របៀបបែងចែករវាងកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ផ្សេងៗ

របៀបបែងចែករវាងកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ផ្សេងៗ៖

ជាធម្មតា យើងបែងចែកកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ទៅជាប្រភេទដូចខាងក្រោម យោងទៅតាមតម្រូវការនៃផលិតផល និងសីតុណ្ហភាពនៃកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់៖

1. ការផ្ទុកស្រស់

សីតុណ្ហភាពស្តុកទុករបស់ឃ្លាំងរក្សាស្រស់ ជាទូទៅនៅចន្លោះ 0°C ដល់ 5°C។ វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការអភិរក្ស ពោលគឺរក្សាគុណភាពដើម និងភាពស្រស់នៃផលិតផលកសិកម្មក្នុងកម្រិតអតិបរមាក្នុងរយៈពេលយូរ។ វាស្ថិតក្នុងសភាពស្ងប់ស្ងាត់ កាត់បន្ថយការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹម និងរក្សាគុណភាពស្រស់។

នេះជាទូទៅត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផ្លែឈើនិងបន្លែ។

ឧស្សាហកម្ម​បន្លែ​ផ្លែឈើ​បច្ចុប្បន្ន​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាំ​យ៉ាង​ផ្ចិតផ្ចង់។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការដឹកជញ្ជូន និងការលក់ វាជៀសមិនរួចក្នុងការប្រើកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ ដើម្បីរក្សាសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភដែលផ្លែឈើ និងបន្លែគួរតែមាន។

2. ទូរទឹកកក

សីតុណ្ហភាពនៃទូទឹកកកជាទូទៅគឺ -15 ° C ទៅ -18 ° C ។ ជាទូទៅអាហារត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់មួយជំហានម្តងមួយៗ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈសីតុណ្ហភាពនៃកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ឡើងដល់ -18 ° C ហើយការរើសក៏មានភាពមិនទៀងទាត់និងមិនទៀងទាត់។

មិនមានតម្រូវការជាក់លាក់សម្រាប់នេះ \'ពេលខ្លះ\', នេះគឺជាទូទឹកកកធម្មតា។

ឧទាហរណ៍ ផលិតផលសាច់ និងទឹកមានតម្រូវការខ្ពស់សម្រាប់សីតុណ្ហភាពផ្ទុក ហើយផលិតផលខាងក្នុងនឹងមិនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនឡើយ។ លើសពីនេះទៀតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការលក់វាត្រូវតែយកចេញហើយរក្សាទុកមិនទៀងទាត់។ ជាទូទៅ​កន្លែង​ផ្ទុក​ត្រជាក់​ក្នុង​ផ្សារ​ទំនើប​ធំៗ​ត្រូវ​បាន​ទូរទឹកកក។

3. ការផ្ទុកទឹកកក

សីតុណ្ហភាពនៃឃ្លាំងត្រជាក់រហ័សជាទូទៅគឺ 35 ～ －40 ℃។ សមា្ភារៈដែលប្រើសម្រាប់ការត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃទូទឹកកកដែលមានសីតុណ្ហភាពទាបជាទូទៅគឺនៅ -18 ～ -20 ℃។ វត្ថុធាតុបង្កកត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។

វាប្រើឧបករណ៍ទូរទឹកកកជាច្រើនប្រភេទ ពោលគឺ ទូរទឹកកកសិប្បនិម្មិត ដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពទាបជាក់លាក់នៅក្នុងបន្ទប់។

អាហារជាច្រើនដូចជាការ៉េម និងអាហារសមុទ្រត្រូវរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាព -25°C ដើម្បីជៀសវាងការខូច។ ឧទាហរណ៍នៅពេលដែលការ៉េមមិនឡើងដល់ -25 ° C, ក្លិនក្រអូបរបស់វានឹងបាត់; ភាពស្រស់ និងរសជាតិនៃអាហារសមុទ្រកាន់តែអាក្រក់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការផ្ទុកសីតុណ្ហភាពទាបគឺ: អាហារត្រូវបានដាក់បន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ជាជំហាន ៗ ហើយសីតុណ្ហភាពនៃកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ឈានដល់ -25 អង្សាសេបន្ទាប់ពីមួយរយៈពេល។ មិនមានដំណើរការរចនាកន្លែងផ្ទុកត្រជាក់ពិសេស និងតម្រូវការបច្ចេកទេសសម្រាប់រយៈពេលនេះទេ។ មានតម្រូវការយ៉ាងតឹងរឹងរវាង -22 ℃ ～ -25 ℃ នេះគឺជាបណ្ណាល័យសីតុណ្ហភាពទាបធម្មតា។

បើប្រៀបធៀបជាមួយការផ្ទុកស្រស់ យន្តការនៃម៉ាស៊ីនបង្កកគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ សីតុណ្ហភាពទាបពេកនឹងបណ្តាលឱ្យស្លាប់នៃអាហារ និងជាលិកាដូចជាសាច់ និងអាហារសមុទ្រ។ ភាពស្រស់នឹងរងផលប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំង។ មិនមែនថាសីតុណ្ហភាពទាបជាងនេះទេ កាន់តែល្អ។