مبدأ تكنولوجيا التجميد السريع للنيتروجين السائل بدرجة حرارة منخفضة

درجة حرارة منخفضة التجميد السريع للنيتروجين السائل مبدأ تكنولوجيا :

تقنية ذو درجة الحرارة المنخفضة التجميد السريع للنيتروجين السائل هي تطبيق [نظرية تبلور الجليد]، باستخدام درجة حرارة منخفضة للغاية للنيتروجين السائل -196 درجة، لجعل العناصر المجمدة تمر عبر أكبر منطقة لتكوين بلورات الجليد في وقت قصير جدًا، بحيث يكون الضغط داخل وخارج الخلايا الغذائية متوازنًا نسبيًا، والحد الأقصى هو تقنية جديدة لحفظ الأغذية تحمي أنسجة الخلايا من العناصر المجمدة، وتحافظ على نشاط الخلية، وتضمن الجودة الطازجة للعناصر المجمدة، وتحتفظ بالعناصر الغذائية الأصلية إلى أقصى حد.

المزايا التقنية:

بالمقارنة مع الأطعمة المعالجة بالتجميد التقليدي، تتمتع الأطعمة المعالجة بتقنية النيتروجين السائل بأكبر ميزة وهي عدم تلف غشاء الخلية، ولن يتم فقدان العناصر الغذائية بعد الذوبان، وسيتم الحفاظ على النكهة والطعم والقيمة الغذائية الأصلية للطعام. الطعام الطازج أفضل. تتمتع الخلايا البيولوجية بتفاعل كيميائي حيوي عجيب للغاية، أي عندما تتعرض لبرد قوي مفاجئ، سيتم إنتاج مادة مضادة للتجمد داخل الخلية لمقاومة تغير درجة الحرارة الخارجية. وتسمى هذه المادة الجليكوجين، والتي تبدو طازجة في المذاق. طعم حلو. على سبيل المثال، الكرنب والخضروات الخضراء وما إلى ذلك، ستشعر بالحلاوة بشكل خاص بعد تعرضها للصقيع، وهذا هو السبب. وقد أظهرت التجارب أن مثل هذه المواد موجودة أيضًا في خلايا الحيوانات السباتية. تقنية التجميد السريع للسائل هي استخدام درجة حرارة منخفضة ودرجة حرارة منخفضة للغاية لخفض درجة حرارة الطعام في وقت قصير جدًا، وسيتم إنتاج مواد الجليكوجين في الخلايا الغذائية، لذلك عند إذابتها وتناولها، سيكون مذاقها أحلى من الطعام الطازج.

بالمقارنة مع تكنولوجيا التجميد التقليدية، فإن تكنولوجيا التجميد السريع للنيتروجين السائل لديها وقت تجميد أقصر وإنتاج أكبر لكل وحدة زمنية. مثل آلة التجميد السريع للنيتروجين السائل من نوع سلسلة التبريد الأولى، وآلة التجميد السريع الحلزونية، وخزانة التجميد السريع للنيتروجين السائل، وآلة التجميد السريع من النوع الغاطس وغيرها من الآلات التي تشغل مساحة صغيرة، وتوفر استهلاك الطاقة، ولها كفاءة عالية وقدرة إنتاجية. ميزة أخرى واضحة هي استثمار رأس مال أقل. إن استخدام تقنية التجميد السريع للنيتروجين السائل يمكن أن يوفر الكثير من المال للمؤسسات.