Cách phân biệt các loại kho lạnh khác nhau

Cách phân biệt các loại kho lạnh khác nhau:

Chúng ta thường chia kho lạnh thành các loại sau theo yêu cầu của sản phẩm và nhiệt độ của kho lạnh:

1. Lưu trữ mới

Nhiệt độ bảo quản của kho giữ tươi thường nằm trong khoảng từ 0 ° C đến 5 ° C. Nó chủ yếu được sử dụng để bảo quản, tức là duy trì chất lượng ban đầu và độ tươi của nông sản ở mức tối đa trong thời gian dài. Nó ở trạng thái không hoạt động, giảm sự mất mát chất dinh dưỡng và duy trì chất lượng tươi.

Điều này thường được sử dụng trong trái cây và rau quả.

Ngành rau quả hiện nay đều được trồng tập trung. Trong quá trình vận chuyển, mua bán không thể tránh khỏi việc sử dụng kho lạnh để duy trì các thành phần dinh dưỡng mà rau quả cần có.

2.Tủ lạnh

Nhiệt độ của tủ lạnh thường là -15 ° C đến -18 ° C. Nói chung, thực phẩm thường được đưa vào kho lạnh từng bước một. Sau một thời gian, nhiệt độ của kho lạnh đạt -18°C, việc lấy hàng cũng không đều, không đều.

Không có yêu cầu cụ thể cho việc \'đôi khi\', đây là một chiếc tủ lạnh thông thường.

Ví dụ, thịt và thủy sản có yêu cầu cao về nhiệt độ bảo quản và sản phẩm bên trong sẽ không bị hư hỏng. Ngoài ra, trong quá trình bán hàng phải lấy ra và cất giữ không thường xuyên. Thông thường, kho lạnh ở các siêu thị lớn là kho lạnh.

3. Bảo quản đông lạnh

Nhiệt độ của kho cấp đông nhanh thường là -35 ～ -40 oC. Các vật liệu được sử dụng để làm lạnh nhanh tủ lạnh nhiệt độ thấp thường ở mức -18 ～ -20 oC. Các vật liệu đông lạnh được lưu trữ trong một thời gian dài.

Nó sử dụng nhiều loại thiết bị làm lạnh, tức là làm lạnh nhân tạo, để duy trì nhiệt độ thấp nhất định trong phòng.

Nhiều loại thực phẩm như kem, hải sản cần được bảo quản ở nhiệt độ -25°C để tránh bị hư hỏng. Ví dụ, khi kem không đạt tới -25°C thì mùi thơm sẽ mất đi; độ tươi và hương vị của hải sản tệ hơn nhiều.

Đặc điểm của bảo quản nhiệt độ thấp là: thực phẩm được đưa dần dần vào kho lạnh từng bước, sau một thời gian nhiệt độ của kho lạnh đạt -25°C. Không có quy trình thiết kế kho lạnh và yêu cầu kỹ thuật đặc biệt nào trong khoảng thời gian này. Có những yêu cầu nghiêm ngặt, trong khoảng -22oC ～ -25oC, đây là thư viện nhiệt độ thấp điển hình.

So với kho bảo quản tươi sống, cơ chế hoạt động của ngăn đông rất khác biệt. Nhiệt độ quá thấp sẽ làm chết thực phẩm và các mô như thịt, hải sản. Độ tươi sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều. Không phải nhiệt độ càng thấp thì càng tốt.