كيفية التمييز بين غرف التبريد المختلفة

كيفية التمييز بين غرف التبريد المختلفة:

نقوم عادةً بتقسيم غرفة التبريد إلى الأنواع التالية وفقًا لمتطلبات المنتجات ودرجة حرارة غرفة التبريد:

1. التخزين الطازج

تتراوح درجة حرارة التخزين في مخزن حفظ المنتجات الطازجة عمومًا بين 0 درجة مئوية و5 درجات مئوية. وهي تستخدم بشكل أساسي للحفظ، أي الحفاظ على الجودة الأصلية ونضارة المنتجات الزراعية إلى أقصى حد لفترة طويلة. وهو في حالة خاملة، مما يقلل من فقدان العناصر الغذائية ويحافظ على الجودة الطازجة.

يستخدم هذا عادة في الفواكه والخضروات.

صناعة الفواكه والخضروات الحالية كلها مزروعة بشكل مكثف. في عملية النقل والبيع، لا بد من استخدام التخزين البارد للحفاظ على المكونات الغذائية التي يجب أن تحتوي عليها الفواكه والخضروات.

2. الثلاجة

تتراوح درجة حرارة الثلاجة بشكل عام من -15 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية. وبشكل عام، يتم وضع الطعام في غرفة التبريد خطوة بخطوة من وقت لآخر. وبعد فترة من الزمن تصل درجة حرارة غرفة التبريد إلى -18 درجة مئوية، كما أن عملية الالتقاط تكون غير منتظمة وغير منتظمة.

لا توجد متطلبات محددة لهذا \'بعض الوقت\'، فهذه ثلاجة نموذجية.

على سبيل المثال، اللحوم والمنتجات المائية لديها متطلبات عالية لدرجة حرارة التخزين، ولن تتدهور المنتجات الداخلية. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية البيع، يجب إخراجها وتخزينها بشكل غير منتظم. بشكل عام، يتم تبريد غرفة التبريد في محلات السوبر ماركت الكبيرة.

3. التخزين المجمد

درجة حرارة مستودع التجميد السريع بشكل عام هي －35 ～ －40 درجة مئوية. المواد المستخدمة للتجميد السريع للثلاجات ذات درجات الحرارة المنخفضة تكون عمومًا عند -18 ～ -20 ℃. يتم تخزين المواد المجمدة لفترة طويلة.

يستخدم مجموعة متنوعة من معدات التبريد، أي التبريد الاصطناعي، للحفاظ على درجة حرارة منخفضة معينة في الغرفة.

يجب تخزين العديد من الأطعمة مثل الآيس كريم والمأكولات البحرية عند درجة حرارة -25 درجة مئوية لتجنب الفساد. على سبيل المثال، عندما لا يصل الآيس كريم إلى -25 درجة مئوية، ستختفي رائحته؛ نضارة وطعم المأكولات البحرية أسوأ بكثير.

خصائص التخزين ذو درجة الحرارة المنخفضة هي: يتم وضع الطعام تدريجياً في التخزين البارد خطوة بخطوة، وتصل درجة حرارة التخزين البارد إلى -25 درجة مئوية بعد فترة من الزمن. لا توجد عملية تصميم خاصة للتخزين البارد ومتطلبات فنية لهذه الفترة الزمنية. هناك متطلبات صارمة، تتراوح بين -22 درجة مئوية إلى -25 درجة مئوية، وهذه مكتبة نموذجية لدرجات الحرارة المنخفضة.

بالمقارنة مع التخزين الطازج، فإن آلية الفريزر مختلفة جدًا. ستؤدي درجة الحرارة المنخفضة جدًا إلى موت الأطعمة والأنسجة مثل اللحوم والمأكولات البحرية. سوف تتأثر النضارة بشكل كبير. لا يعني ذلك أنه كلما انخفضت درجة الحرارة، كان ذلك أفضل.