Mababang temperatura likido nitrogen mabilis na pagyeyelo prinsipyo ng teknolohiya

Mababang temperatura mabilis na pagyeyelo ng likido nitrogen Prinsipyo ng teknolohiyang :

Ang teknolohiyang na may mababang temperatura mabilis na pagyeyelo ng likidong nitrogen ay ang aplikasyon ng [teorya ng pagkikristal ng yelo], gamit ang ultra-mababang temperatura ng likidong nitrogen -196 degrees, upang ang mga nagyelo na bagay ay dumaan sa pinakamalaking lugar ng pagbuo ng kristal ng yelo sa napakaikling panahon, upang ang presyon sa loob at labas ng mga selula ng pagkain ay medyo balanse, at ang pinakamataas na antas Ito ay isang bagong teknolohiya sa pag-iingat ng pagkain na nagpoprotekta sa cell tissue ng mga frozen na bagay, at nagpapanatili ng mga sariwang sustansya sa aktibidad ng mga nagyelo na bagay, at nagpapanatili ng mga sariwang sustansya. pinakamalaking lawak.

Mga teknikal na pakinabang:

Kung ikukumpara sa pagkain na naproseso sa pamamagitan ng maginoo na pagyeyelo, ang pagkain na naproseso ng likidong nitrogen na teknolohiya ay may pinakamalaking kalamangan na ang cell membrane ay hindi nasira, ang mga sustansya ay hindi mawawala pagkatapos ng lasaw, at ang orihinal na lasa, lasa at nutritional value ng pagkain ay mapapanatili. Mas masarap pa ang sariwang pagkain. Ang mga biological cell ay may napakahimala na biochemical reaction, iyon ay, kapag sila ay nakatagpo ng isang biglaang malakas na sipon, isang antifreeze substance ang gagawa sa loob ng cell upang labanan ang pagbabago ng panlabas na temperatura. Ang sangkap na ito ay tinatawag na glycogen, na mukhang sariwa sa lasa. matamis na lasa. Halimbawa, ang repolyo, berdeng gulay, atbp., ay magiging matamis na matamis pagkatapos malantad sa hamog na nagyelo, na siyang dahilan. Ipinakita ng mga eksperimento na ang mga naturang sangkap ay mayroon din sa mga selula ng mga hayop na naghibernate. Ang teknolohiya ng mabilis na pagyeyelo ng likido ay ang paggamit ng mababang temperatura at napakababang temperatura upang mapababa ang temperatura ng pagkain sa napakaikling panahon, at ang mga glycogen na sangkap ay gagawin sa mga selula ng pagkain, kaya kapag lasaw at kinakain, ito ay magiging mas matamis kaysa sa sariwang pagkain.

Kung ikukumpara sa nakasanayang teknolohiya sa pagyeyelo, ang teknolohiya ng mabilis na pagyeyelo ng liquid nitrogen ay may mas maikling oras ng pagyeyelo at mas malaking output sa bawat yunit ng oras. Gaya ng unang cold chain tunnel type liquid nitrogen quick-freezing machine, spiral quick-freezing machine, liquid nitrogen quick-freezing cabinet, immersion-type quick-freezing machine at iba pang makinarya na sumasakop sa isang maliit na lugar, makatipid sa pagkonsumo ng enerhiya, at may mataas na kahusayan at kapasidad ng produksyon. Ang isa pang halatang bentahe ay mas kaunting pamumuhunan sa kapital. Ang paggamit ng teknolohiyang mabilis na pagyeyelo ng likidong nitrogen ay maaaring makatipid ng maraming pera para sa mga negosyo.