसे पदार्थ शीतनिद्रा में रहने वाले जानवरों की कोशिकाओं में भी मौजूद होते हैं। तरल त्वरित-ठंड तकनीक बहुत कम समय में भोजन के तापमान को कम करने के लिए कम तापमान और अल्ट्रा-निम्न तापमान का उपयोग करना है, और खाद्य कोशिकाओं में ग्लाइकोजन पदार्थ उत्पन्न होंगे, इसलिए जब पिघलाया और खाया जाता है, तो यह ताजा भोजन की तुलना में अधिक मीठा होगा।
पारंपरिक फ्रीजिंग तकनीक की तुलना में, तरल नाइट्रोजन त्वरित फ्रीजिंग तकनीक में फ्रीजिंग का समय कम होता है और प्रति यूनिट समय में बड़ा उत्पादन होता है। जैसे कि पहली कोल्ड चेन टनल टाइप लिक्विड नाइट्रोजन क्विक-फ्रीजिंग मशीन, सर्पिल क्विक-फ्रीजिंग मशीन, लिक्विड नाइट्रोजन क्विक-फ्रीजिंग कैबिनेट, विसर्जन-प्रकार क्विक-फ्रीजिंग मशीन और अन्य मशीनरी एक छोटे से क्षेत्र पर कब्जा करती है, ऊर्जा की खपत बचाती है, और उच्च दक्षता और उत्पादन क्षमता रखती है। एक और स्पष्ट लाभ कम पूंजी निवेश है। तरल नाइट्रोजन त्वरित-फ़्रीज़िंग तकनीक का उपयोग करने से उद्यमों के लिए बहुत सारा पैसा बचाया जा सकता है।
