מקפיא מיטה נוזלית זה פותח עבור מוצרי מזון שצריכים להישאר מופרדים בנפרד לאחר ההקפאה.
אוויר קר בלחץ גבוה עובר כלפי מעלה דרך חגורת רשת הנירוסטה ושכבת המוצר. זרימת האוויר משחררת את חתיכות המזון ומפחיתה מגע בין מוצרים סמוכים למשטח המסוע. זה עוזר להגביל גושים בשלב ההקפאה הראשוני ותומך בתוצאה קפואה מהירה בנפרד.
המכונה מתאימה במיוחד לחתיכות מזון קטנות בעלות מידות אחידות יחסית. בלוקים גדולים, מנות כבדות ומוצרים גדולים מדי אינם מתאימים לנזילות מלאה ויש להעריך אותם לסוג מקפיא אחר.
המקפיא המלא כולל:
מסועי רשת נירוסטה דו-שלביים
בקרות מהירות חגורה עצמאיות
זרימת אוויר בעלת קיבולת גבוהה
מאייד צינור אלומיניום
מבנה תומך פנימי SUS304
מארז מבודד מנירוסטה פוליאוריטן
שניידר רכיבי חשמל עיקריים
FSLD3000 IQF מקפיא פרמטרים טכניים
פָּרִיט |
FSLD3000(צ'יפס) |
|
מוּצָר |
צ'יפס |
|
יְכוֹלֶת |
3000 ק'ג לשעה |
|
טמפ' כניסה/יציאה |
+15℃ עד -18℃ |
|
טמפ' המקפיא. |
-35℃ |
|
זמן יציאה/כניסה |
6-30 דקות |
|
חומר קירור |
R717 |
|
צְרִיכָה |
480 קילוואט |
|
עובי מיכל הקפאה |
150 מ'מ |
|
גובה המוצר |
≤100 מ'מ |
|
רוחב החגורה |
1500 מ'מ |
|
מסוע קלט/פלט למוצר |
1000 מ'מ/500 מ'מ |
|
לחץ כניסת מים |
≥3 ק'ג/סמ'ר |
|
פריזר כוח |
80.5 קילוואט |
|
גודל המקפיא (L*W*H) |
18500×5000×3500 מ'מ |
|
חומר גוף המקפיא |
צפיפות לוח בידוד פוליאוריטן נירוסטה דופלקס או 40 ק'ג/מ'ק, עובי של 150 מ'מ, עובי צלחת חיצונית מפלדת אל חלד 304 יותר מ-0.5 מ'מ |
|
מותג החשמל הראשי |
שניידר (צרפת) |
|
חגורה ומהירות |
חגורת נירוסטה באיכות מזון; המרת תדר ויסות מהירות ללא שלב |
|
חומר מסלול שקופית |
חומר פוליאתילן מולקולרי גבוה במיוחד. |
|
מבנה פנימי |
הכל עשוי מחומר נירוסטה 304, ריתוך בקשת ארגון |
|
מְאַדֶה |
יעיל מסט צינורות אלומיניום גדול עם סנפירים, סטנט לוח נירוסטה |
|
מאוורר ומנוע |
מאוורר תעלת נירוסטה מסגסוגת אלומיניום ברעש נמוך וצריכת חשמל עמידה למים |
|
תכונות מפתח
מערכת מסועים דו-שלבית
מנהרת ההקפאה מכילה שני קטעי חגורת רשת נשלטים באופן עצמאי.
המסוע הראשון מספק קירור מהיר וקביעת פני השטח. המסוע השני משלים הקפאה עמוקה בעוד זרימת אוויר חזקה יותר משחררת את שכבת המוצר.
התאמת מהירות עצמאית מאפשרת להגדיר כל שלב בהתאם ללחות פני השטח של המוצר, גודלו וזמן ההקפאה הנדרש.
הקפאה מהירה אישית
אוויר קר כלפי מעלה עובר דרך חגורת הרשת ויוצר מרווחים בין חלקיקי מזון קטנים.
זרימת אוויר זו עוזרת להפחית:
הידבקות מוצר למוצר
מוצר נדבק למסוע
אשכולות קפואים גדולים
חשיפה לא אחידה לאוויר קר
הפרדה ידנית לאחר הקפאה
התוצאה הסופית תלויה במצב המוצר לפני הטעינה. יש לשטוף את המוצרים כראוי, לחתוך, להלבין במידת הצורך, לקרר ולנקז לפני הכניסה למקפיא.
קיבולת התייחסות של 3000 ק'ג לשעה
קיבולת הייחוס שפורסמה היא 3,000 ק'ג לשעה עבור צ'יפס.
יש לחשב בנפרד קיבולת של אפונה, תירס, ירקות חתוכים לקוביות, חתיכות פרי או פירות ים. גורמים חשובים כוללים:
מידות המוצר
משקל ליחידה
לחות פני השטח
טמפרטורת כניסת המוצר
טמפרטורת יציאה נדרשת
עומק שכבת מוצר
מהירות חגורה
מהירות אוויר
צפיפות נפח
יש לאשר את כושר הייצור המובטח באמצעות מפרטי המוצר בפועל של הלקוח.
זמן הקפאה מתכוונן
טווח זמן ההקפאה הרשום הוא 6-30 דקות.
