குறைந்த வெப்பநிலை திரவ நைட்ரஜன் விரைவான உறைபனி தொழில்நுட்பக் கொள்கை

குறைந்த வெப்பநிலை திரவ நைட்ரஜன் விரைவான உறைபனி தொழில்நுட்ப கொள்கை :

Low-temperature liquid nitrogen quick-freezing technology is the application of [ice crystallization theory], using liquid nitrogen ultra-low temperature -196 degrees, to make the frozen items pass through the largest ice crystal formation area in a very short time, so that the pressure inside and outside the food cells is relatively balanced, and the maximum degree It is a new food preservation technology that protects the cell tissue of frozen items, maintains cell activity, ensures the fresh quality உறைந்த பொருட்களின், மற்றும் அசல் ஊட்டச்சத்துக்களை மிகப் பெரிய அளவில் வைத்திருக்கிறது.

தொழில்நுட்ப நன்மைகள்:

வழக்கமான உறைபனி மூலம் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​திரவ நைட்ரஜன் தொழில்நுட்பத்தால் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு உயிரணு சவ்வு சேதமடையாதது, கரைப்பிற்குப் பிறகு ஊட்டச்சத்துக்கள் இழக்கப்படாது, மற்றும் உணவின் அசல் சுவை, சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றை இழக்காது. புதிய உணவு இன்னும் சிறந்தது. உயிரியல் செல்கள் மிகவும் அற்புதமான உயிர்வேதியியல் எதிர்வினையைக் கொண்டுள்ளன, அதாவது, அவை திடீர் வலுவான குளிரை எதிர்கொள்ளும்போது, ​​வெளிப்புற வெப்பநிலையின் மாற்றத்தை எதிர்க்க கலத்திற்குள் ஒரு ஆண்டிஃபிரீஸ் பொருள் உற்பத்தி செய்யப்படும். இந்த பொருள் கிளைகோஜன் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சுவையில் புதியதாக தோன்றுகிறது. இனிப்பு சுவை. எடுத்துக்காட்டாக, முட்டைக்கோசு, பச்சை காய்கறிகள் போன்றவை, உறைபனிக்கு ஆளான பிறகு குறிப்பாக இனிமையாக இருக்கும், இது காரணம். இதுபோன்ற பொருட்கள் உடலுறவு விலங்குகளின் உயிரணுக்களிலும் உள்ளன என்று சோதனைகள் காட்டுகின்றன. திரவ விரைவான-முடக்கு தொழில்நுட்பம் மிகக் குறுகிய காலத்தில் உணவின் வெப்பநிலையைக் குறைக்க குறைந்த வெப்பநிலை மற்றும் அதி-குறைந்த வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துவதாகும், மேலும் கிளைகோஜன் பொருட்கள் உணவு உயிரணுக்களில் உற்பத்தி செய்யப்படும், எனவே கரைத்து சாப்பிடும்போது, ​​அது புதிய உணவை விட இனிமையாக இருக்கும்.

வழக்கமான உறைபனி தொழில்நுட்பத்துடன் ஒப்பிடும்போது, ​​திரவ நைட்ரஜன் விரைவான உறைபனி தொழில்நுட்பம் குறுகிய உறைபனி நேரத்தையும் ஒரு யூனிட் நேரத்திற்கு பெரிய வெளியீட்டையும் கொண்டுள்ளது. முதல் குளிர் சங்கிலி சுரங்கப்பாதை வகை திரவ நைட்ரஜன் விரைவான-முடக்கும் இயந்திரம், சுழல் விரைவான-முடக்கு இயந்திரம், திரவ நைட்ரஜன் விரைவான-முடக்கு அமைச்சரவை, மூழ்கும் வகை விரைவான-முடக்கு இயந்திரம் மற்றும் பிற இயந்திரங்கள் போன்றவை ஒரு சிறிய பகுதியை ஆக்கிரமித்து, ஆற்றல் நுகர்வு மிச்சப்படுத்துகின்றன, மேலும் உயர் திறன் மற்றும் உற்பத்தி திறன் கொண்டவை. மற்றொரு வெளிப்படையான நன்மை குறைந்த மூலதன முதலீடு. திரவ நைட்ரஜன் விரைவான உறைபனி தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துவது நிறுவனங்களுக்கு நிறைய பணத்தை மிச்சப்படுத்தும்.