什么是IQF食物？

购买和理解IQF食品的指南

在烹饪艺术中，IQF一词代表“单独快速冷冻。” IQF食品是值得注意的，因为每个食物都与其他食物分开冻结。例如，一袋IQF豌豆不仅仅包含一块坚固的冷冻豌豆。相反，每个单独冷冻的豌豆都松动，使它们更容易使用。

智商是什么食物？

智商食品的常见例子是蓝莓，草莓和桃子等水果。玉米，豌豆等蔬菜和 绿豆;海鲜像虾和 扇贝；或家禽，例如单个鸡胸肉。甚至整个家禽，例如 冷冻火鸡进行处理。使用IQF方法对

IQF方法也称为Flash-Freezing，涉及将单个食品发送到一种传送带上的单个食品中，将其迅速冷冻的爆炸冷却器。由于食品进入时是分开的，因此它们被冷冻后保持分开。

IQF如何工作？

这一过程是由一位生物学家开发的，他在加拿大的冰钓时注意到，他从冰下的水中拔出的鱼会立即冻结固体，当他将它们扔在雪上。然而，更引人注目的是，这些鱼解冻后仍然会活着。

这个令人惊讶的结果与以下事实有关：当某些东西迅速冻结时，它会形成比缓慢冻结时更小的冰晶。较大的冰晶体会损害细胞和组织纤维。当这些鱼冻结时，冰晶体太小而无法破裂细胞壁，因此一些鱼幸存下来。

同样的原则也与IQF或闪光食品一起工作。食物被冷冻时降低的原因是因为大冰晶会损坏食物的纤维，使它们lim乱且干燥。冰晶体挤压了纤维，迫使食物的水含量从破裂的细胞壁上脱出。快速冷冻食物会产生小的冰晶，因此不会损坏食物的纤维。

IQF降低了冰结晶

具体而言，这是因为冰晶体仅形成31至25摄氏度。食物在此温度范围内的含量越长，冰晶就会形成越多。

IQF的关键是尽快在31至25 F温度区域中加速食物。例如，可能需要十个小时的时间才能通过传统的冷冻冻结一包鱼（即您将其放在家里的冰箱中）。使用IQF技术，可能只需90分钟。但至关重要的是，它在传统方法中只花了整整六个小时（在10个小时中的10个小时），而是使用IQF在那里花费25分钟。

顺便说一句……发现并将此过程应用于商业包装食品的冰钓生物学家的名字：Clarence Birdseye。

如何 选择IQF冷冻机器?

通常，由于IQF食品必须选择IQF冷冻机器，因为IQF冷冻机器冻结更好，最大程度地减少水的损失，实现新鲜保存的可逆性，更长的保质期，易于运输，并实现低季节和高峰季节的产品补充。

根据不同的冷冻产品，快速冰柜可以选择隧道类型快速冰柜，螺旋类型快速冰柜，悬架类型快速冰柜，撞击类型快速冰柜，快速冰柜等。寄养制冷设备公司可以根据客户要求提供具有成本效益的快速冻结设备