FSLD3000 Akışkanlaştırılmış IQF Dondurucu, özellikle granüler, doğranmış ve şerit şeklindeki ürünleri hedef alarak yüksek hacimli gıda muhafazasını dönüştürmek üzere tasarlanmıştır. Akışkanlaştırılmış soğuk hava sirkülasyonu ile birlikte gelişmiş iki aşamalı bant yapısını kullanan bu sistem, 3000 kg/saat'e kadar sürekli üretim kapasitelerini kolaylıkla yönetir. Temel çalışma kuralları, hasadın hücresel bütünlüğünü korumak için tasarlanmış hassas, çok aşamalı bir termal değişim sürecine dayanmaktadır.
Aşama 1: Hızlı Yüzey Soğutma
Gıda parçacıkları birincil püskürtme odasına girdiğinde, anında sıfırın altındaki yoğun bir hava akımına maruz kalırlar. Ürünün yüzey sıcaklığı neredeyse anında 0°C'ye düşer. Bu kritik kabuk dondurma aşaması sırasında, özel bir mekanik zincir çalkalama sistemi ürünü yavaşça kaydırır. Bu, ister nemli doğranmış elmalar, ister taze beyazlatılmış bezelye veya yapışkan deniz ürünleri olsun, tek tek parçaların ne birbirine yapışmasını ne de paslanmaz çelik ağ bant üzerinde donmasını sağlar. Bu anında yüzey yalıtımı hayati nemi hapseder ve dehidrasyonu önler.
Aşama 2: Derin Akışkanlaştırılmış Donma
Ürün daha sonra gerçek akışkan yatak etkisinin devreye girdiği derin dondurma aşamasına geçer. Yiyecek ikincil paslanmaz çelik örgü bant boyunca ilerledikçe hazneye yukarıya doğru güçlü hava akışları sağlanır. Hava basıncı kalibre edilmiş bir seviyeye yükseldikçe, yiyecek tabakası gevşer ve daha küçük parçacıklar fiziksel olarak hava akımı içinde yüzer. Bu süspansiyon her parça arasında dinamik boşluklar yaratarak soğuk havanın yiyeceği her yönden sarmasını sağlar. Bu çok yönlü termal değişim, mikro buz kristallerinin gıda dokusunda hızla oluşmasına neden olur, hücre duvarının yırtılmasını önler ve çözüldükten sonra orijinal tadı, canlı rengi ve besin değerini korur.
Sıhhi Yapı ve Isı Verimliliği
Gıda işleme ortamları, tavizsiz hijyen ve dayanıklı malzemeler gerektirir. Çift örgülü kayışlar da dahil olmak üzere FSLD3000'in tüm iç yapısı, potansiyel bakteri tuzaklarını ortadan kaldırmak için hassas argon arkı kaynağıyla birleştirilen gıda sınıfı 304 paslanmaz çelikten üretilmiştir. Dahili kızak rayları ultra yüksek moleküler polietilenden yapılmıştır ve minimum bakım gerektiren ve hijyenik çalışma sağlayan pürüzsüz, aşınmaya dayanıklı bir yüzey sağlar.
Zorlu iç ortamı korumak için dondurucu gövdesi, dayanıklı dubleks paslanmaz çelikle kaplanmış, 150 mm kalınlığında, yüksek yoğunluklu poliüretan yalıtım levhalarıyla (40 kg/m⊃3) kaplanmıştır. Bu ağır hizmet tipi termal bariyer, soğuk kaybını büyük ölçüde en aza indirir ve -35°C dondurucu sıcaklığını sabit tutmak için gereken günlük enerji tüketimini önemli ölçüde azaltır.
Hassas Kontrol ve Temel Bileşenler
Operasyonel istikrar, birinci sınıf dahili bileşenler tarafından sağlanır. Sistem, sürekli, ağır üretim çalışmaları sırasında güvenilir performans sağlayan Fransız Schneider ana elektrik kontrol paketini kullanıyor. Bağımsız bir frekans dönüştürme sistemi, operatörlerin her iki ağ bandına kademesiz hız düzenlemesi uygulamasına olanak tanır ve tutma süresini (6 ila 30 dakika arasında ayarlanabilir) farklı bileşenlerin spesifik termal gereksinimlerine mükemmel şekilde eşleştirir.
