Dilihat: 0 Penulis: Sunny Sun Waktu Publikasi: 13-12-2022 Asal: rantai dingin pertama
Suhu rendah pembekuan cepat nitrogen cair prinsip teknologi :
Teknologi suhu rendah pembekuan cepat nitrogen cair adalah penerapan [teori kristalisasi es], menggunakan nitrogen cair suhu sangat rendah -196 derajat, untuk membuat benda beku melewati area pembentukan kristal es terbesar dalam waktu yang sangat singkat, sehingga tekanan di dalam dan di luar sel makanan relatif seimbang, dan derajat maksimumnya. Ini adalah teknologi pengawetan makanan baru yang melindungi jaringan sel barang beku, menjaga aktivitas sel, memastikan kualitas segar barang beku, dan mempertahankan nutrisi asli semaksimal mungkin.
Keuntungan teknis:
Dibandingkan dengan makanan yang diproses dengan pembekuan konvensional, makanan yang diproses dengan teknologi nitrogen cair memiliki keunggulan terbesar yaitu membran sel tidak rusak, nutrisi tidak akan hilang setelah dicairkan, dan rasa, rasa, dan nilai gizi asli makanan akan tetap terjaga. Makanan segar bahkan lebih baik. Sel biologis memiliki reaksi biokimia yang sangat ajaib, yaitu ketika mereka menghadapi cuaca dingin yang tiba-tiba, zat antibeku akan diproduksi di dalam sel untuk menahan perubahan suhu luar. Zat ini disebut glikogen, yang rasanya segar. rasa manis. Misalnya kubis, sayuran hijau, dll., akan terasa sangat manis setelah terkena embun beku, itulah alasannya. Eksperimen menunjukkan bahwa zat serupa juga ada di sel hewan yang berhibernasi. Teknologi pembekuan cepat cair adalah dengan menggunakan suhu rendah dan suhu sangat rendah untuk menurunkan suhu makanan dalam waktu yang sangat singkat, dan zat glikogen akan diproduksi di dalam sel makanan, sehingga bila dicairkan dan dimakan akan terasa lebih manis dibandingkan makanan segar.
Dibandingkan dengan teknologi pembekuan konvensional, teknologi pembekuan cepat nitrogen cair memiliki waktu pembekuan lebih singkat dan keluaran per satuan waktu lebih besar. Seperti mesin pembekuan cepat nitrogen cair tipe terowongan rantai dingin pertama, mesin pembekuan cepat spiral, kabinet pembekuan cepat nitrogen cair, mesin pembekuan cepat tipe perendaman dan mesin lainnya menempati area kecil, menghemat konsumsi energi, dan memiliki efisiensi tinggi dan kapasitas produksi. Keuntungan nyata lainnya adalah investasi modal yang lebih sedikit. Penggunaan teknologi pembekuan cepat nitrogen cair dapat menghemat banyak uang bagi perusahaan.
