다양한 냉장보관을 구별하는 방법

다양한 냉장 보관을 구별하는 방법:

우리는 일반적으로 제품의 요구 사항과 냉장 보관 온도에 따라 냉장 보관을 다음 유형으로 나눕니다.

1.신선한 보관

신선 보관창고의 보관온도는 일반적으로 0℃~5℃이다. 주로 보존용, 즉 농산물의 본래의 품질과 신선도를 최대한 오랫동안 유지하기 위해 사용된다. 휴면상태로 영양분의 손실을 줄이고 신선한 품질을 유지합니다.

이는 일반적으로 과일과 채소에 사용됩니다.

현재의 과일 및 채소 산업은 모두 집중적으로 재배되고 있습니다. 운송 및 판매 과정에서 과일과 채소가 가져야 할 영양성분을 유지하기 위해 냉장보관을 이용하는 것은 불가피합니다.

2.냉장고

냉장고의 온도는 일반적으로 -15℃~-18℃이다. 일반적으로 식품은 수시로 단계별로 냉장보관된다. 일정 시간이 지나면 냉장 보관 온도가 -18 ° C에 도달하고 픽업도 불규칙하고 불규칙합니다.

이 '언젠가'에는 특별한 요구 사항이 없습니다. 이것은 일반적인 냉장고입니다.

예를 들어 육류 및 수산물은 보관 온도에 대한 요구 사항이 높으며 내부 제품은 품질이 저하되지 않습니다. 또한, 판매과정에서 비정기적으로 꺼내서 보관해야 합니다. 일반적으로 대형마트의 냉장보관은 냉장보관됩니다.

3.냉동보관

급속냉동창고의 온도는 일반적으로 -35~-40℃입니다. 저온냉장고의 급속냉동에 사용되는 재료는 일반적으로 -18~-20℃이다. 냉동재료는 장기간 보관됩니다.

실내의 일정한 저온을 유지하기 위해 다양한 냉동 장비, 즉 인공 냉동을 사용합니다.

아이스크림, 해산물 등 많은 식품은 부패를 방지하기 위해 -25°C의 온도에서 보관해야 합니다. 예를 들어, 아이스크림이 -25°C에 도달하지 않으면 향기가 사라집니다. 해산물의 신선도와 맛이 훨씬 떨어집니다.

저온 저장의 특징은 식품을 단계적으로 점차적으로 냉장 저장하고 일정 시간이 지나면 냉장 저장 온도가 -25 ° C에 도달한다는 것입니다. 이 기간 동안 특별한 냉장 보관 설계 프로세스 및 기술 요구 사항은 없습니다. -22 ℃ ~ -25 ℃ 사이의 엄격한 요구 사항이 있으며 이는 일반적인 저온 라이브러리입니다.

신선 보관과 비교할 때 냉동실의 메커니즘은 매우 다릅니다. 온도가 너무 낮으면 고기와 해산물 같은 음식과 조직이 죽게 됩니다. 신선도가 크게 영향을 받습니다. 온도가 낮을수록 좋은 것은 아닙니다.