مختلف کولڈ اسٹوریج کے درمیان فرق کیسے کریں۔

مختلف کولڈ سٹوریج کے درمیان فرق کیسے کریں:

ہم عام طور پر مصنوعات کی ضروریات اور کولڈ سٹوریج کے درجہ حرارت کے مطابق کولڈ اسٹوریج کو درج ذیل اقسام میں تقسیم کرتے ہیں۔

1. تازہ ذخیرہ

تازہ رکھنے والے گودام کا ذخیرہ کرنے کا درجہ حرارت عام طور پر 0 ° C اور 5 ° C کے درمیان ہوتا ہے۔ یہ بنیادی طور پر تحفظ کے لیے استعمال ہوتا ہے، یعنی زرعی مصنوعات کے اصل معیار اور تازگی کو زیادہ سے زیادہ عرصے تک برقرار رکھنے کے لیے۔ یہ غیر فعال حالت میں ہے، غذائی اجزاء کے نقصان کو کم کرتا ہے اور تازہ معیار کو برقرار رکھتا ہے۔

یہ عام طور پر پھلوں اور سبزیوں میں استعمال ہوتا ہے۔

موجودہ پھلوں اور سبزیوں کی صنعت تمام تر توجہ مرکوز کی ہوئی ہے۔ نقل و حمل اور فروخت کے عمل میں، پھلوں اور سبزیوں کے غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے کے لیے کولڈ اسٹوریج کا استعمال ناگزیر ہے۔

2. ریفریجریٹر

ریفریجریٹر کا درجہ حرارت عام طور پر -15 ° C سے -18 ° C تک ہوتا ہے۔ عام طور پر کھانے کو وقتاً فوقتاً قدم بہ قدم کولڈ اسٹوریج میں ڈالا جاتا ہے۔ ایک مدت کے بعد کولڈ سٹوریج کا درجہ حرارت -18 ° C تک پہنچ جاتا ہے، اور پک اپ بھی بے قاعدہ اور بے قاعدہ ہوتا ہے۔

اس کے لیے کوئی خاص ضرورت نہیں ہے \'کچھ وقت\'، یہ ایک عام ریفریجریٹر ہے۔

مثال کے طور پر، گوشت اور آبی مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے درجہ حرارت کے لیے زیادہ تقاضے ہوتے ہیں، اور اندرونی مصنوعات خراب نہیں ہوں گی۔ اس کے علاوہ، فروخت کے عمل کے دوران، اسے باہر لے جانا اور بے قاعدگی سے ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔ عام طور پر، بڑی سپر مارکیٹوں میں کولڈ اسٹوریج کو فریج میں رکھا جاتا ہے۔

3. منجمد اسٹوریج

فوری منجمد کرنے والے گودام کا درجہ حرارت عام طور پر -35 ～ －40 ℃ ہوتا ہے۔ کم درجہ حرارت والے ریفریجریٹرز کے تیزی سے جمنے کے لیے استعمال ہونے والا مواد عام طور پر -18 ～ -20 ℃ پر ہوتا ہے۔ منجمد مواد کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

یہ کمرے میں ایک مخصوص کم درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے مختلف قسم کے ریفریجریشن آلات، یعنی مصنوعی ریفریجریشن کا استعمال کرتا ہے۔

بہت سے کھانے جیسے آئس کریم اور سمندری غذا کو خراب ہونے سے بچنے کے لیے -25 ° C کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے۔ مثال کے طور پر، جب آئس کریم -25 ° C تک نہیں پہنچتی ہے، تو اس کی خوشبو ختم ہو جائے گی۔ سمندری غذا کی تازگی اور ذائقہ بہت خراب ہے۔

کم درجہ حرارت والے اسٹوریج کی خصوصیات یہ ہیں: کھانا آہستہ آہستہ کولڈ سٹوریج میں قدم بہ قدم رکھا جاتا ہے، اور کولڈ اسٹوریج کا درجہ حرارت ایک مدت کے بعد -25 ° C تک پہنچ جاتا ہے۔ اس مدت کے لیے کولڈ اسٹوریج کے ڈیزائن کا کوئی خاص عمل اور تکنیکی تقاضے نہیں ہیں۔ سخت تقاضے ہیں، -22 ℃ ～ -25 ℃ کے درمیان، یہ ایک عام کم درجہ حرارت کی لائبریری ہے۔

تازہ اسٹوریج کے مقابلے میں، فریزر کا طریقہ کار بہت مختلف ہے۔ بہت کم درجہ حرارت کھانے اور ٹشوز جیسے گوشت اور سمندری غذا کی موت کا سبب بنے گا۔ تازگی بہت متاثر ہوگی۔ ایسا نہیں ہے کہ درجہ حرارت جتنا کم ہوگا اتنا ہی بہتر ہے۔