Düşük sıcaklıkta sıvı azot hızlı donma teknolojisi prensibi

Düşük sıcaklık Sıvı Azot Hızlı donma teknolojisi prensibi :

Düşük sıcaklıklı sıvı azot hızlı donma teknolojisi, dondurulmuş öğelerin çok kısa bir sürede en büyük buz kristal oluşum alanından geçmesini sağlamak için [buz kristalizasyonu teorisinin] uygulanmasıdır, böylece gıda hücrelerinin içindeki ve dışındaki basınç nispeten dengelenir ve maksimum hücrenin korunmasını sağlayan, maksimum cell, en üst düzeyi korur, bu da maksimum cell, koruyan, maksimum cell, korur, bu dondurulmuş ürünlerin yeni kalitesi ve orijinal besinleri en büyük ölçüde korur.

Teknik Avantajlar:

Geleneksel donma ile işlenen gıdalarla karşılaştırıldığında, sıvı azot teknolojisi tarafından işlenen gıda, hücre zarının hasar görmemesi, besinlerin çözüldükten sonra kaybolmayacağı en büyük avantaja sahiptir ve gıdaların orijinal lezzeti, tadı ve beslenme değeri korunacaktır. Taze yiyecek daha da iyidir. Biyolojik hücreler çok mucizevi bir biyokimyasal reaksiyona sahiptir, yani ani bir güçlü soğuk algınlığı ile karşılaştıklarında, dış sıcaklık değişimine direnmek için hücrenin içinde bir antifriz madde üretilecektir. Bu maddeye tadı taze görünen glikojen denir. tatlı tat. Örneğin, lahana, yeşil sebzeler, vb. Dona maruz kaldıktan sonra özellikle tatlı hissedecektir, bu nedenle. Deneyler, bu tür maddelerin kış uykusuna yatan hayvanların hücrelerinde de bulunduğunu göstermiştir. Sıvı hızlı donma teknolojisi, gıdaların sıcaklığını çok kısa sürede düşürmek için düşük sıcaklık ve ultra düşük sıcaklık kullanmaktır ve glikojen maddeleri gıda hücrelerinde üretilecektir, bu nedenle çözüldüğünde ve yenildiğinde taze gıdalardan daha tatlı olacaktır.

Geleneksel donma teknolojisi ile karşılaştırıldığında, sıvı azot hızlı donma teknolojisi daha kısa donma süresine ve birim zaman başına daha büyük çıkışa sahiptir. İlk Soğuk Zincir Tüneli Tipi Sıvı Azot Hızlı Donma Makinesi, Spiral Hızlı Donma Makinesi, Sıvı Azot Hızlı Donma Kabini, Daldırma Tipi Hızlı Donma Makinesi ve Diğer Makineler küçük bir alan kaplar, enerji tüketiminden tasarruf edin ve yüksek verimlilik ve üretim kapasitesine sahiptir. Bir başka bariz avantaj daha az sermaye yatırımıdır. Sıvı azot hızlı donma teknolojisi kullanmak işletmeler için çok para tasarrufu sağlayabilir.