Näkymät: 0 Kirjoittaja: Sunny Sun Julkaisuaika: 2022-12-13 Alkuperä: ensimmäinen kylmäketju
Matala lämpötila Nestemäinen typen nopea jäätymistekniikan periaate :
Low-temperature liquid nitrogen quick-freezing technology is the application of [ice crystallization theory], using liquid nitrogen ultra-low temperature -196 degrees, to make the frozen items pass through the largest ice crystal formation area in a very short time, so that the pressure inside and outside the food cells is relatively balanced, and the maximum degree It is a new food preservation technology that protects the cell tissue of frozen items, maintains cell activity, Varmistaa jäädytettyjen esineiden tuoreen laadun ja säilyttää alkuperäiset ravintoaineet suurimmassa määrin.
Tekniset edut:
Verrattuna tavanomaisen jäätymisen käsittelemiseen elintarvikkeeseen, nestemäisen typpitekniikan käsittelemällä ruoalla on suurin etu, että solukalvo ei ole vaurioitunut, ravintoaineita ei menetetä sulatuksen jälkeen, ja ruoan alkuperäinen maku, maku ja ravitsemusarvo ylläpidetään. Tuore ruoka on vielä parempaa. Biologisilla soluilla on erittäin ihmeellinen biokemiallinen reaktio, ts. Kun ne kohtaavat äkillisen voimakkaan kylmän, solun sisällä syntyy jäätymisenesto -aine, joka vastustaa ulkoisen lämpötilan muutosta. Tätä ainetta kutsutaan glykogeeniksi, joka näyttää maun tuoreelta. Makea maku. Esimerkiksi kaali, vihreät vihannekset jne. Tuntuu erityisen makealta altistumisen jälkeen, mikä on syy. Kokeet ovat osoittaneet, että tällaisia aineita esiintyy myös lepotilassa olevien eläinten soluissa. Nestemäisen pikajuoksuteknologian on tarkoitus käyttää matalaa lämpötilaa ja erittäin matalaa lämpötilaa ruoan lämpötilan alentamiseksi hyvin lyhyessä ajassa, ja glykogeeniaineita tuotetaan ruokailuissa, joten sulatettuna ja syödessään se maistuu makeammalta kuin tuoretta ruokaa.
Verrattuna tavanomaiseen jäätymistekniikkaan, nestemäisen typen nopea jäätymistekniikka on lyhyempi jäätymisaika ja suurempi lähtö yksikköä kohti. Kuten ensimmäinen kylmäketjutunnelityyppinen nestemäinen typen pikajäytyskone, spiraalin pikajuoksukone, nestemäisen typen pikajuokkakaappi, upotustyyppinen pikajuoksukone ja muut koneet käyttävät pientä aluetta, säästävät energiankulutusta ja tehokkuutta ja tuotantokapasiteettia. Toinen ilmeinen etu on vähemmän pääomasijoituksia. Nestemäisen typen pikajäljentämistekniikan käyttäminen voi säästää paljon rahaa yrityksille.
