各種冷庫如何區分

如何區分各種冷庫：

我們通常根據產品的要求和冷庫的溫度將冷庫分為以下類型：

1.保鮮儲藏

保鮮庫的儲存溫度一般在0℃優5℃之間，主要用於保鮮，即更大限度地長期保持農產品原有的品質和新鮮度。它處於休眠狀態，減少營養成分的損失，保持新鮮品質。

這通常用於水果和蔬菜。

目前的果蔬產業都是集中種植。在運輸和銷售過程中，不可避免地要使用冷藏來保持水果和蔬菜應有的營養成分。

2.冰箱

冰箱的溫度一般為-15℃優-18℃。一般情況下，食物是分階段放入冷藏的。一段時間後，冷庫溫度達到-18℃，取貨也不穩定、不規律。

對於這個“某個時間”沒有具體要求，這就是典型的冰箱。

比如肉類、水產品對儲存溫度要求較高，內部產品才不會變質。另外，在銷售過程中，要不定期取出存放。一般大型超市的冷庫都是冷藏的。

3.冷凍儲存

速凍庫的溫度一般為－35～－40℃。低溫冰箱速凍所用物料一般在-18～-20℃。冷凍後的物料可保存較長時間。

它利用各種製冷設備，即人工製冷，使室內保持一定的低溫。

許多食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃的溫度下保存，以避免變質。例如，當冰淇淋沒有達到-25℃時，其香味就會消失；海鮮的新鮮度和味道都差很多。

低溫儲藏的特點是：將食品逐步放入冷庫，一段時間後冷庫溫度達到-25℃。這段時間沒有特殊的冷庫設計流程和技術要求。要求嚴格，在-22℃～-25℃之間，這是典型的低溫庫。

與保鮮儲藏相比，冷凍櫃的機理有很大不同。溫度過低會導致肉類、海鮮等食物和組織死亡。新鮮度會受到很大影響。並不是說溫度越低越好。