Fluidizovaná Iqf mraznička 3000 kg/h Fluidizovaná posteľová mraznička /zmrazovanie rôznych druhov zeleniny a ovocia

Prehľad produktov

Táto mraznička s fluidným lôžkom je vyvinutá pre potravinárske produkty, ktoré musia po zmrazení zostať oddelené.

Vysokotlakový studený vzduch prechádza nahor cez sieťový pás z nehrdzavejúcej ocele a vrstvu produktu. Prúd vzduchu uvoľňuje kúsky potravín a znižuje kontakt medzi susednými produktmi a povrchom dopravníka. To pomáha obmedziť zhlukovanie počas počiatočnej fázy mrazenia a podporuje individuálne rýchle zmrazenie.

Stroj je vhodný najmä pre malé kusy potravín s relatívne jednotnými rozmermi. Veľké bloky, ťažké porcie a nadrozmerné produkty nie sú vhodné na plnú fluidizáciu a mali by sa posúdiť pre iný typ mrazničky.

Kompletná mraznička obsahuje:

• Dvojstupňové sieťové dopravníky z nehrdzavejúcej ocele

• Nezávislé ovládanie rýchlosti pásu

• Vysokokapacitná cirkulácia vzduchu

• Hliníkový výparník s rebrovanými rúrkami

• Vnútorná nosná konštrukcia SUS304

• Puzdro z nehrdzavejúcej ocele s polyuretánovou izoláciou

• Hlavné elektrické komponenty Schneider

Technické parametre mrazničky FSLD3000 IQF

Kľúčové vlastnosti

Dvojstupňový dopravníkový systém

Mraziaci tunel obsahuje dve nezávisle riadené sieťové pásové sekcie.

Prvý dopravník zabezpečuje rýchle chladenie a nastavenie povrchu. Druhý dopravník dokončí hlboké zmrazenie, zatiaľ čo silnejší prúd vzduchu uvoľní vrstvu produktu.

Nezávislé nastavenie rýchlosti umožňuje konfiguráciu každého stupňa podľa povrchovej vlhkosti produktu, veľkosti a požadovaného času mrazenia.

Individuálne rýchle zmrazenie

Hore stúpajúci studený vzduch prechádza cez sieťový pás a vytvára medzery medzi malými čiastočkami jedla.

Tento prúd vzduchu pomáha znižovať:

• Priľnavosť produktu k produktu

• Produkt sa lepí na dopravník

• Veľké zamrznuté zhluky

• Nerovnomerné vystavenie studenému vzduchu

• Manuálne oddelenie po zmrazení

Konečný výsledok závisí od stavu produktu pred zaťažením. Výrobky by mali byť pred vstupom do mrazničky riadne umyté, narezané, blanšírované, ochladené a odkvapkané.

3000 kg/h Referenčná kapacita

Publikovaná referenčná kapacita je 3 000 kg/h pre hranolky.

Kapacita pre hrášok, kukuricu, nakrájanú zeleninu, kúsky ovocia alebo morské plody sa musí vypočítať samostatne. Medzi dôležité faktory patria:

• Rozmery produktu

• Hmotnosť na kus

• Povrchová vlhkosť

• Vstupná teplota produktu

• Požadovaná výstupná teplota

• Hĺbka vrstvy produktu

• Rýchlosť pásu

• Rýchlosť vzduchu

• Objemová hmotnosť

Garantovaná výrobná kapacita by mala byť potvrdená pomocou skutočných špecifikácií produktu zákazníka.

Nastaviteľná doba mrazenia

Uvedený rozsah doby mrazenia je 6–30 minút.

Nezávislé frekvenčne riadené remene umožňujú, aby stupeň rýchleho chladenia a stupeň hlbokého zmrazovania fungovali pri rôznych rýchlostiach.

Pre malé, predchladené produkty možno použiť kratší cyklus. Väčšie alebo vlhšie produkty môžu vyžadovať pomalšiu rýchlosť dopravníka a dlhší čas zotrvania.

1500 mm pás z nehrdzavejúcej ocele

Referenčný stroj používa dopravný pás z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele so šírkou 1 500 mm.

Pás poskytuje dostatočnú otvorenú plochu na to, aby studený vzduch prechádzal nahor cez vrstvu potravín. Dizajn pásu a veľkosť otvoru by sa mali zvoliť podľa najmenšieho produktu, aby sa zabránilo prepadnutiu alebo zachyteniu kúskov jedla.

