Katselukerrat: 0 Tekijä: sunny sun Julkaisuaika: 2022-12-13 Alkuperä: ensimmäinen kylmäketju
Matala lämpötila nestemäisen typen pikapakastusteknologian periaate :
Matalan lämpötilan nestemäisen typen pikapakastustekniikka on [jääkiteytysteorian] sovellus, jossa käytetään nestemäistä typpeä erittäin matalassa lämpötilassa -196 astetta, jotta pakastetut tuotteet kulkevat suurimman jääkiteiden muodostumisalueen läpi erittäin lyhyessä ajassa, jotta paine ruokasolujen sisällä ja ulkopuolella on suhteellisen tasapainoinen ja maksimiaste Se on uusi elintarvikkeiden solujen säilyvyystekniikka, solujen säilyvyystekniikka, pakastetuotteiden tuorelaatua ja säilyttää alkuperäiset ravintoaineet suurimmassa määrin.
Tekniset edut:
Verrattuna tavanomaisella pakastuksella jalostettuun ruokaan nestemäisellä typpiteknologialla jalostetulla ruoalla on suurin etu, että solukalvo ei vaurioidu, ravintoaineet eivät häviä sulatuksen jälkeen ja ruoan alkuperäinen maku, maku ja ravintoarvo säilyvät. Tuore ruoka on vielä parempaa. Biologisissa soluissa on erittäin ihmeellinen biokemiallinen reaktio, eli kun ne kohtaavat äkillisen voimakkaan kylmän, solun sisällä muodostuu pakkasnestettä, joka vastustaa ulkoisen lämpötilan muutosta. Tätä ainetta kutsutaan glykogeeniksi, joka näyttää maultaan tuoreelta. makea maku. Esimerkiksi kaali, vihreät vihannekset jne. tuntuvat erityisen makealta pakkaselle altistumisen jälkeen, mikä on syy. Kokeet ovat osoittaneet, että tällaisia aineita on myös talvehtivien eläinten soluissa. Nestemäisen pikapakastusteknologian tarkoituksena on käyttää matalaa ja ultramatataa lämpötilaa ruoan lämpötilan alentamiseen hyvin lyhyessä ajassa, ja ruokasoluissa muodostuu glykogeeniaineita, joten sulatettuna ja syötynä se maistuu makeammalta kuin tuore ruoka.
Verrattuna tavanomaiseen pakastustekniikkaan, nestetyppipikapakastustekniikalla on lyhyempi pakastusaika ja suurempi tuotto aikayksikköä kohti. Kuten ensimmäinen kylmäketjutunnelityyppinen nestemäisen typen pikapakastuskone, spiraalipikapakastuskone, nestemäisen typen pikapakastuskaappi, upotustyyppinen pikapakastuskone ja muut koneet vievät pienen alueen, säästävät energiankulutusta ja niillä on korkea hyötysuhde ja tuotantokapasiteetti. Toinen ilmeinen etu on pienempi pääomasijoitus. Nestemäisen typen pikapakastusteknologian käyttö voi säästää yrityksille paljon rahaa.
