Shikimet: 0 Autori: sunny sun Ora e publikimit: 2022-12-13 Origjina: zinxhiri i parë i ftohtë
Temperatura e ulët së ngrirjes së shpejtë të azotit të lëngshëm Parimi i teknologjisë :
Teknologjia në temperaturë të ulët e ngrirjes së shpejtë të azotit të lëngshëm është aplikimi i [teorisë së kristalizimit të akullit], duke përdorur azot të lëngshëm temperaturë ultra të ulët -196 gradë, për të bërë që artikujt e ngrirë të kalojnë nëpër zonën më të madhe të formimit të kristalit të akullit në një kohë shumë të shkurtër, në mënyrë që presioni brenda dhe jashtë qelizave ushqimore të jetë relativisht i balancuar, dhe shkalla maksimale është një teknologji e re e indeve të ruajtura të ushqimit. siguron cilësinë e freskët të artikujve të ngrirë dhe ruan në masën më të madhe lëndët ushqyese origjinale.
Përparësitë teknike:
Krahasuar me ushqimin e përpunuar me ngrirje konvencionale, ushqimi i përpunuar me teknologjinë e azotit të lëngët ka avantazhin më të madh që membrana qelizore të mos dëmtohet, lëndët ushqyese të mos humbasin pas shkrirjes dhe të ruhet aroma origjinale, shija dhe vlera ushqyese e ushqimit. Ushqimi i freskët është edhe më i mirë. Qelizat biologjike kanë një reaksion biokimik shumë të mrekullueshëm, domethënë kur hasin në një ftohje të fortë të papritur, brenda qelizës do të prodhohet një substancë antifriz për t'i rezistuar ndryshimit të temperaturës së jashtme. Kjo substancë quhet glikogjen, i cili duket i freskët në shije. shije të ëmbël. Për shembull, lakra, perimet jeshile, etj., do të ndihen veçanërisht të ëmbël pasi ekspozohen ndaj ngricave, gjë që është arsyeja. Eksperimentet kanë treguar se substanca të tilla ekzistojnë edhe në qelizat e kafshëve në letargji. Teknologjia e ngrirjes së shpejtë të lëngshme është përdorimi i temperaturës së ulët dhe temperaturës ultra të ulët për të ulur temperaturën e ushqimit në një kohë shumë të shkurtër, dhe substancat glikogjene do të prodhohen në qelizat e ushqimit, kështu që kur shkrihet dhe hahet, do të ketë shije më të ëmbël se ushqimi i freskët.
Krahasuar me teknologjinë konvencionale të ngrirjes, teknologjia e ngrirjes së shpejtë me azot të lëngshëm ka kohë më të shkurtër ngrirjeje dhe prodhim më të madh për njësi të kohës. Të tilla si makineria e ngrirjes së shpejtë me azot të lëngshëm të tipit të zinxhirit të parë të tunelit të ftohtë, makineria me ngrirje të shpejtë spirale, kabineti me ngrirje të shpejtë me azot të lëngshëm, makina ngrirëse e shpejtë e tipit zhytjeje dhe makineri të tjera zënë një zonë të vogël, kursejnë konsumin e energjisë dhe kanë efikasitet dhe kapacitet të lartë prodhimi. Një avantazh tjetër i dukshëm është më pak investime kapitale. Përdorimi i teknologjisë së ngrirjes së shpejtë të azotit të lëngshëm mund të kursejë shumë para për ndërmarrjet.
