Dieser Wirbelschichtfroster wurde für Lebensmittelprodukte entwickelt, die nach dem Gefrieren einzeln getrennt bleiben müssen.
Kalte Hochdruckluft strömt nach oben durch das Edelstahlgewebeband und die Produktschicht. Der Luftstrom lockert die Lebensmittelstücke und reduziert den Kontakt zwischen benachbarten Produkten und der Förderbandoberfläche. Dies trägt dazu bei, die Verklumpung während der ersten Gefrierphase zu verhindern und unterstützt ein individuell schnelles Gefrierergebnis.
Die Maschine eignet sich besonders für kleine Lebensmittelstücke mit relativ einheitlichen Abmessungen. Große Blöcke, schwere Portionen und übergroße Produkte eignen sich nicht für die vollständige Fluidisierung und sollten für einen anderen Gefriertyp geprüft werden.
Der komplette Gefrierschrank beinhaltet:
Zweistufiger Edelstahl-Gitterförderer
Unabhängige Steuerung der Bandgeschwindigkeit
Luftzirkulation mit hoher Kapazität
Aluminium-Rippenrohrverdampfer
Interne Stützstruktur aus SUS304
Isoliergehäuse aus Edelstahl und Polyurethan
Elektrische Hauptkomponenten von Schneider
Technische Parameter des FSLD3000 IQF-Gefrierschranks
Artikel |
FSLD3000 (Pommes) |
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Produkt |
Pommes |
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Kapazität |
3000 kg/h |
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Ein-/Aus-Temp. |
+15℃ bis -18℃ |
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Gefriertemp. |
-35℃ |
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In/Out-Zeit |
6-30min |
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Kältemittel |
R717 |
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Verbrauch |
480 kW |
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Dicke des Gefrierbehälters |
150mm |
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Produkthöhe |
≤100mm |
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Gürtelbreite |
1500 mm |
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Produkteingabe-/Ausgabeförderer |
1000 mm/500 mm |
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Wassereingangsdruck |
≥3 kg/cm2 |
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Gefrierleistung |
80,5 KW |
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Gefrierschrankgröße (L*B*H) |
18500×5000×3500mm |
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Material des Gefrierschrankgehäuses |
Dichte der Duplex-Polyurethan-Dämmplatte aus Edelstahl oder 40 kg/m3, Dicke 150 mm, Dicke der Außenplatte aus Edelstahl 304 mehr als 0,5 mm |
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Wichtigste Elektromarke |
Schneider (Frankreich) |
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Gürtel und Geschwindigkeit |
Gürtel aus lebensmittelechtem Edelstahl; Stufenlose Geschwindigkeitsregelung mit Frequenzumwandlung |
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Gleitschienenmaterial |
Ultrahochmolekulares Polyethylenmaterial. |
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Interne Struktur |
Alles aus Edelstahl 304, Argon-Lichtbogenschweißen |
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Verdampfer |
Wirksam durch großen Aluminium-Rippenrohrsatz und Edelstahlplattenstent |
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Lüfter und Motor |
Kanalventilator aus Edelstahl aus Aluminiumlegierung, geräuscharm und wasserdicht, Stromverbrauch |
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Hauptmerkmale
Zweistufiges Fördersystem
Der Gefriertunnel enthält zwei unabhängig voneinander gesteuerte Maschenbandabschnitte.
Der erste Förderer sorgt für eine schnelle Abkühlung und Oberflächenfixierung. Das zweite Förderband führt das Tiefgefrieren durch, während ein stärkerer Luftstrom die Produktschicht auflockert.
Durch die unabhängige Geschwindigkeitsanpassung kann jede Stufe entsprechend der Oberflächenfeuchtigkeit, der Größe und der erforderlichen Gefrierzeit des Produkts konfiguriert werden.
Individuelles Schnellgefrieren
Nach oben strömende kalte Luft strömt durch das Maschenband und schafft Zwischenräume zwischen kleinen Speiseresten.
Dieser Luftstrom hilft, Folgendes zu reduzieren:
Produkt-zu-Produkt-Haftung
Produkt klebt am Förderband
Große gefrorene Cluster
Ungleichmäßige Kaltluftexposition
Manuelle Trennung nach dem Einfrieren
Das Endergebnis hängt vom Produktzustand vor dem Laden ab. Die Produkte sollten ordnungsgemäß gewaschen, geschnitten, bei Bedarf blanchiert, abgekühlt und abgetropft werden, bevor sie in den Gefrierschrank gelangen.
3000 kg/h Referenzkapazität
Die veröffentlichte Referenzkapazität beträgt 3.000 kg/h für Pommes frites.
Die Kapazität für Erbsen, Mais, Gemüsewürfel, Obststücke oder Meeresfrüchte muss separat berechnet werden. Wichtige Faktoren sind:
Produktabmessungen
Gewicht pro Stück
Oberflächenfeuchtigkeit
Produkteintrittstemperatur
Erforderliche Austrittstemperatur
Tiefe der Produktschicht
Bandgeschwindigkeit
Luftgeschwindigkeit
Schüttdichte
Die garantierte Produktionskapazität sollte anhand der tatsächlichen Produktspezifikationen des Kunden bestätigt werden.
Einstellbare Gefrierzeit
Der angegebene Gefrierzeitbereich liegt zwischen 6 und 30 Minuten.
Die unabhängigen frequenzgesteuerten Bänder ermöglichen den Betrieb der Schnellkühlstufe und der Tiefkühlstufe mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten.
