Kuinka erottaa erilaiset kylmävarastot

Kuinka erottaa erilaiset kylmävarastot:

Jaamme kylmävaraston yleensä seuraaviin tyyppeihin tuotteiden vaatimusten ja kylmävaraston lämpötilan mukaan:

1. Tuore säilytys

Tuorevaraston varastointilämpötila on yleensä välillä 0 °C - 5 °C. Sitä käytetään pääasiassa säilöntään, eli maataloustuotteiden alkuperäisen laadun ja tuoreuden säilyttämiseen mahdollisimman pitkään. Se on lepotilassa, mikä vähentää ravintoaineiden menetystä ja säilyttää tuoreen laadun.

Tätä käytetään yleensä hedelmissä ja vihanneksissa.

Nykyinen hedelmä- ja vihannesteollisuus on keskittynyttä istutusta. Kuljetus- ja myyntiprosessissa on väistämätöntä käyttää kylmävarastoa niiden ravintokomponenttien ylläpitämiseksi, joita hedelmillä ja vihanneksilla tulisi olla.

2. Jääkaappi

Jääkaapin lämpötila on yleensä -15 °C - -18 °C. Yleensä ruoka laitetaan kylmäsäilytykseen vaiheittain ajoittain. Jonkin ajan kuluttua kylmävaraston lämpötila saavuttaa -18 ° C, ja myös nouto on epäsäännöllinen ja epäsäännöllinen.

Tälle \'jonkin aikaa\' ei ole erityisiä vaatimuksia, tämä on tyypillinen jääkaappi.

Esimerkiksi liha- ja vesituotteilla on korkeat säilytyslämpötilavaatimukset, eivätkä sisäiset tuotteet pilaannu. Lisäksi myyntiprosessin aikana se on otettava pois ja varastoitava epäsäännöllisesti. Yleensä suurten supermarkettien kylmävarasto on jäähdytetty.

3. Pakastevarastointi

Pikapakastusvaraston lämpötila on yleensä -35 ～ -40 ℃. Matalalämpöisten jääkaappien pikapakastukseen käytetyt materiaalit ovat yleensä -18 ～ -20 ℃. Pakastetut materiaalit säilyvät pitkään.

Se käyttää erilaisia ​​​​jäähdytyslaitteita, toisin sanoen keinotekoista jäähdytystä, ylläpitämään tiettyä alhaista lämpötilaa huoneessa.

Monet elintarvikkeet, kuten jäätelö ja äyriäiset, on säilytettävä -25 °C:n lämpötilassa, jotta ne eivät pilaannu. Esimerkiksi kun jäätelö ei saavuta -25 °C:ta, sen tuoksu katoaa; merenelävien tuoreus ja maku ovat paljon huonompia.

Matalasäilytyksen ominaisuudet ovat: ruoka laitetaan vähitellen kylmävarastoon askel askeleelta ja kylmävaraston lämpötila saavuttaa -25 °C ajan kuluttua. Tälle ajanjaksolle ei ole erityistä kylmävaraston suunnitteluprosessia ja teknisiä vaatimuksia. On tiukat vaatimukset, välillä -22 ℃ ～ -25 ℃, tämä on tyypillinen matalan lämpötilan kirjasto.

Verrattuna tuoreeseen säilytykseen, pakastimen mekanismi on hyvin erilainen. Liian alhainen lämpötila aiheuttaa ruoan ja kudosten, kuten lihan ja äyriäisten, kuoleman. Tuoreus vaikuttaa suuresti. Ei sillä, että mitä alhaisempi lämpötila, sitä parempi.