Vnútorná štruktúra SUS304

Vnútorná nosná konštrukcia je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele SUS304 a zmontovaná pomocou zvárania argónom.

Konštrukcia z nehrdzavejúcej ocele je vhodná na pravidelnú sanitáciu v prostredí spracovania ovocia, zeleniny a morských plodov.

Aplikácie produktov

hranolky

Hranolky sú referenčným produktom pre konfiguráciu 3 000 kg/h.

Dvojstupňový systém najprv vytvorí zmrazený povrch a potom dokončí hlboké zmrazenie, pričom hranolky udrží oddelené. Veľkosť produktu, obsah oleja, povrchová vlhkosť a vstupná teplota ovplyvňujú konečnú kapacitu.

Hrášok a sladká kukurica

Zrná hrachu a cukrovej kukurice majú malé, relatívne jednotné tvary, ktoré sú vhodné na prúdenie vzduchu smerom hore a fluidnú dopravu.

Vrstva produktu by mala byť rozložená rovnomerne po páse, aby sa zabránilo lokálnemu preťaženiu.

Plátky mrkvy a nakrájaná zelenina

Plátky mrkvy, nakrájanú zeleninu a podobné krájané produkty je možné spracovať, keď sú kontrolované ich rozmery.

Prebytočnú vodu treba po umytí alebo blanšírovaní odstrániť, pretože voľná povrchová vlhkosť môže zvýšiť priľnavosť a námrazu na výparníku.

Brokolica a kúsky zeleniny

Ružičky brokolice a iné nakrájané kúsky zeleniny je možné zmraziť jednotlivo, ak je ich veľkosť produktu a hĺbka naplnenia vhodná pre systém prúdenia vzduchu.

Veľké alebo veľmi nepravidelné kusy môžu vyžadovať nižšiu hĺbku lôžka na udržanie dostatočného pohybu vzduchu.

Kúsky ovocia

Mraznička môže byť hodnotená pre malé kúsky ovocia, ktoré zostávajú stabilné na sieťovom dopravníku.

Mäkké, jemné ovocie alebo ovocie s vysokým obsahom cukru môže vyžadovať testovanie produktu na určenie správnej vstupnej teploty, pohybu pásu a intenzity prúdenia vzduchu.

Krevety a malé morské plody

Spracovať možno aj krevety a vybrané drobné morské produkty.

Konštrukcia dopravníka, veľkosť produktu a povrchová vlhkosť by sa mali prehodnotiť, aby sa znížila priľnavosť pásu a zachovala sa individuálna separácia.

Často kladené otázky

Na akom produkte je založená kapacita 3000 kg/h?

Zverejnená kapacita 3 000 kg/h vychádza z hranolčekov. Kapacitu na zeleninu, ovocie alebo morské plody je potrebné potvrdiť samostatne.

Aké potraviny sú vhodné na fluidné zmrazovanie?

Mraznička je vhodná pre malé, sypké produkty, ako sú hranolky, hrášok, kukurica, kúsky mrkvy, brokolica, kúsky vybraného ovocia a krevety.

Je mraznička vhodná na veľké porcie mäsa alebo rýb?

Nie Fluidizované prevedenie je určené hlavne pre malé kúsky potravín. Veľké a ťažké produkty nie je možné účinne uvoľniť prúdom vzduchu nahor.

Prečo mraznička používa dva dopravníky?

Prvý dopravník zabezpečuje rýchle chladenie a nastavenie povrchu. Druhý dopravník zvyšuje separáciu produktu a dokončuje hlboké zmrazenie. Každý pás je možné nastaviť nezávisle.

Môže sa mokrá zelenina dostať priamo do mrazničky?

Prebytočnú povrchovú vodu treba pred zamrznutím odstrániť. Vysoká vlhkosť môže zvýšiť lepenie, tvorbu ľadu a námrazu na výparníku.

Dajú sa dve rýchlosti pásu nastaviť samostatne?

áno. Dva sieťové pásy využívajú nezávislú reguláciu rýchlosti s premenlivou frekvenciou.

Aké chladivo stroj používa?

Referenčná konfigurácia používa amoniak R717. Ostatné konfigurácie chladenia vyžadujú samostatné technické potvrdenie.

Obsahuje stroj chladiacu jednotku?

Stránka produktu uvádza požiadavky na chladivo a chladenie, ale kompletný rozsah dodávky kompresora a kondenzátora by mal byť potvrdený v cenovej ponuke.