Für kleine, vorgekühlte Produkte kann ein kürzerer Zyklus verwendet werden. Größere oder feuchtere Produkte erfordern möglicherweise eine langsamere Fördergeschwindigkeit und eine längere Verweilzeit.
1500 mm Edelstahlband
Die Referenzmaschine verwendet ein 1.500 mm breites Förderband aus lebensmittelechtem Edelstahl.
Das Band bietet ausreichend offene Fläche, damit kalte Luft nach oben durch die Lebensmittelschicht strömen kann. Banddesign und Öffnungsgröße sollten entsprechend dem kleinsten Produkt ausgewählt werden, um zu verhindern, dass Lebensmittelstücke durchfallen oder eingeklemmt werden.
Interne Struktur aus SUS304
Die interne Stützstruktur ist aus Edelstahl SUS304 gefertigt und durch Argon-Lichtbogenschweißen zusammengebaut.
Die Edelstahlkonstruktion eignet sich für die regelmäßige Hygiene in Umgebungen, in denen Obst, Gemüse und Meeresfrüchte verarbeitet werden.
Produktanwendungen
Pommes frites
Pommes frites sind das Referenzprodukt für die 3.000 kg/h-Konfiguration.
Das zweistufige System bildet zunächst eine gefrorene Oberfläche und führt dann das Tiefgefrieren durch, wobei die Pommes frites getrennt bleiben. Produktgröße, Ölgehalt, Oberflächenfeuchtigkeit und Einlasstemperatur beeinflussen die Endkapazität.
Erbsen und Zuckermais
Erbsen- und Zuckermaiskörner haben kleine, relativ gleichmäßige Formen, die für einen Aufwärtsluftstrom und eine Wirbelschichtförderung geeignet sind.
Die Produktschicht sollte gleichmäßig über das Band verteilt werden, um lokale Überlastungen zu vermeiden.
Karottenscheiben und gewürfeltes Gemüse
Karottenscheiben, Gemüsewürfel und ähnliche Schnittprodukte können bei kontrollierter Größe verarbeitet werden.
Überschüssiges Wasser sollte nach dem Waschen oder Blanchieren entfernt werden, da freie Oberflächenfeuchtigkeit die Haftung und die Vereisung am Verdampfer verstärken kann.
Brokkoli und Gemüsestücke
Brokkoliröschen und andere geschnittene Gemüsestücke können einzeln eingefroren werden, wenn ihre Produktgröße und die Einlegetiefe für das Luftführungssystem geeignet sind.
Große oder sehr unregelmäßige Stücke erfordern möglicherweise eine geringere Betttiefe, um eine ausreichende Luftbewegung aufrechtzuerhalten.
Fruchtstücke
Der Gefrierschrank kann auf kleine Fruchtstücke getestet werden, die auf dem Gitterförderer stabil bleiben.
Weiche, empfindliche oder zuckerreiche Früchte erfordern möglicherweise Produkttests, um die richtige Einlasstemperatur, Bandbewegung und Luftstromintensität zu bestimmen.
Garnelen und kleine Meeresfrüchte
Auch Garnelen und ausgewählte kleine Meeresfrüchteprodukte können verarbeitet werden.
Das Förderbanddesign, die Produktgröße und die Oberflächenfeuchtigkeit sollten überprüft werden, um die Bandhaftung zu verringern und die individuelle Trennung aufrechtzuerhalten.
Häufig gestellte Fragen
Auf welchem Produkt basiert die Kapazität von 3000 kg/h?
Die veröffentlichte Kapazität von 3.000 kg/h basiert auf Pommes frites. Kapazitäten für Gemüse, Obst oder Meeresfrüchte müssen separat bestätigt werden.
Welche Lebensmittel eignen sich zum Wirbelgefrieren?
Der Gefrierschrank eignet sich für kleine, frei fließende Produkte wie Pommes Frites, Erbsen, Zuckermais, Karottenstücke, Brokkoli, ausgewählte Fruchtstücke und Garnelen.
Ist der Gefrierschrank für große Fleisch- oder Fischportionen geeignet?
Nein. Das Wirbelschichtdesign ist hauptsächlich für kleine Lebensmittelstücke gedacht. Große und schwere Produkte können durch den nach oben gerichteten Luftstrom nicht effektiv gelöst werden.
Warum verwendet der Gefrierschrank zwei Förderbänder?
Der erste Förderer sorgt für eine schnelle Abkühlung und Oberflächenfixierung. Das zweite Förderband erhöht die Produkttrennung und vervollständigt das Tiefgefrieren. Jeder Gürtel kann unabhängig eingestellt werden.
Kann nasses Gemüse direkt in den Gefrierschrank gelangen?
Überschüssiges Oberflächenwasser sollte vor dem Einfrieren entfernt werden. Hohe Luftfeuchtigkeit kann zu Anhaften, Eisbildung und Vereisung am Verdampfer führen.
Können die beiden Bandgeschwindigkeiten separat eingestellt werden?
Ja. Die beiden Maschenbänder verfügen über eine unabhängige Geschwindigkeitsregelung mit variabler Frequenz.
Welches Kältemittel verwendet die Maschine?
Die Referenzkonfiguration verwendet R717-Ammoniak. Andere Kühlkonfigurationen bedürfen einer gesonderten technischen Bestätigung.
Ist in der Maschine eine Kühleinheit enthalten?
Auf der Produktseite sind die Kältemittel- und Kühlanforderungen aufgeführt, der komplette Umfang der Kompressor- und Kondensatorversorgung sollte jedoch im Angebot bestätigt werden.
