Fluidyzowana zamrażarka Iqf 3000 kg/h Zamrażarka ze złożem fluidalnym / Zamrażanie różnych warzyw i owoców

Przegląd produktu

Ta zamrażarka ze złożem fluidalnym została opracowana z myślą o produktach spożywczych, które po zamrożeniu muszą pozostać osobno oddzielone.

Zimne powietrze pod wysokim ciśnieniem przechodzi w górę przez pas siatkowy ze stali nierdzewnej i warstwę produktu. Przepływ powietrza rozluźnia kawałki żywności i zmniejsza kontakt sąsiadujących produktów z powierzchnią przenośnika. Pomaga to ograniczyć zbijanie się produktów na początkowym etapie zamrażania i zapewnia indywidualny efekt szybkiego zamrożenia.

Maszyna szczególnie nadaje się do małych kawałków żywności o stosunkowo jednolitych wymiarach. Duże bloki, ciężkie porcje i produkty o dużych rozmiarach nie nadają się do pełnej fluidyzacji i należy je ocenić pod kątem innego typu zamrażarki.

Kompletna zamrażarka zawiera:

• Przenośniki siatkowe dwustopniowe ze stali nierdzewnej

• Niezależne sterowanie prędkością taśmy

• Cyrkulacja powietrza o dużej wydajności

• Parownik z rurą żebrowaną z aluminium

• Wewnętrzna konstrukcja nośna SUS304

• Obudowa izolowana poliuretanem ze stali nierdzewnej

• Główne komponenty elektryczne Schneidera

Parametry techniczne zamrażarki IQF FSLD3000

Kluczowe funkcje

Dwustopniowy system przenośników

Tunel zamrażalniczy składa się z dwóch niezależnie sterowanych sekcji pasów siatkowych.

Pierwszy przenośnik zapewnia szybkie schładzanie i wiązanie powierzchni. Drugi przenośnik kończy głębokie mrożenie, a silniejszy przepływ powietrza rozluźnia warstwę produktu.

Niezależna regulacja prędkości pozwala na konfigurację każdego etapu w zależności od wilgotności powierzchni produktu, wielkości i wymaganego czasu zamrażania.

Indywidualne szybkie zamrażanie

Zimne powietrze skierowane ku górze przechodzi przez pas siatkowy i tworzy przestrzenie pomiędzy małymi cząsteczkami żywności.

Ten przepływ powietrza pomaga zmniejszyć:

• Przyczepność produktu do produktu

• Produkt przykleja się do przenośnika

• Duże zamrożone grona

• Nierówna ekspozycja na zimne powietrze

• Ręczna separacja po zamrożeniu

Wynik końcowy zależy od stanu produktu przed załadunkiem. Produkty należy odpowiednio umyć, pokroić, w razie potrzeby blanszować, schłodzić i odsączyć przed wprowadzeniem do zamrażarki.

Wydajność referencyjna 3000 kg/h

Opublikowana wydajność referencyjna wynosi 3000 kg/h dla frytek.

Pojemność na groszek, kukurydzę, pokrojone w kostkę warzywa, kawałki owoców lub owoce morza należy obliczyć osobno. Ważne czynniki obejmują:

• Wymiary produktu

• Waga na sztukę

• Wilgotność powierzchni

• Temperatura na wlocie produktu

• Wymagana temperatura na wylocie

• Głębokość warstwy produktu

• Prędkość paska

• Prędkość powietrza

• Gęstość nasypowa

Gwarantowane moce produkcyjne należy potwierdzić na podstawie rzeczywistych specyfikacji produktu klienta.

Regulowany czas zamrażania

Podany zakres czasu zamrażania wynosi 6–30 minut.

Niezależne pasy sterowane częstotliwością umożliwiają pracę etapu szybkiego chłodzenia i głębokiego mrożenia z różnymi prędkościami.

W przypadku małych, wstępnie schłodzonych produktów można zastosować krótszy cykl. Większe lub bardziej wilgotne produkty mogą wymagać mniejszej prędkości przenośnika i dłuższego czasu przebywania.

Pasek ze stali nierdzewnej o długości 1500 mm

W maszynie referencyjnej zastosowano przenośnik taśmowy ze stali nierdzewnej o szerokości 1500 mm dopuszczony do kontaktu z żywnością.

Pas zapewnia wystarczającą otwartą przestrzeń, aby zimne powietrze mogło przepływać w górę przez warstwę żywności. Konstrukcję pasa i wielkość otworu należy dobrać odpowiednio do najmniejszego produktu, aby zapobiec wypadaniu lub uwięzieniu kawałków żywności.

