Aufrufe: 0 Autor: sunny sun Veröffentlichungszeit: 13.12.2022 Herkunft: erste Kühlkette
Niedrige Temperatur Schnellgefriertechnologie mit flüssigem Stickstoff Prinzip der :
Die Niedertemperatur -Schnellgefriertechnologie mit flüssigem Stickstoff ist die Anwendung der [Eiskristallisationstheorie], bei der flüssiger Stickstoff bei einer extrem niedrigen Temperatur von -196 Grad verwendet wird, um die gefrorenen Gegenstände in sehr kurzer Zeit durch den größten Eiskristallbildungsbereich zu bringen, so dass der Druck innerhalb und außerhalb der Lebensmittelzellen relativ ausgeglichen ist und den maximalen Grad erreicht.
Technische Vorteile:
Im Vergleich zu Lebensmitteln, die durch herkömmliches Einfrieren verarbeitet werden, haben die mit der Flüssigstickstofftechnologie verarbeiteten Lebensmittel den größten Vorteil, dass die Zellmembran nicht beschädigt wird, die Nährstoffe nach dem Auftauen nicht verloren gehen und der ursprüngliche Geschmack, Geschmack und Nährwert der Lebensmittel erhalten bleibt. Frisches Essen ist noch besser. Biologische Zellen haben eine sehr wundersame biochemische Reaktion: Wenn sie einer plötzlichen starken Kälte ausgesetzt sind, wird im Inneren der Zelle eine Frostschutzsubstanz produziert, die den Änderungen der Außentemperatur standhält. Diese Substanz wird Glykogen genannt und hat einen frischen Geschmack. süßer Geschmack. Beispielsweise fühlen sich Kohl, grünes Gemüse usw. nach Frosteinwirkung besonders süß an, was der Grund dafür ist. Experimente haben gezeigt, dass solche Substanzen auch in den Zellen überwinternder Tiere vorkommen. Bei der Flüssig-Schnellgefriertechnologie werden niedrige und extrem niedrige Temperaturen verwendet, um die Temperatur von Lebensmitteln in sehr kurzer Zeit zu senken. In den Lebensmittelzellen werden Glykogensubstanzen produziert, sodass sie beim Auftauen und Verzehr süßer schmecken als frische Lebensmittel.
Im Vergleich zur herkömmlichen Gefriertechnologie bietet die Schnellgefriertechnologie mit flüssigem Stickstoff eine kürzere Gefrierzeit und eine größere Leistung pro Zeiteinheit. Wie die erste Tunnel-Schnellgefriermaschine für flüssigen Stickstoff mit Kühlkette, die Schnellgefriermaschine mit Spirale, den Schnellgefrierschrank für flüssigen Stickstoff, die Schnellgefriermaschine vom Eintauchtyp und andere Maschinen beanspruchen eine kleine Fläche, sparen Energieverbrauch und verfügen über eine hohe Effizienz und Produktionskapazität. Ein weiterer offensichtlicher Vorteil ist der geringere Kapitaleinsatz. Durch den Einsatz der Schnellgefriertechnologie mit flüssigem Stickstoff können Unternehmen viel Geld sparen.