החגורות העצמאיות הנשלטות בתדר מאפשרות לשלב הקירור המהיר ולשלב ההקפאה העמוק לפעול במהירויות שונות.
ניתן להשתמש במחזור קצר יותר עבור מוצרים קטנים ומקוררים מראש. מוצרים גדולים יותר או לחים יותר עשויים לדרוש מהירות מסוע איטית יותר וזמן שהייה ארוך יותר.
חגורת נירוסטה 1500 מ'מ
מכונת הייחוס משתמשת במסוע נירוסטה ברוחב 1,500 מ'מ.
החגורה מספקת שטח פתוח מספיק לאוויר קר לעבור כלפי מעלה דרך שכבת המזון. יש לבחור את עיצוב החגורה ואת גודל הפתח בהתאם למוצר הקטן ביותר כדי למנוע מחתיכות מזון ליפול או להילכד.
SUS304 מבנה פנימי
המבנה התומך הפנימי מיוצר מפלדת אל חלד SUS304 ומורכב באמצעות ריתוך בקשת ארגון.
מבנה הנירוסטה מתאים לתברואה רגילה בסביבות עיבוד פירות, ירקות ופירות ים.
יישומי מוצר
צִ'יפּס
צ'יפס הוא מוצר הייחוס לתצורת 3,000 ק'ג לשעה.
המערכת הדו-שלבית יוצרת תחילה משטח קפוא ולאחר מכן משלימה הקפאה עמוקה תוך שמירה על הפרדת הצ'יפס. גודל המוצר, תכולת השמן, לחות פני השטח וטמפרטורת הכניסה משפיעים על הקיבולת הסופית.
אפונה ותירס מתוק
לאפונים ולגרעיני התירס המתוקים צורות קטנות ואחידות יחסית המתאימות לזרימת אוויר כלפי מעלה ולהובלה נוזלית.
יש לפזר את שכבת המוצר באופן שווה על פני החגורה כדי למנוע עומס יתר מקומי.
פרוסות גזר וירקות חתוכים לקוביות
ניתן לעבד פרוסות גזר, ירקות חתוכים לקוביות ומוצרים חתוכים דומים כאשר מידותיהם נשלטות.
יש להסיר עודפי מים לאחר כביסה או הלבנה מכיוון שלחות משטח חופשית עלולה להגביר את ההידבקות והקפאת המאייד.
חתיכות ברוקולי וירקות
פרחי ברוקולי וחתיכות ירקות חתוכים אחרים ניתנים להקפאה בנפרד כאשר גודל המוצר ועומק הטעינה שלהם מתאימים למערכת זרימת האוויר.
חלקים גדולים או מאוד לא סדירים עשויים לדרוש עומק מיטה נמוך יותר כדי לשמור על תנועת אוויר מספקת.
חתיכות פרי
ניתן להעריך את המקפיא עבור חתיכות פרי קטנות שנשארות יציבות על מסוע הרשת.
פירות רכים, עדינים או עתירי סוכר עשויים לדרוש בדיקת מוצר כדי לקבוע את טמפרטורת הכניסה הנכונה, תנועת החגורה ועוצמת זרימת האוויר.
שרימפס ופירות ים קטנים
ניתן לעבד גם שרימפס ומוצרי פירות ים קטנים נבחרים.
יש לבדוק את עיצוב המסוע, גודל המוצר ולחות פני השטח כדי להפחית את הידבקות הרצועה ולשמור על הפרדה אישית.
שאלות נפוצות
על איזה מוצר מבוססת הקיבולת של 3000 ק'ג לשעה?
הקיבולת המפורסמת של 3,000 ק'ג לשעה מבוססת על צ'יפס. יש לאשר בנפרד קיבולת לירקות, פירות או פירות ים.
אילו מזונות מתאימים להקפאה נוזלית?
המקפיא מתאים למוצרים קטנים וזורמים חופשי כמו צ'יפס, אפונה, תירס מתוק, חתיכות גזר, ברוקולי, חתיכות פרי מובחרות ושרימפס.
האם המקפיא מתאים למנות בשר או דגים גדולות?
לא. העיצוב הנזיל מיועד בעיקר לחתיכות מזון קטנות. לא ניתן לשחרר מוצרים גדולים וכבדים ביעילות על ידי זרימת האוויר כלפי מעלה.
מדוע המקפיא משתמש בשני מסועים?
המסוע הראשון מספק קירור מהיר וקביעת פני השטח. המסוע השני מגביר את הפרדת המוצר ומשלים הקפאה עמוקה. כל חגורה ניתנת להתאמה באופן עצמאי.
האם ירקות רטובים יכולים להיכנס ישירות למקפיא?
יש להסיר עודפי מים לפני ההקפאה. לחות גבוהה עלולה להגביר את ההידבקות, הצטברות קרח והקפאה של המאייד.
האם ניתן לכוון את שתי מהירויות החגורה בנפרד?
כֵּן. שתי חגורות הרשת משתמשות בוויסות מהירות עצמאית בתדר משתנה.
באיזה חומר קירור משתמשת המכונה?
תצורת הייחוס משתמשת באמוניה R717. תצורות קירור אחרות דורשות אישור טכני נפרד.
האם המכונה כוללת את יחידת הקירור?
דף המוצר מפרט את דרישת הקירור והקירור, אך יש לאשר את היקף אספקת המדחס והקבל המלא בהצעת המחיר.