Struktura wewnętrzna SUS304

Wewnętrzna konstrukcja nośna jest wykonana ze stali nierdzewnej SUS304 i zmontowana przy użyciu spawania łukowego argonem.

Konstrukcja ze stali nierdzewnej nadaje się do regularnej sanitacji w środowiskach przetwórstwa owoców, warzyw i owoców morza.

Aplikacje produktów

Frytki

Frytki są produktem referencyjnym dla konfiguracji 3000 kg/h.

Dwustopniowy system najpierw tworzy zamrożoną powierzchnię, a następnie kończy głębokie zamrażanie, zachowując separację frytek. Rozmiar produktu, zawartość oleju, wilgotność powierzchni i temperatura na wlocie wpływają na ostateczną wydajność.

Groch i słodka kukurydza

Ziarna grochu i kukurydzy cukrowej mają małe, stosunkowo jednolite kształty, które nadają się do przepływu powietrza w górę i transportu fluidalnego.

Warstwa produktu powinna być równomiernie rozłożona na taśmie, aby zapobiec miejscowym przeciążeniom.

Plasterki marchewki i pokrojone w kostkę warzywa

Plasterki marchwi, pokrojone w kostkę warzywa i podobne produkty krojone można przetwarzać pod warunkiem kontrolowania ich wymiarów.

Nadmiar wody należy usunąć po umyciu lub blanszowaniu, ponieważ wolna wilgoć powierzchniowa może zwiększyć przyczepność i oszronienie parownika.

Brokuły i kawałki warzyw

Różyczki brokułów i inne pokrojone kawałki warzyw można zamrażać pojedynczo, jeśli wielkość produktu i głębokość załadunku są odpowiednie dla systemu przepływu powietrza.

Duże lub bardzo nieregularne kawałki mogą wymagać mniejszej głębokości złoża, aby utrzymać wystarczający ruch powietrza.

Kawałki Owoców

Zamrażarkę można ocenić pod kątem małych kawałków owoców, które pozostają stabilne na przenośniku siatkowym.

Owoce miękkie, delikatne lub o wysokiej zawartości cukru mogą wymagać przetestowania produktu w celu określenia prawidłowej temperatury na wlocie, ruchu pasa i intensywności przepływu powietrza.

Krewetki i Małe Owoce Morza

Można przetwarzać także krewetki i wybrane drobne produkty z owoców morza.

Należy sprawdzić konstrukcję przenośnika, rozmiar produktu i wilgotność powierzchni, aby zmniejszyć przyczepność taśmy i zachować indywidualną separację.

Często zadawane pytania

Na jakim produkcie opiera się wydajność 3000 kg/h?

Opublikowana wydajność 3000 kg/h dotyczy frytek. Pojemność na warzywa, owoce i owoce morza należy potwierdzić osobno.

Jakie produkty spożywcze nadają się do zamrażania fluidalnego?

Zamrażarka nadaje się do małych, sypkich produktów, takich jak frytki, groszek, kukurydza, kawałki marchewki, brokuły, wybrane kawałki owoców i krewetki.

Czy zamrażarka nadaje się do dużych porcji mięsa lub ryb?

Nie. Wersja fluidalna przeznaczona jest głównie do małych kawałków żywności. Duże i ciężkie produkty nie mogą być skutecznie rozluźnione przez przepływ powietrza ku górze.

Dlaczego zamrażarka wykorzystuje dwa przenośniki?

Pierwszy przenośnik zapewnia szybkie schładzanie i wiązanie powierzchni. Drugi przenośnik zwiększa separację produktów i kończy głębokie mrożenie. Każdy pasek można regulować niezależnie.

Czy mokre warzywa mogą wejść bezpośrednio do zamrażarki?

Nadmiar wody powierzchniowej należy usunąć przed zamrożeniem. Wysoka wilgotność może zwiększyć przywieranie, gromadzenie się lodu i oszronienie parownika.

Czy można regulować oddzielnie obie prędkości pasa?

Tak. Dwa pasy siatkowe wykorzystują niezależną regulację prędkości ze zmienną częstotliwością.

Jakiego czynnika chłodniczego używa maszyna?

Konfiguracja referencyjna wykorzystuje amoniak R717. Inne konfiguracje chłodnicze wymagają osobnego potwierdzenia technicznego.

Czy maszyna zawiera agregat chłodniczy?

Na stronie produktu wymieniono wymagania dotyczące czynnika chłodniczego i chłodzenia, ale w ofercie należy potwierdzić pełny zakres dostawy sprężarki i skraplacza.