Parimi i teknologjisë së ngrirjes së shpejtë të azotit të lëngshëm me temperaturë të ulët

Temperatura e ulët ngrirjes së shpejtë të azotit të lëngshëm Parimi i teknologjisë së :

Teknologjia në temperaturë të ulët e ngrirjes së shpejtë të azotit të lëngshëm është aplikimi i [teorisë së kristalizimit të akullit], duke përdorur azot të lëngshëm temperaturë ultra të ulët -196 gradë, për të bërë artikujt e ngrirë të kalojnë nëpër zonën më të madhe të formimit të kristaleve të akullit në një kohë shumë të shkurtër, kështu që se presioni brenda dhe jashtë qelizave ushqimore është relativisht i balancuar dhe shkalla maksimale Është një teknologji e re e ruajtjes së ushqimit që mbron indet qelizore të artikujve të ngrirë, ruan aktivitetin qelizor, siguron cilësinë e freskët të artikujve të ngrirë dhe ruan lëndët ushqyese origjinale. në masën më të madhe.

Përparësitë teknike:

Krahasuar me ushqimin e përpunuar me ngrirje konvencionale, ushqimi i përpunuar me teknologjinë e azotit të lëngshëm ka përparësinë më të madhe që membrana qelizore nuk dëmtohet, lëndët ushqyese nuk do të humbasin pas shkrirjes dhe shija origjinale, shija dhe vlera ushqyese e ushqimit do të jetë. të mbajtura.Ushqimi i freskët është edhe më i mirë.Qelizat biologjike kanë një reaksion biokimik shumë të mrekullueshëm, domethënë kur hasin në një ftohje të fortë të papritur, brenda qelizës do të prodhohet një substancë antifriz për t'i rezistuar ndryshimit të temperaturës së jashtme.Kjo substancë quhet glikogjen, i cili duket i freskët në shije.shije të ëmbël.Për shembull, lakra, perimet jeshile, etj., do të ndihen veçanërisht të ëmbël pasi ekspozohen ndaj ngricave, gjë që është arsyeja.Eksperimentet kanë treguar se substanca të tilla ekzistojnë edhe në qelizat e kafshëve në letargji.Teknologjia e ngrirjes së shpejtë të lëngjeve është përdorimi i temperaturës së ulët dhe temperaturës ultra të ulët për të ulur temperaturën e ushqimit në një kohë shumë të shkurtër, dhe substancat glikogjene do të prodhohen në qelizat ushqimore, kështu që kur të shkrihet dhe hahet, do të ketë shije më të ëmbël se ushqimi i freskët. .

Krahasuar me teknologjinë konvencionale të ngrirjes, teknologjia e ngrirjes së shpejtë me azot të lëngshëm ka kohë më të shkurtër ngrirjeje dhe prodhim më të madh për njësi të kohës.Të tilla si makineria e ngrirjes së shpejtë me azot të lëngshëm të tipit të tunelit me zinxhir të ftohtë, makineria me ngrirje të shpejtë spirale, kabineti me ngrirje të shpejtë me azot të lëngshëm, makina ngrirëse e shpejtë e tipit zhytjeje dhe makineri të tjera zënë një zonë të vogël, kursejnë konsumin e energjisë dhe kanë efikasitet të lartë dhe kapacitetin prodhues.Një avantazh tjetër i dukshëm është më pak investime kapitale.Përdorimi i teknologjisë së ngrirjes së shpejtë të azotit të lëngshëm mund të kursejë shumë para për ndërmarrjet.