विभिन्न कोल्ड स्टोरेज के बीच अंतर कैसे करें?

विभिन्न कोल्ड स्टोरेज के बीच अंतर कैसे करें:

हम आमतौर पर कोल्ड स्टोरेज को उत्पादों की आवश्यकताओं और कोल्ड स्टोरेज के तापमान के अनुसार निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित करते हैं:

1. ताजा भंडारण

ताजा रखने वाले भंडारगृह का भंडारण तापमान आम तौर पर 0 डिग्री सेल्सियस और 5 डिग्री सेल्सियस के बीच होता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से संरक्षण के लिए किया जाता है, यानी कृषि उत्पादों की मूल गुणवत्ता और ताजगी को लंबे समय तक अधिकतम सीमा तक बनाए रखने के लिए। यह सुप्त अवस्था में है, जिससे पोषक तत्वों का नुकसान कम होता है और ताज़ा गुणवत्ता बनी रहती है।

इसका प्रयोग आमतौर पर फलों और सब्जियों में किया जाता है।

वर्तमान फल और सब्जी उद्योग पूरी तरह से केंद्रित है। परिवहन और बिक्री की प्रक्रिया में, फलों और सब्जियों में मौजूद पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए कोल्ड स्टोरेज का उपयोग करना अपरिहार्य है।

2.रेफ्रिजिरेटर

रेफ्रिजरेटर का तापमान आम तौर पर -15 डिग्री सेल्सियस से -18 डिग्री सेल्सियस होता है। आम तौर पर भोजन को समय-समय पर चरण दर चरण कोल्ड स्टोरेज में डाला जाता है। कुछ समय के बाद कोल्ड स्टोरेज का तापमान -18 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है और उठाव भी अनियमित और अनियमित होता है।

इस \'कुछ समय\' के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, यह एक सामान्य रेफ्रिजरेटर है।

उदाहरण के लिए, मांस और जलीय उत्पादों में भंडारण तापमान की उच्च आवश्यकता होती है, और आंतरिक उत्पाद खराब नहीं होंगे। इसके अलावा, बिक्री प्रक्रिया के दौरान, इसे बाहर निकाला जाना चाहिए और अनियमित रूप से संग्रहीत किया जाना चाहिए। आम तौर पर, बड़े सुपरमार्केट में कोल्ड स्टोरेज प्रशीतित होता है।

3.जमा हुआ भंडारण

त्वरित-ठंड गोदाम का तापमान आम तौर पर －35 ～ －40 ℃ होता है। कम तापमान वाले रेफ्रिजरेटर को तेजी से जमने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री आमतौर पर -18 ~ -20 ℃ पर होती है। जमी हुई सामग्री लंबे समय तक संग्रहीत रहती है।

यह कमरे में एक निश्चित कम तापमान बनाए रखने के लिए विभिन्न प्रकार के प्रशीतन उपकरण, यानी कृत्रिम प्रशीतन का उपयोग करता है।

आइसक्रीम और समुद्री भोजन जैसे कई खाद्य पदार्थों को खराब होने से बचाने के लिए -25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, जब आइसक्रीम -25°C तक नहीं पहुंचेगी, तो उसकी सुगंध ख़त्म हो जाएगी; समुद्री भोजन की ताज़गी और स्वाद बहुत ख़राब है।

कम तापमान वाले भंडारण की विशेषताएं हैं: भोजन को धीरे-धीरे चरण दर चरण कोल्ड स्टोरेज में डाला जाता है, और कुछ समय के बाद कोल्ड स्टोरेज का तापमान -25 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है। इस अवधि के लिए कोई विशेष कोल्ड स्टोरेज डिजाइन प्रक्रिया और तकनीकी आवश्यकताएं नहीं हैं। सख्त आवश्यकताएं हैं, -22 ℃ ~ -25 ℃ के बीच, यह एक विशिष्ट निम्न तापमान पुस्तकालय है।

ताजा भंडारण की तुलना में, फ्रीजर का तंत्र बहुत अलग है। बहुत कम तापमान मांस और समुद्री भोजन जैसे भोजन और ऊतकों की मृत्यु का कारण बनेगा। ताजगी बहुत प्रभावित होगी. ऐसा नहीं है कि तापमान जितना कम होगा, उतना अच्छा होगा।