วิธีแยกแยะห้องเย็นต่างๆ

วิธีแยกแยะห้องเย็นแบบต่างๆ:

เรามักจะแบ่งห้องเย็นออกเป็นประเภทต่างๆ ตามความต้องการของผลิตภัณฑ์ และอุณหภูมิของห้องเย็น:

1.การจัดเก็บสด

อุณหภูมิการเก็บรักษาของโกดังเก็บสดโดยทั่วไปอยู่ระหว่าง 0 ° C ถึง 5 ° C ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเก็บรักษานั่นคือเพื่อรักษาคุณภาพดั้งเดิมและความสดใหม่ของสินค้าเกษตรในระดับสูงสุดเป็นเวลานาน อยู่ในสภาวะพักตัว ลดการสูญเสียสารอาหารและรักษาคุณภาพความสด

โดยทั่วไปจะใช้ในผักและผลไม้

อุตสาหกรรมผักและผลไม้ในปัจจุบันมีการปลูกอย่างเข้มข้นทั้งหมด ในกระบวนการขนส่งและจำหน่ายย่อมหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะใช้ห้องเย็นเพื่อรักษาส่วนประกอบทางโภชนาการที่ผักและผลไม้ควรมี

2.ตู้เย็น

อุณหภูมิของตู้เย็นโดยทั่วไปอยู่ที่ -15 ° C ถึง -18 ° C โดยทั่วไปอาหารจะถูกใส่เข้าห้องเย็นทีละขั้นตอนเป็นครั้งคราว หลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่ง อุณหภูมิของห้องเย็นจะสูงถึง -18 ° C และปิ๊กอัพก็ไม่สม่ำเสมอและไม่สม่ำเสมอเช่นกัน

ไม่มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับ \'บางครั้ง\' นี่เป็นตู้เย็นทั่วไป

ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์น้ำมีความต้องการอุณหภูมิในการเก็บรักษาสูง และผลิตภัณฑ์ภายในจะไม่เสื่อมสภาพ นอกจากนี้ในระหว่างขั้นตอนการขายจะต้องนำออกและจัดเก็บไม่สม่ำเสมอ โดยทั่วไปห้องเย็นในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่จะเป็นแบบแช่เย็น

3.การจัดเก็บแช่แข็ง

อุณหภูมิของคลังสินค้าแบบแช่แข็งอย่างรวดเร็วโดยทั่วไปอยู่ที่ −35 ～ −40 ℃ วัสดุที่ใช้ในการแช่แข็งอย่างรวดเร็วของตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำโดยทั่วไปจะอยู่ที่ -18 ～ -20 ℃ วัสดุแช่แข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ใช้อุปกรณ์ทำความเย็นที่หลากหลาย กล่าวคือ เครื่องทำความเย็นเทียม เพื่อรักษาอุณหภูมิต่ำบางอย่างในห้อง

อาหารหลายชนิด เช่น ไอศกรีม และอาหารทะเล จำเป็นต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -25 ° C เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย เช่น เมื่อไอศกรีมมีอุณหภูมิไม่ถึง -25°C กลิ่นของไอศกรีมจะหายไป ความสดและรสชาติของอาหารทะเลนั้นแย่กว่ามาก

ลักษณะของการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำคือ: อาหารจะค่อยๆใส่เข้าไปในห้องเย็นทีละขั้นตอน และอุณหภูมิของห้องเย็นจะสูงถึง -25 ° C หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ไม่มีกระบวนการออกแบบห้องเย็นและข้อกำหนดทางเทคนิคพิเศษในช่วงเวลานี้ มีข้อกำหนดที่เข้มงวด ระหว่าง -22 ℃ ～ -25 ℃ นี่เป็นห้องสมุดอุณหภูมิต่ำทั่วไป

เมื่อเทียบกับการเก็บสด กลไกของช่องแช่แข็งจะแตกต่างกันมาก อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปจะทำให้อาหารและเนื้อเยื่อ เช่น เนื้อสัตว์และอาหารทะเลตายได้ ความสดจะได้รับผลกระทบอย่างมาก ไม่ใช่ว่ายิ่งอุณหภูมิต่ำลงก็ยิ่งดี