दृश्य: 0 लेखक: सनी सन पब्लिश टाइम: 2022-12-13 मूल: पहली कोल्ड चेन
हल्का तापमान तरल नाइट्रोजन त्वरित ठंड प्रौद्योगिकी सिद्धांत :
कम तापमान वाले तरल नाइट्रोजन त्वरित-फ्रीजिंग तकनीक [आइस क्रिस्टलीकरण सिद्धांत] का अनुप्रयोग है, तरल नाइट्रोजन अल्ट्रा-लो तापमान -196 डिग्री का उपयोग करते हुए, जमे हुए आइटम को बहुत कम समय में सबसे बड़े आइस क्रिस्टल गठन क्षेत्र से गुजरने के लिए, ताकि खाद्य कोशिकाओं के अंदर और बाहर का दबाव हो, और अधिकतम डिग्री है, जो कि एक नई भोजन की भरपाई करता है जमे हुए वस्तुओं की ताजा गुणवत्ता सुनिश्चित करता है, और मूल पोषक तत्वों को सबसे बड़ी सीमा तक बरकरार रखता है।
तकनीकी लाभ:
पारंपरिक ठंड द्वारा संसाधित भोजन की तुलना में, तरल नाइट्रोजन तकनीक द्वारा संसाधित भोजन का सबसे बड़ा लाभ है कि कोशिका झिल्ली क्षतिग्रस्त नहीं है, पोषक तत्व पिघलने के बाद नहीं खोएंगे, और भोजन के मूल स्वाद, स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखा जाएगा। ताजा भोजन और भी बेहतर है। जैविक कोशिकाओं में एक बहुत ही चमत्कारी जैव रासायनिक प्रतिक्रिया होती है, अर्थात, जब वे अचानक मजबूत ठंड का सामना करते हैं, तो बाहरी तापमान के परिवर्तन का विरोध करने के लिए सेल के अंदर एक एंटीफ् es ीज़र पदार्थ का उत्पादन किया जाएगा। इस पदार्थ को ग्लाइकोजन कहा जाता है, जो स्वाद में ताजा दिखाई देता है। मधुर स्वाद। उदाहरण के लिए, गोभी, हरी सब्जियां, आदि, ठंढ के संपर्क में आने के बाद विशेष रूप से मीठा महसूस करेंगे, यही कारण है। प्रयोगों से पता चला है कि ऐसे पदार्थ भी हाइबरनेटिंग जानवरों की कोशिकाओं में मौजूद हैं। तरल त्वरित-फ्रीजिंग तकनीक बहुत कम समय में भोजन के तापमान को कम करने के लिए कम तापमान और अल्ट्रा-लो तापमान का उपयोग करना है, और ग्लाइकोजन पदार्थों का उत्पादन खाद्य कोशिकाओं में किया जाएगा, इसलिए जब पिघलाया और खाया जाए, तो यह ताजा भोजन की तुलना में मीठा स्वाद लेगा।
पारंपरिक फ्रीजिंग तकनीक की तुलना में, लिक्विड नाइट्रोजन क्विक फ्रीजिंग तकनीक में कम ठंड का समय और प्रति यूनिट समय बड़ा आउटपुट होता है। जैसे कि पहली कोल्ड चेन टनल टाइप लिक्विड नाइट्रोजन क्विक-फ्रीजिंग मशीन, सर्पिल क्विक-फ्रीजिंग मशीन, लिक्विड नाइट्रोजन क्विक-फ्रीजिंग कैबिनेट, विसर्जन-प्रकार की त्वरित-फ्रीजिंग मशीन और अन्य मशीनरी एक छोटे से क्षेत्र पर कब्जा कर लेते हैं, ऊर्जा की खपत बचाते हैं, और उच्च दक्षता और उत्पादन क्षमता रखते हैं। एक और स्पष्ट लाभ कम पूंजी निवेश है। तरल नाइट्रोजन त्वरित-फ्रीजिंग तकनीक का उपयोग करने से उद्यमों के लिए बहुत सारा पैसा बचा सकता है।