Soğutma döngüsü, maksimum ısı değişim verimliliği için tasarlanmış, son derece etkili, büyük alüminyum kanatlı borulu bir evaporatör tarafından çalıştırılır. Bu arada, su geçirmez, düşük gürültülü alüminyum alaşımlı kanal fanları dondurucu havayı haznenin her yerinde eşit bir şekilde dolaştırarak her parçacığın aşırı mekanik gürültü olmadan eşit soğutma almasını sağlar.
FSLD3000 IQF DONDURUCU TEKNİK PARAMETRELER
Öğe |
FSLD3000(kızartma) |
|
Ürün |
Patates kızartması |
|
Kapasite |
3000kg/saat |
|
Giriş/Çıkış Sıcaklığı |
+15°C ile -18°C arası |
|
Dondurucu Sıcaklığı |
-35°C |
|
Giriş/Çıkış Süresi |
6-30 dk |
|
Soğutucu |
R717 |
|
Tüketim |
480kw |
|
Dondurucu Kabı Kalınlığı |
150mm |
|
Ürün Yüksekliği |
≤100mm |
|
Bant Genişliği |
1500mm |
|
Ürün Giriş/Çıkış Konveyörü |
1000 mm/500 mm |
|
Su Giriş Basıncı |
≥3 kg/cm2 |
|
Dondurucu Gücü |
80,5 KW |
|
Dondurucu Boyutu (U*G*Y) |
18500×5000×3500mm |
|
Dondurucu Gövde Malzemesi |
Dubleks paslanmaz çelik poliüretan yalıtım levhası yoğunluğu veya 40 kg/m3, kalınlığı 150 mm, dış levha kalınlığı 0,5 mm'den fazla 304 paslanmaz çelik |
|
Ana Elektrik Markası |
Schneider (Fransa) |
|
Kayış ve Hız |
Gıda sınıfı paslanmaz çelik kemer; Frekans dönüşümü kademesiz hız ayarı |
|
Slayt Parçası Malzemesi |
Ultra yüksek moleküler polietilen malzeme. |
|
İç Yapı |
Tamamı 304 Paslanmaz Çelik Malzemeden yapılmış, Argon arkı kaynağı |
|
Evaporatör |
Büyük alüminyum kanatlı tüp seti, paslanmaz çelik panel stentten etkilidir |
|
Fan ve Motor |
Alüminyum alaşımlı paslanmaz çelik kanal fanı düşük gürültü ve su geçirmez elektrik tüketimi |
|
Hedef Uygulamalar ve İşleme Değeri
Akışkan yatak tasarımının süspansiyon mekaniği, bu ekipmanı büyük hacimli küçük, farklı öğelerin işlendiği işleme tesisleri için olağanüstü değerli kılar. Blok donmasını önleyerek işlemciler, daha iyi pazar konumlandırması sağlayan birinci sınıf bir son ürünü garanti edebilir.
- Patates Kızartması ve Patates Şeritleri: Ağır miktarda nişastalı ürünü topaklanmadan işleyerek, son hazırlık sırasında mükemmel gevreklik ve tekdüze renk için her bir kızartmanın ayrı ayrı donmasını sağlar.
- Bezelye, Mısır ve Karışık Sebzeler: Akışkanlaştırılmış süspansiyon, hafif, taneli sebzeler için idealdir; parlak, doğal renklerini ve gevrek çıtırlığını korurken onları dakikalar içinde dondurur.
- Doğranmış Meyveler: Doğranmış mango, çilek ve şeftalilerin tatlı sularını kilitler, genellikle daha yavaş dondurma yöntemleriyle ilişkili duygusal dokuyu ve hücresel çöküşü önler.
- Küçük Deniz Ürünleri: Karides, deniz tarağı ve kalamar halkalarını hızla dondurarak nem kaybını önler, verim ağırlığını artırır ve hassas dokuyu ve taze okyanus lezzetini korur.
